第440章 小酒馆的未来规划

　　自打出来打工之后一直没回家陪母亲过过中秋节，想来也是不孝。给五姐打了电话，五姐说过节不用回去，家家都在收秋，都忙着，她们一家三口回去陪母亲过节，年年都是如此。叫我不用惦记母亲，母亲身体挺好，能吃能喝，就是有点想大孙子。

　　跟五姐说中秋节回不去了，过年的时候我们一家三口一起回去。

　　过年的时候一定回去。

　　我、母亲、林燕、儿子我们一家四口，母亲在老家和五姐一家三口过节，林燕和儿子在岳母家过节，我在阜新过节，四口人三个地方，现在想来也是心酸，打工的无奈。

　　姜姐叫我去她家过节。

　　姜姐和郑佳琪在家准备的很丰盛，月饼、水果、饭菜都准备好了，我过去吃现成的。

　　“今天饭店不忙吧？”姜姐问。

　　我说：“今天不忙，不但不忙还有点闲。”

　　“阜新过八月节就这样，都回家过去，不像你们省城，不愿意在家做饭都上饭店吃去。”姜姐说。

　　“过几年也都得上饭店吃去，没人愿意在家做，嫌乎麻烦。”郑佳琪说。

　　“放心，以后会是零家务时代，尤其是九零后这代人起来，几乎没啥家务，早上在早餐店吃，中午叫外卖，晚上就是小餐馆，再不回老妈家吃。洗衣服送干洗店，收拾卫生一个星期找一次家政，家也就是个睡觉的地方。”我说。

　　“那得是省城那样的大城市，阜新还不行，还得发展十来年。”姜姐说。

　　“也快，十年还不快，一晃就到。”我说。

　　桌子上有盘锦河蟹，我问姜姐多钱一斤买的，姜姐说二十八一斤。吃了一个挺肥，蟹黄满满。这蟹子在省城少说也得四十一斤，过节的时候更贵。

　　我们三个边喝边聊。

　　我问：“明天小高和叶玉荣该回来了？”

　　郑佳琪说：“嗯，他俩儿明天回来，叶姐还领来一个服务员，他叔伯妹妹。”

　　我问：“这两天把寝室租了吗？”

　　姜姐说：“租了，就在饭店不远，挺大的，我姐夫给整的，以前矿务局寝室，条件挺好，还有淋浴。”

　　“能住几个人？”我问。

　　“住十多个人没事，三个房间，一个房间住四个人，就是过去招待所那种。”姜姐说。

　　“那行，够用。”我说。

　　“还没多少钱，半年一千。”姜姐说。

　　我说：“那是看你姐夫面子，不看你姐夫面子也租不下来。”

　　“他们那房子都闲好几年了，咱们租是给他们创收。”姜姐说完笑了。

　　也是，矿务局家大业大，不差那几个钱。

　　员工寝室得租的，得让员工休息好才行。

　　我对郑佳琪说：“你又整凉菜又整熏味，一个人忙不过来，另外我还上了四个砂锅菜，也在明档上出，到时候你更整不过来了，听我的，找个凉菜师傅。”

　　“我说啥了，你保证忙不过来，现在谭老弟也说了吧。”姜姐道。

　　“这两天我也想这事呢，一个人是有点忙，不行就找个人。”郑佳琪说。

　　她一个人负责熏味，还得负责凉菜，又得照看砂锅，确实有点忙不过来。这是两个人的活，一个人专职负责熏味，一个人负责凉菜和砂锅。

　　“也没合适人呀。”郑佳琪说。

　　“以前在火凤凰干的凉菜中位挺好，小伙儿干活还立正，上两天给我打电话了，说刚下来，不行叫他来干凉菜。”姜姐说。

　　我说：“行，叫他过来吧，他还会熏味。”

　　于是定下这个小伙儿做凉菜，郑佳琪做熏味和负责砂锅，小高炒菜兼职砧板，叶玉荣负责饺子，姜姐和叶玉荣叔伯妹子在前台服务，兼职吧台收银。

　　人员够了。

　　我说：“你们俩儿好好做，争取把咱们熏味小酒馆做起来，阜新一家独大，发展四家连锁。”

