第496章 小年卖了八万六

　　张总说完之后陈经理有点不高兴，她说：“谭师傅是总讲课养成的习惯，一时半会儿不好改。”

　　我说：“不好改慢慢改，慢慢就习惯了。”

　　“听老爷子说谭师傅给咱家的管理人员讲课了，是个人才。”张总不冷不热的说，从他的表情里看出是瞧不起。

　　这样的表情见得多了，已经产生了免疫力。

　　“人才谈不上，就是个厨子，张总夸奖了。”我说，说的时候微笑着。

　　这时候李兴堂岔开话题，问我：“过两天就是小年了，小年咱家能忙，准备的咋样了？”

　　我说：“准备的差不多了，饺子备完了，今天开始热菜、凉菜备小年的料，同时也备春节期间营业的原料。”

　　“咱们滨海三十上午还能买一上午货，从下午到初五市场关门，原材料得多备点儿。”李兴堂说。

　　“是，我们老店现在就开始备了，备晚了不行，家家饭店都备，有些肉类到时候没货。”我说。

　　“现在就备货，时间一长能新鲜吗？”张总问。

　　我没吱声，看向李兴堂。

　　李兴堂说：“现在备的是能长时间保存的原料，还有调料，等海鲜和青菜都是三十那天备。”

　　“我对原材料不是太熟悉，但一定要保证新鲜度，千万不能不新鲜。”张总说。

　　他说完之后没人接话茬，一时间包房陷入沉默无声状态，气氛有点尴尬。

　　没说话的服务总监王总开口问我：“谭厨以前当过兵吧？”

　　我直接回道：“没有。”

　　王总是要缓和一下尴尬，但是我有点生气，很干脆地回答，不想缓和。

　　销售总监周总笑着说：“看谭厨开例会，还以为你当过兵呢。”

　　我说：“没有，认识一些当兵的朋友。”

　　“当兵的人都雷厉风行。”王总说。

　　“看样王总应该当过兵。”我问。

　　“我是当兵的出身，复员十年了。”他说。

　　“羡慕当兵的，可惜没当过，喜欢和当兵的在一起，说话办事痛快。”我说。

　　这时张总对陈经理说：“今天我们上午在你们这，考察一下。”

　　陈经理说：“好事呀，欢迎。”

　　李兴堂对张总说：“张总，你们仨上午在这，我有事，和老爷子去一趟新店，就不陪你们了。”

　　“你忙你的，我们仨在这就行。”张总说。

　　三位老总既然在这考察，咱们不能说什么，跟他们说厨房有事先回去了，然后回到厨房。

　　张总给我的印象不太好，用老百姓的话讲就是有点太装。他说我开例会来回走动讲话不好这个还没生气，在说我给管理人员进行分享的时候那个瞧不起的表情有点不感冒，加上他在不熟悉的情况下说春节备货的事，估计李兴堂听了心里也不高兴，有点外行指导内行。

　　当然这些都无关紧要，到了厨房之后这些事就忘了，开始进入紧张的准备工作之中，再有两天就是小年了，小年一定忙。

　　事实证明我对小年的工作安排是正确的。

　　小年这天老店卖了八万六千块钱，创历史性记录。

　　由于当天取消了煎饺，集中力量主打煮饺和蒸饺，店内饺子加工销售效率明显提升，没有上不去和超时现象。同时所有外卖饺子都是速冻的，这也减轻了煮饺压力，减少了客人等时时间，直接拿着饺子回家煮了。后来出现很多排队等位的客人看到有速冻饺子出售，都买速冻饺子回家自己煮，不再站在那等着，这也变相的加速了饺子的销售，两千二百份速冻饺子在晚上八点半全部卖空。

　　由于厨房所有员工都是早上七点上班，准备工作做的好，虽然忙，但一点不乱，菜品走的四平八稳，显得比平常日子都有规矩，没出现任何退菜现象，可以说是完美。

　　到了晚上十一点，陈经理找到我说：“老谭，差不多了，别卖了，孩子们都累的跑不动了。”

　　我问：“现在进来的客人还多不？”

　　“不多了，没几个人了。”她说。

　　“那就不接待，大伙儿也都累了，够本了。”我说。

　　前台不再接待客人，厨房进行收市。

　　我来到二楼面点间。

　　“大伙辛苦了！”我大声喊。

　　“不辛苦，为人民服务！”和面老杨回道。

　　就他一个大老爷们儿还有精神，再看那些女将都累的连话都不爱说了。

　　“大伙收拾收拾卫生，今天就到这，不接待了。”我说。

　　听我说不接待了都来了精神，各个脸上露出灿烂笑容。

　　“万岁！”方林举着擀面杖高喊。

　　“累死我了，我要睡觉——”李燕直接趴在面案子上。

　　“总厨，你这句话简直就是天籁之音。”张春梅道。

　　我冲大伙笑笑。

　　“总厨说不接待了，赶紧的收市卫生，收拾完了好下班，今天真累。”蒋亚军说道。

　　大伙儿开始收市卫生。

　　从面点间出来，到了凉菜间，李明娟和孟宏伟他们正在收市卫生，看样和我说话的心思也没有，累得够呛。没打扰他们，然后来到前台，前台还有不少客人在吃饭，也吃的差不多了，再有半个小时能全都撤了。

