第175章 餐厅变化

　　我们经常会说一个人有没有能力。什么是能力？能力是展现在外面并且拿到结果的是能力，不能展现在外面也拿不到结果的不是能力，是费力。

　　每个人都有能力，只是能力不同罢了。

　　在青瓦台工作一周之后，林燕在她那辞职不干了。

　　林燕说：“我先回家待两天，看看我妈，也帮我妈干两天活。”

　　我说：“行，回家看看，我都应该到你家去看看你妈。”

　　林燕说：“不用，你还得上班，我妈不挑，我妈知道咱俩啥情况，你就好好上班，咱俩得保证有一个人上班挣钱，要不然拿啥养家。”

　　我说：“那就听老婆的，我上班挣钱养家。”

　　林燕说：“我回家这几天不许出去跟人喝酒，尤其是女的，听着没。”

　　我说：“放心，你老公长的和个土匪流氓似的，也就你要，别人没人要。”

　　林燕说：“那可不一定，万一有人就喜欢你这样的，你还禁不住诱惑那不就完了，你跟人家喝酒，一来二去的就兴许喝到一起去，这都没法说。”

　　我问：“你就对我这么不放心？”

　　林燕说：“我对你最不放心了，你在阳春干的时候那几个大姐不是总找你喝酒，还给你买毛衫，要是对你没那个意思能找你喝酒？我就不信一个女的会平白无故的给你买毛衫？”

　　我看着她，笑，不说话。

　　看我不说话，林燕说：“不说话了吧，叫我说对了是不是？”

　　我说：“这个时候不能说话，说也不对不说也不对，不说比说罪过小点，所以不说。”

　　林燕说：“你不说那是心里有鬼。”

　　我说：“我要是说话就是狡辩。”

　　林燕笑，问：“我就那不讲理？”

　　我说：“女人要是不讲理鬼都害怕。”

　　其实这句话也适合男人，不管男人女人，一旦要是不讲理真是连鬼都害怕。人之所以会不讲理，是因为总是认为自己是对的，别人是错的。很多事情并没有确切的对错，只是对待的方式不同而已。达到你心里的预期，你说是对的；没达到你心里的预期，你说是错的。

　　往往有些时候事情的本身没有任何对错，只是做这件事情的人出现了对错。

　　经过对烤肉、冷面、拌菜、炒菜的调整，效果还是有的，效果虽然很小但还是有的。

　　客人吃完烤肉说比以前好吃的多了，有的客人说下回还来，同时以前的老主道也有回来的。这些微乎其微的变化看着是不算啥，就和生意刚开始下滑的时候一样，觉得不起眼，不在乎，等到在乎的时候就晚了。生意往上涨也是一样，刚开始的时候也是看不出来，觉得好像是好了点，但是一点都不明显，只是一种感觉，一种心理上的感觉。

　　客人说好吃了，有回头客了，还有主道了，感觉就不一样了。

　　做买卖就是这样，什么都得去做，做就有收获。怕的就是光说不做。想的挺好，说的挺好，就是不做等于零。我倒是讲不出什么大道理，这些年总结了一下，那就是人只要活着就得去干，不干永远不知道对错，不干永远不知道自己到底啥样，不去干永远达不到自己想要达到的目的。人只有去干，去做，日子才有奔头。

　　生活培养出来的都是那些敢想敢做的人，从来不会培养只想不做的人，光说不做得人是为被淘汰准备的。

　　生意渐渐有了好转，从老板娘到服务员，到后厨，每个人脸上的表情都开始不一样了。刚来的时候大家的表情是一种死气沉沉，现在的表情是高高兴兴。客人说菜饭好吃，服务员在前面服务也高兴，厨师在后面做菜也来劲。服务员高兴了，就会把笑容挂在脸上，用笑容去面对客人，客人就餐也舒服，会留下好印象，下回吃饭首先想到的就是你家。客人说菜品做的好，厨师高兴，会把菜做的越来越好。