　　“我再不不做，做就准备做好。”姜姐雄心壮志地说：“她们不是把我踢出来吗，咋把我踢出来的，我就咋把她们踢出阜新。一定要做到阜新就咱们家熏味最好，争取用三年时间稳定阜新市场，然后——”说到这看着郑佳琪道：“妹子你不是一直想在省城开店吗，到时候咱们进军省城，开分店。”

　　“我感觉行，咱们姐俩儿把‘姐妹儿’这个品牌好好做做，做到全省去，”

　　受姜姐感染，郑佳琪也有了劲头。

　　人这一辈子得做点啥，要不然活着也没啥意思。

　　做什么不一定会成功，但是不做一定不会成功。

　　想要享受成功的喜悦，就得付出努力。

　　受她们俩儿的感染，我说：“相信你们俩儿一定能做好，看好你们。”

　　姜姐说：“知道不谭老弟，我除非不干，要干就干的像样。今年我都四十三了，再想像以前那样靠年轻吃饭不行了，自己啥样自己知道，咱不是那样的。我总觉着人活着得干点啥，咋说也不能坐吃山空，那和混吃等死没啥两样。干了这些年餐饮，就对饭店熟悉，我就不信这小酒馆我干不起来。”

　　“另外我和佳琪我俩儿还投缘，我俩儿在一起保证合财。今年我不求别的，把第一家开业，然后就和老弟你说的一样，先不管挣不挣钱，就是修炼内功，把基础打好，等基础打好之后再想发展的事。”

　　我说：“姐你这么想对，先把内功练好了，基础打牢了，等发展的时候也快。”

　　“知道我咋想的吗？”姜姐盯着我问。

　　“咋想的？”

　　“今年这家店保证开业了，等到过年五月份，也就是五一左右，估计成本能收回来，我马上开始做第二家店。那时候佳琪——”姜姐转过头对郑佳琪说：“你就不能在厨房了，咱们过年第二家店开始装修的时候你就开始在家管店，同时负责培训咱们厨房人员，尤其是熏味，你得培训一个接班人，让他负责熏味。你是啥？你是老板，是咱家的菜品总监，命脉掌握在你手里。我负责在外面装店开店，你负责在家管理培训复制，咱俩齐头并进，我就不信干不起来，谁还敢跟咱姐俩儿叫板。”

　　郑佳琪笑了，问：“姐，你是不是还想把谢秀芬的店拿下来？”

　　“那必须的。她家现在生意就不咋好，咱们撤了之后她们自己整，听说觉得谭老弟定的菜价低，把菜价往上抬了，现在挺多客人都不去吃了。”

　　“咱家开业不得把她家顶一下？”郑佳琪说。

　　“保证顶。”姜姐说：“同行是冤家，只要是同行就存在竞争，谁家做得好谁家客人就多，就挣钱，眼气也没用，有能耐你把我干掉，干不掉我就把你干掉。”

　　“商场如战场。”郑佳琪感慨道。

　　“不是战场也差不多。”姜姐说。

　　“我不这么认为。”我说：“都说商场如战场，同行是冤家，一开始我也这么认为，但是这些年参与管理之后觉得不是这回事。战场是啥？兵者，诡道也。战场是两军对垒，不管用什么办法，或者是阴谋诡计，谁把谁打败了就算赢，就是赢家。等商场不一样，商场是啥？商者，诚信也。做买卖经商靠的是诚信，开饭店也好，开工厂也好，都要讲究诚信，谁诚信谁才能赚钱，要不然咋说诚信赢天下。”

　　“所以说咱们开饭店一定要把诚信放在第一位，不要想着谁是咱们的对手，把对手干掉咱们就赢了，俗话说伤敌一千自损八百，这是有数的。咱们也不管别人家咋整，就做好自己，把自己做到引领的位置上。”

　　说到这停了一下，看着姜姐，然后道：“姐，我最佩服你说的，要不不做，做就做像样的，做到阜新第一，发展全省，甚至是再往外发展，东北三省、全国都可以，那才是咱们要干的事。但是首先别给自己树立对手，说实话咱们本来就没对手，也没敌人，所谓的对手都是咱们自己把他们放到对手位置上的，你不放他就不是对手。咱们只做自己的，把产品做好，服务做好，诚信经营，树立品牌，价格便宜公道，让老百姓认可咱们，让老百姓说好，那才是咱们的口碑。等口碑有了，想不发展都难，客人都推着你发展。我们一定要明确自己的目标，要做什么。我们做什么？就是做老百姓爱吃的那口熏味，把熏味做好，做到第一，到时候不用我们出手，所谓的对手自己就输了。”

