第7章 葡萄酒菜鸟进阶三步走

文/企鹅指南编辑部

        作为一枚葡萄酒菜鸟，是否觉得葡萄酒品鉴很难入门，想学却不知从何学起？Follow下面三个阶段，让你迅速晋级。

        阶段一：从“品牌”喝起，宁Low毋坑

        有的人会跟你说“首先要找到自己中意的葡萄品种”，事实上这是一句非常不靠谱也不实用的忠告。学习品鉴葡萄酒是一个循序渐进的过程，无论是你的功力还是酒的价位。多数人一开始都是从百元左右的价位喝起的，这个价位的酒大多是些平易近人、适宜早饮的基础酒款，更不乏大量粗劣货色混杂其间，要想通过这一水平的酒来找到自己中意的品种和产区是非常困难的，搞不好还会对某个品种和产区形成偏见和误解。所以，稳妥起见，建议从一些知名酒厂的入门级酒款喝起，比如奔富洛神（Penfolds  Rawson‘s  Retreat）、拉菲传奇（DBR’s  Legend  R）和干露红魔鬼（Concha  y  Toro  Casillero  del  Diablo）等等。

        这样做好处显而易见，首先是不容易选到垃圾酒，二是大酒厂的产品再烂起码也能踩在水平线上，虽说这类酒根本谈不上什么展现风土，但品种特色大致还是能够交代清楚的。稳妥的副作用就是不存在什么性价比，更不存在淘到好酒的可能。不过请相信我，菜鸟在没人带的情况下淘酒，买到垃圾酒的概率一定是“捡漏成功”的N倍。

        注意事项：

        1、此阶段请勿幻想“性价比”。

        2、年份无意义，只需记住挑最新的买。

        3、傻瓜才在实体店买这类酒，电商价会低一半。

        4、要打基础，喝干型酒。

        5、遵循“红酒配红肉，白酒配白肉”的初级理论尝试酒食搭配。

        阶段二：沿着法国葡萄酒分级往上喝

        不是所有人都必须喜欢法国酒，但一边喝一边了解法国AOC分级制度，有助于知识框架的搭建，将来学习起其他国家的葡萄酒也游刃有余。波尔多是多数人的初恋，从大产区（Bordeaux  AOC）喝到次产区（如Medoc  AOC、Graves  AOC），再到村庄级（如Margaux  AOC）。根据目前的市场价格，村庄级酒的价格在200-300元左右。这个时候你也应该听说“中级庄（Cru  Bourgeois）”“列级庄（Grand  Cru  Classe）”之类的了。中级庄一共200多家，在此价位区间的选择还是非常多的，列级庄就不用指望了，一些四、五级酒庄的副牌倒是有机会拿下。事实上从这个阶段开始，才真正有一些所谓“性价比之选”出现，淘酒的乐趣逐渐增大。

        法国酒的好处就是级别分明，尤其是波尔多酒，市场相对成熟，酒商之间竞争激烈，价格就很透明，轻易蒙不了人。此阶段也是菜鸟最蠢蠢欲动、跃跃欲试的阶段。

        同时，我们不建议在这个阶段开始尝试勃艮第，勃艮第地区的酒虽然等级很分明，但是每个等级之间质量非常的良莠不齐，而且因为亚洲市场对于勃艮第的推崇，所以价格也极其的过高，所以在没有大师指点的情况下，请不要轻易尝试勃艮第，否则会对这个美好的产区产生不好的印象。

        有了一些经验后渴望着尝试更多国家和地区的酒，买到“坑酒”的概率增大。其他国家的酒不像法国分级这样“规矩”，尤其像意大利这样的国家，“下克上”的情况极多。这一方面是事实，另一方面也给存心坑你的人准备好了足够噱头和佐料。

        注意事项：

        1、电商仍是选酒好去处。

        2、不推荐购买2008年之前的中级庄酒。

        3、买年轻酒仍然是主旋律，谨慎对待超过5年酒龄的酒。

        4、法国酒，仍推荐波尔多，勃艮第为时尚早。

        5、抽空翻翻相关书籍，有能力者建议直接看英文资料。

        阶段三：安静地做一名伪业内人士

        如何才能在不被坑的前提下多尝试一些国家和地区的酒呢？很简单，多参加酒展、酒会。行业以外的人或许会觉得很难混入，实则不然。大型酒展的观展门槛是很低的，通常交两张名片或填张表就能进，大大方方地逛，碰见感兴趣的酒就试，千万不要不自信，时刻保持一种分分钟买一个货柜酒的派头。有业务员问你，你说买来自己喝或者准备进货拿去卖都行，问你想要什么类型和地区的，你就挑你感兴趣的说，实在说不出来，就告诉他都行，只要酒好。喝着好的记得问价，要问就问批发价和代理价，零售价要问也可以，但得换个方式--“你们这款的市场指导价是多少啊”，啧啧，一秒钟变经销商有木有。对方的名片和材料最好也留一份，相谈甚欢的结局搞不好是以后每次都以批发价拿酒哦。

        至于酒会，基本分两种，一种是酒商举办的推介会形式的（多数免费），另一种就是私人活动性质的（通常付费）。刚才为什么叫你互留联系方式呢，好处来了吧，酒商举办活动时才能找到你啊，不要担心有商家骚扰，做这行的素质大抵过得去的。参加的酒展越多，认识的供应商就越多，参加活动和积累经验的机会就越多。参加付费酒会也非常有必要，尤其是北上广深这样的大城市，酒会的组织者通常还会安排与主题相关的培训：今天是西班牙主题啦，明天是澳洲主题啦，有酒喝有课听，飞速进步妥妥滴啊。这类酒会的票价有高有低，几十块的也有，上万的土豪局也存在，个人推荐此阶段的菜鸟选择300元以内的酒会。想一想，无非一瓶酒的钱嘛，自己在家闷头喝不但酒款少还难窥门径，参加个酒会一次可以尝试好几款，多划算。

        我们推荐如下产区开始尝试，这些都是全球非常典型的知名产区：法国的卢瓦河产区（Loire），法国的隆河产区（Rhone），德国的摩泽尔产区（Mosel），新西兰马尔堡（Marlborough），澳大利亚巴罗萨（Barossa），，意大利的巴罗洛（Barolo），美国的纳帕谷（Napa）等。

        注意事项

        1、关注优质葡萄酒类微信公众账号；

        2、多多结交同道好友；

        3、手机上安装几个葡萄酒App，如Wine-Searcher、逸香名庄，都是查价查分的神器。

        若能顺利完成上述三个阶段，那么恭喜你！正式从菜鸟晋级成为老鸟咯！此时你要技巧有技巧，要经验有经验，市场行情也已基本掌握，酒友、货源、圈子一应俱全，买酒不再局限于实体店和电商，再也不用担心被人坑了。


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