　　“今天工作餐是啥？孩子们都累坏了，做点儿好吃的。”陈经理问。

　　“你保证他们能吃工作餐？”我问。

　　陈经理笑了，说：“这帮孩子你看着，拿着奖金又开始出去吃了，也不知道攒钱。”

　　“现在孩子有几个攒钱的，家家都不缺他们挣的那几个钱。”我说。

　　“孩子们不吃岁数大的得吃，做工作餐没？”她问。

　　“做了，鸡肉炖土豆。”我说。

　　“我是饿了，我得吃。”她说，说完问我：“老谭咱俩儿喝点儿？”

　　我说：“不和你喝，你一喝就多。”

　　她笑了，问：“那天你咋把我整倒床上去的？我是不是挺胖？”

　　“胖不胖没深入研究，但是挺费劲儿。”我开玩笑。

　　她用那样的眼神看着我，说：“没想到你老谭也会开玩笑。”

　　“还一天天的总严肃呀？今天不和你喝了，明天吧，明天会餐好好喝喝，顺便再送送你，万一发生点儿啥呢？”

　　说完往厨房走，留下她在那凌乱着。

　　老店饱和状态一天卖五万块钱是可以的，超出五万就有点费劲了。卖了八万多，相当正常两天的营业额，也就是两天的工作量，谁都累。

　　好在下班的时候每人都拿到不菲的奖金，看着手里的奖金累也不累了，满心欢喜。

　　金钱的力量是无穷的，它能够充分挖掘人的潜能，让许多不可能变成可能。商鞅在变法的时候使用的就是金钱法则，要不然也不可能成功。

　　金钱不但有力量，还有诱惑，很多东西在它面前都会很现实，包括爱情。

　　钱不是万能的，但是没有钱是万万不能的。

　　人们也不是现实，而是为了生活。

　　生活才是现实的。

　　对每一个在外打工的人来说钱是重要的，每个人都拼命的挣钱，然后用挣来的钱养家糊口。要想改变自己的生活，钱是不可或缺的东西。

　　拿我和林燕来说，我俩儿没有任何依靠，没有家底，啥都得靠自己挣，应该说是白手起家。没有钱就没法生活，孩子上不了幼儿园，老人没钱赡养，到那时候家也不是家了。

　　像和我跟林燕这样打工家庭不在少数，都在为生活打拼着，奔波着------

　　为了以后的好日子。

　　第二天是员工会餐的日子。

　　忙到晚上八点，几乎不上客人了，厨房开始准备会餐的饭菜。

　　老姨跟卖肉的要了两个猪头，十斤肉，卖海鲜的给拿了两盒刀鱼，十斤花蚬子，十斤毛蚶，青菜给的多，四样：鲜蘑、韭菜、蒜苔、茄子，都是普通青菜，但是大伙儿吃，也不挑，主要是为了乐呵。

　　前台后厨加在一起一百三十人，把后勤的算上将近一百四，得十四桌。菜保证够吃，每桌十二个菜，菜量大点，还有两盘饺子。一桌一瓶白酒，一箱啤酒，两瓶大桶饮料，足够足够的。前台加入进来有好处，酒水都是陈经理跟供货商要的，没花钱，又省了不少。

　　前台的二楼领班是主持人，厨房选的是杜师傅，他俩儿已经在一起排练好几天了，对这次会餐显得很积极热情。

　　整个会餐流程是我提前设计好的，以书面形式给了他俩儿，他俩儿这是第一次主持，能够按着流程主持完就行。

　　主持一次员工会餐对有文化的人来说不算什么，可是对从农村出来的，连初中都没毕业的人来说有点难度。看着没事的时候聚在一起侃大山聊女人滔滔不绝，等站在人前百众的时候就没词了。

　　杜师傅也好，二楼的领班也好，在这方面都得煅练。

　　他俩儿不像李爽，李爽咋说也是城市里长大的，念的书多，性格外向，敢说敢做，加上还喜欢展示自己，所以稍加锻炼就很厉害。

　　他俩儿要想达到李爽那样，还得锻炼。

　　知识是学来的，能力是练出来的，好铁百炼才能成钢。

　　对杜师傅的锻炼，不知道他能不能理解。

　　如佛所说，万事万为皆本性，何求其他。

　　陈经理把家里的音响拿了过来，下午找电工给安上了。

　　来到前台，看到老姨和陈经理在一起聊天，走了过去。

　　老姨看我过来，很热情的拿拳头打了我一下，说：“行呀老谭，挺能整呀。”

　　我笑着说：“还凑合，谢谢老姨夸奖。”

　　“现在咱们三个店，顶数你们老店整的好。”老姨说。

　　“这跟老姨大力帮忙分不开的，多亏老姨支持，要不然我和陈经理也整不好。”我说。

　　“没看出来，老谭还挺会说的。”老姨笑着对陈经理说道。

　　陈经理看看我，满脸笑意的说：“老谭还说啥了，要不然人家咋能给我们讲课呢。”

　　老姨说：“对了，都说老谭讲得好，一直也没倒出时间听，下回再讲告诉我一声，我也听听。”

　　“老姨，估计你是听不着了，现在有总经理了，再听就听人家的吧。”陈经理道。

　　“你说的是那个姓张得吧？那人一看就不行，干的全是面子活，也就老爷子喜欢。”老姨说。

　　我说：“老姨，咱们别唠了，你的人全来了吗？”

　　“来了，都上楼了，说是看老杜排练去了。”老姨说。

　　我说：“那咱们也上楼吧，饭菜都快好了。”


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