　　“老弟说得对，和老弟一比姐心眼小了。”姜姐说。

　　“姐，你心眼不小，比我都大，并且有肚量。”我说：“你和男人差不多，甚至比男人都强。”

　　“你这是夸姐，姐没那厉害，咋说也是女的，有时候也小肚鸡肠。”说完笑了，“刚才就有点小肚鸡肠，但小肚鸡肠是我们女的天性，姐也是顺便发发牢骚，省的总憋气。”

　　“姐你可别总憋气，对身体不好。”郑佳琪笑道：“我打小就愿意生气，生完气还不跟别人说，自己憋着，憋来憋屈憋出病来了，差点这辈子生不了孩子。”

　　她说完我和姜姐笑了。

　　我说：“人很多病都是在气上得的，气大伤身。人气性大首先伤肝，肝要是不好胃也不好，中医说肝胃横逆克脾土，脾属土，脾要是不好人的消化就不会好，到时候就该有病了。其实这和人做生意一样，都是和气生财。人这辈子拥有多少财富和智商跟能力有关系，但是不大，我认为和人的福报有关。”

　　“你用自己的能力关爱了多少人，就有多大福报，有多大福报就会有多少财富。放心，那些缺德人就算赚着钱了那钱也不是他的，到时候还得退回去，他没那大的福报，承受不了那多财富。”

　　“老弟说的对，人无德不行，要不然咋说厚德载物呢。”姜姐道。

　　“人到啥时候都得行善，把良心摆正了，挣良心钱心里舒坦。”郑佳琪道。

　　“有些时候我就想，做买卖和做人是一样的，做菜和做人也是一样的。人做得好，做买卖也是诚信为本，挣良心钱，不坑蒙拐骗。人做得好做菜做的也好，做出来的菜看着大气，有味道。等人要是做的不好，做出的菜看着就狗狗虾虾，上不了台面。我这辈子可能做不了老板，能做个好厨子就行。”

　　“老弟你这人不错，大伙儿对你的评价都挺高。”姜姐说。

　　“老大你真行。”郑佳琪也说。

　　受到别人夸奖心里感觉很好，咱也谦虚地笑笑，然后转移话题说：“刚才姜姐规划的挺好，今年先把小酒馆开业，不急着发展，修炼内功，等把内功修炼好了再发展。你们俩儿做个可行性计划，给自己分分工，姜姐你负责外部发展，佳琪你负责内部培训。目标只有一个，就是把‘姐妹儿’这个品牌做大。”

　　“我上市场考察了，发现三种原料，一个是冻大骨头，还有就是种鸡的鸡头鸡爪子，我准备把这三样打造成咱家的熏味特色。”

　　和她俩说了我的想法。大骨头拿来吊汤，要不然养汤的时候也得买鲜大骨头，这回用冻的大骨头吊汤，吊的不那么狠，大骨头入味即可。然后把大骨头熏了，按盆卖，一小盆二十八块八。满满一盆熏好的大骨头不到三十块钱客人能抢着买，主要是太便宜了。

　　种鸡的鸡爪子和带脖子的鸡头是最大特色，亮点就是‘大’。一个种鸡的鸡爪子顶肉食鸡鸡爪子两个大，肉食鸡鸡爪子卖三块钱一个，种鸡鸡爪子卖五块钱就行。等带脖子的鸡头就叫“丹凤朝阳”，一个十八块钱，给客人的感觉除了“大”之外就是新颖便宜，还好吃。带脖子的种鸡头一个一斤多，放在那胖乎乎的和猪蹄子一样大，客人肯定喜欢。

　　这三样熏味当主打，大骨头便宜实惠，种鸡头、种鸡爪子可以说是独一份，本来就吸引人，再把味道好好提提，一定能够打炮。

　　我说完之后他俩儿也很认可。现在厨房可以用了，郑佳琪准备明天就把大骨头和种鸡头、鸡爪子买回来试做。我跟她说最好和卖种鸡鸡头鸡爪子的谈好，不能断货，只能供应小酒馆一家。


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