118 首胜

　　萧钰琪看着苏扬做好的一尾尾“虾船”，惊讶地睁大了眼睛。

　　这，怎么跟昨天的造型完全不一样了？

　　不，应该说是升级了！

　　大虾外面依然包裹着金黄酥脆的面包糠，但是造型更加复杂美观了，而且里面包裹的馅料可不是简单的芝士，虾肚子里的“货”，可是非常有料的！

　　如果说“芝士虾卷”对上“翡翠玛瑙虾斗”，她尚且认为胜负难料，但是苏扬今天改良的什么酿明虾，在她一个外行人看来都是赢面大增。

　　这下，她不由多了几分期待感。

　　主持人盛玲玉也赞叹道：“苏扬主厨真是厉害，这道‘煎焗酿明虾’果然出手不凡，我已经看到现场的观众都眼巴巴望着呢，但是很遗憾，只能由我们的评委代为品尝了。”

　　菜品很快被工作人员呈到了评委席当中，几位评委看着金黄诱人的大虾，也是眼前一亮。

　　彭四海和董世安二人礼让穆秋月先为品尝，她道了一声谢之后，也不顾吃相，用纸巾垫着，直接拿手去抓了一只“虾船”过来。

　　她轻轻把虾头掰下，底部的虾壳早已经被煎炸得酥脆无比，用手一撕就扯了下来。

　　穆秋月轻启檀口，在厚实的大虾上咬下一口，多元的口感瞬间在口腔中爆发。

　　脆，有面包糠炸后的酥脆；软，有鸡蛋白带来的软绵；香，有馅料增添的浓香；鲜，有虾肉散发的鲜甜...

　　各式风味相互交融，你方唱罢我登场，争先恐后，好不热闹！

　　而且始终飘荡在味蕾上的，竟然还有一丝甜甜的奶香味。

　　“这是什么馅料？”她好奇地问道。

　　苏扬站在舞台上，拿起话筒，不卑不亢地说：“是百花馅，粤菜中常用的馅料。以肥瘦相间的猪肉、香菇、葱白、火腿，再加上虾仁，剁成碎粒，搅打而成。”

　　“哦？那这股清甜的奶香味来自何处？”她追问道。

　　苏扬笑了笑说：“我在百花馅中做了些微创新，加入了一些芝士碎，奶香味，应该就是来自这里。”

　　萧钰琪闻言，一阵惊喜，他居然把昨天“芝士虾卷”的元素也加入了进去？

　　穆秋月点头赞许道：“怪不得！真是中西合璧的一道佳肴！”

　　其实，老派的煎焗酿明虾，要加喼（jiē）汁，也就是源自英国的辣酱油，但是苏扬没有找到，他忽然灵机一动的想到了“元帅虾”中的芝士。

　　干脆用芝士代替喼汁，来主导风味？没想到成品还不错。

　　彭四海此时也用筷子夹起一只大虾，左看右看。

　　他更多的是从烹饪技巧上来评判，苏扬的刀工齐整，蛋泡糊打得是蓬松绵软，而馅料则搅打的胶质紧密。

　　最令他惊奇的是，苏扬的“煎焗”手法，他更是闻所未闻，第一次见到。

　　他没有像穆秋月那样剥去虾头和虾壳，而是直接一口咬了下去。

　　酥脆的虾头吸足料汁，让海虾的味道更加浓郁，成菜相当入味。

　　他忽然间有所明悟，用“煎焗”的方式，而不是“油炸”，显然让大虾吸入了后来加入的料汁，所以菜品才会味道十足。

　　“煎焗，果然是高明的手法！”彭四海毫不吝惜地赞美着。

　　董世安提醒他说：“不知道彭会长有没有注意到，苏扬煎虾的时候用的猪油，后面又加入的，应该是植物油。”

　　彭四海点头说道：“不错，大虾鲜味足够，但是缺少厚实的油脂香味，用猪油来煎虾，还可以为菜品增添香味。而猪油过多又显得油腻，所以苏扬主厨才会用两种油搭配使用的吧？”

　　苏扬也谦恭地说：“什么都逃不过会长的眼睛。”

　　见到几位评委都品尝完毕，主持人盛玲玉发话了。

　　“好，两位选手的菜品，各位评委都已经品尝完毕，两位主厨还有什么想说的？郑主厨先来好不好？”

　　郑杰接过话筒，脸上依然带着笑，但是额头上已经开始冒汗，显然有点心虚了。

　　“这个，虾斗是一道传统菜肴，而且，雕刻的虾，我还是下了一番功夫的，还是希望大家能喜欢吧。”

　　盛玲玉接着话茬说：“嗯，看来郑杰主厨做的是传统菜肴，不知道评委会不会喜欢呢？接下来我们有请苏扬主厨来说几句。”

　　苏扬十分自信的接过话筒，面露微笑地说：“传统菜肴也是可以创新的，古为今用，洋为中用，这是我个人的理解。”

　　粤菜虽然在四大菜系中，体系成熟相对较晚，但是创新精神却是最突出的，菜肴当中有大量融合古今，兼通中外的佳品。

　　这，也是苏扬有底气说出刚才那句话的原因。

　　盛玲玉忍不住夸赞道：“好一句‘古为今用，洋为中用’，看来苏扬主厨对自己的创新十分自信！那么最终花落谁家呢，我们再次把目光投向评委席。”

　　评委席上，三个人相视一笑，显然心中都已经有了答案，就是不知道心仪的是哪位主厨的菜品。

　　观众席的看台上，萧钰琪也默不作声，紧张地等着最后的评判。

　　彭四海率先发起了陈词：“从技法上来说，郑杰主厨的雕工确实十分了得，几只国风大虾是活灵活现，精彩异常。但是若论起烹饪的功夫，苏扬主厨从多个方面向我们展示了他浑厚的基本功，无论刀工还是火候，可以说是无可挑剔！

　　所以，这一票，我要投给苏扬主厨！”

　　“呼！太好了！”萧钰琪振奋地握紧了拳头。

　　董世安随后也说道：“我对苏扬主厨说的那句‘古为今用，洋为中用’真是喜欢的紧，能说出如此大气的豪言，我东海厨界真是后继有人。

　　所以，我也要投给苏扬主厨！”

　　“耶！赢了！”看台上，满庭芳的粉丝，已经安耐不住，喊了出来。

　　拿下两票，意味着结果已经出来了，就算最后一票丢失，也是稳赢的局面。

　　但是得票多肯定是最好的，因为出现平分以后，就要看谁的得票更多。

　　穆秋月坐在评委席上，打趣地说：“好像已经不用我多言了，但我还是要说一下的。虽然郑杰主厨的菜品在颜色和造型上可圈可点，但是苏扬主厨的创作，显然口感上更加震撼。

　　美食的先决条件是味道要美，所以我这一票，也要投给苏扬主厨！”

　　三票全胜！现场爆发出巨大的欢呼声！

　　“赢了！满庭芳赢了！”

　　“苏扬主厨流弊（破音）！”

　　.


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