　　爱出者爱返，福往者福来。

　　一个好的评价会让人把正确的事情持续地做下去，并且越做越好。

　　就是这么简单，每个人都希望自己成为想要成为的那个人，那是自己的目标，所有目标的实现都是一步一步去完成的，不去迈出第一步，目标永远都实现不了。

　　在和同事一起工作的时候，不要不说话或者说一些没用的话，要学会赞美，因为赞美会让对方把正确的事情继续做下去。

　　最好的工作方法不是训斥，而是激励。

　　每天给同事一个微笑，说一声好，给他竖起一个大拇指，他会在内心里充满感激，对工作充满欲望与激情。

　　任何一家餐厅的死掉都不是单纯的产品出了问题才死掉的，一定是人出了问题，是团队出了问题才死掉的。

　　老话说得好“家和万事兴”。

　　在解决菜品质量问题的同时，不断地鼓励厨房的李姐和张姐，很自然的发自内心的说：“厉害，越做越好，比昨天做的强多了。”

　　有时给她们的进步竖起大拇指，说：“我都有点佩服了，你就是真正的师傅。”

　　李姐和张姐闲下来的时候去前厅找服务员坐着聊天的情况渐渐少了，在后面做自己准备工作的情况多了。这些都是好现象，只有把店里的员工带入到工作状态才能把工作做好，才会有好的出品，只有好的出品才会吃住客人，留住客人，拥有回头客和好的口碑，生意才会慢慢的做起来。

　　李姐、张姐不去前厅唠嗑了，服务员也就没人陪着唠嗑，也不好意思就在那坐着，开始自己找活干。

　　前面的活简单，有客人的时候服务客人，没客人的时候收拾卫生。

　　渐渐地前厅的地面干净了，长时间积攒下来的污渍没了；窗户玻璃亮了，不仔细瞅还以为没安玻璃；桌椅板凳干净了，不说和新买的差不多，也是干干净净。至少客人坐在那不用拿餐巾纸使劲的擦桌面了。说句实在话，就连生炉子的大哥都把长期不刷的炉子刷的干干净净，炉子一端到客人跟前，总来吃烤肉的客人都问：“你家买新炉子了？”

　　一家生意下滑的餐厅想要起死回生，不单单是菜品的事，是整个店面全体人员的事，只有全体人员都动起来才会有效果。这些都需要潜移默化的去带动，去改变，让大家渐渐地融入进来才会发生变化。只有整个餐厅变化了，生意才会发生变化。

　　张丽穿着鲜族服装在擦玻璃，看我从厨房出来喊我：“谭师傅——”

　　我走过来问她：“喊我什么事？”

　　她说：“看看，看我擦得干净不？”

　　我看了一下，玻璃很干净，对她说：“干净，非常干净。”

　　她问：“擦的这么干净没啥奖励？”

　　我说：“要奖励你也不能跟我要，得跟嫂子要去。”

　　她问：“跟你要咋的，你不会那么抠吧？”

　　我笑了，说：“我这人还真挺抠的，别人抠那都是铁公鸡一毛不拔，我是糖公鸡。”

　　她问：“啥意思？”

　　我说：“这你还不知道，不但一毛不拔，还会沾你一层皮下来。”

　　她瞅着我笑了起来。

　　她笑的时候看她，发现她穿鲜族服装确实不太好看，没有她穿自己衣服瞅着有气质，鲜族服装穿在她身上把她的气质整没了，显得很有女人味，有点妩媚。

　　她看我看她，问：“看啥？是不是不好看？”

　　我说：“挺好看的，这身衣服穿在你身上显得你年轻。”

　　她一听有点不高兴，皱着眉头说：“我压根儿就年轻。”

　　知道自己说错话了，赶紧往厨房走，她在后面说：“你说完我老就跑，一会儿我上厨房找你去。”

　　回到厨房，李姐正在调干调料，她把调好的干调料用小碟装了一点叫我尝尝，我尝了一下，调的挺好，一点没变味。跟李姐说就按着这个标准调就行。

　　张姐在那把泡好的冷面进行分份装袋，看我回来问我：“谭师傅，剪子拿回来了？”

　　我才想起来刚才是到前台拿剪子去了，和张丽一说话把这事给忘了，拍了一下脑门，说：“叫我给忘了，我去拿。”

　　张姐就笑，打趣道：“是不是就顾着跟张丽唠嗑把剪子给忘了。”

　　我说：“可不是咋的，还把她给得罪了，我说她穿着鲜族服装显得年轻，她说我变相的说她老，来气了。”

　　张姐说：“搁谁谁都来气，再说张丽本来就年轻，人家才三十岁。”

　　我说：“哎，说错话了。”

　　


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