第361章 接手工作

　　给员工涨工资也不是好涨的事。

　　这回涨工资的原则是工作三年以上的员工涨五十块钱，三年到五年的涨一百块钱，五年以上的涨一百五十块钱。看着涨的不多，但是员工多，全加起来也是一个不小的数目。另外这是涨工资，这个月涨，以后月月都涨了，按一年来算也是很大的一笔钱，都是纯利润。

　　涨工资的事情定下来之后，董事长直接回了日本，日本那边还有一摊子事等着她去做。走之前董事长叫我好好的带带张春明，估计再有二十多天张春明和他媳妇就得到日本去了。

　　我把张春明从二楼厨房调到三楼厨房炒菜，同时把她爱人从面点组调出来，不再担任组长职务，跟着李大山学习和馅技术。

　　李大山对教张春明媳妇学习和馅倒是没什么意见，杜大鹏因为没能够去日本，加上还没当上厨师长感到很憋气，私底下告诉李大山不要教张春明媳妇如何和馅。对于这事我心知肚明，张春明媳妇在面点组工作十年了，就是李大山不教也学得差不多了，所以也就没怎么在意。等张春明媳妇也没在意，该干啥干啥，反正知道自己要走了，犯不上和杜大鹏生气。

　　王春来自打到了新店当厨师长之后工作很积极，渐渐的和杜大鹏拉开了距离。

　　他很清楚自己的现状，自己只是和杜大鹏关系不错，是杜大鹏从老家带出来的，之所以能够在临江轩工作这么长时间，不是自己菜做的如何好，而是自己一直兢兢业业的工作打拼下来的。以前杜大鹏叫他跟着做些损人不利己的事迫于情面不得不做，现在董事长对他也是很照顾，虽然没叫他去日本，但把他从老店调过来当厨师长也算是给自己面子了。

　　他很清楚就连杜大鹏都没能去日本，他就更不能去了，在哪方面来说能轮到杜大鹏也轮不到他，能叫自己当新店的厨师长已经很好了，自己再不好好干就兴许下岗。

　　现在杜大鹏没能去日本，也没能当上厨师长，他王春来当上了厨师长，就得好好干了。

　　师父还是做他的出品总监，现在整个厨房我在负责，师父他老人家也很辛苦。

　　在临江轩的厨房里，我和师父属于孤军奋战，我们俩背后的靠山是三老板。

　　师傅对我说：“谭子，这里的总厨不好当，没看整个厨房里听咱们爷俩儿的没几个人，你在管理的时候也别太认真，能过得去就过得去，得罪这些人没啥价值。”

　　“是，我也没打算干这个总厨，现在干了就先做着，过完年他们家要是真想发展的话就继续干，如果还是这样不发展的话我打算不干了。”我说。

　　“过完年再看吧，现在谁也说不准啥样。”师父说：“现在看着是大老板和二老板不参与管理了，其实人家也是想参与，到时候他们哥四个还得闹矛盾。”

　　“总不能把这大个家业给整黄了吧？”我问。

　　“没准，就兴许整黄了。”师父说：“他们现在谁也不差钱，挣的钱这辈子都够花了，就兴许一来气把大厦卖了，哥四个把钱一分养老去。”

　　“这也不是不可能的。”

　　那都是以后的事，现在还没发生，就是发生了跟我也没关系，到时候下岗继续找工作挣钱去。

　　我介绍到滨海“青花阁”的厨师长打电话来要我帮着介绍两个厨师过去，说他那里很忙，现在六个厨师炒菜有点忙不过来。我和这个厨师长没见过面，是通过朋友介绍的，在没见面的情况下把他介绍到了滨海“青花阁”去做厨师长，在电话里他说那里的老板对他挺好，挺信任他，生意也不错，开业之后一天能卖两万多块钱。

　　生意好就行，生意好老板赚钱，就能保证开工资。

　　帮着找了两个比较不错的厨师去了他那里。

　　省城做饺子好的饭店就这几家，临江轩、青花阁、洪记、福记。我是临江轩的行政总厨，很多在外地做饺子的饭店找厨师都会找我们这几家的总厨帮着找，我不但给滨海的青花阁找过厨师，还给在齐齐哈尔的青花阁找过厨师。

　　厨师之间就是这样，互相帮着找活，谁都不能保证自己不下岗，今天你能帮着人家找活干，等你下岗了人家也能帮你找活干。在临江轩我送的最远的厨师是去新疆乌鲁木齐的青花阁，那时候青花阁发展的很快，在中国餐饮业里是个奇迹。

　　如果临江轩也是那么发展，发展的会比青花阁快，因为临江轩的底蕴比青花阁强大多了。可惜四个董事意见一直不统一，迟迟的发展不起来。

　　大老板和二老板岁数大了，不准备继续奋斗了。三老板有心思奋斗又得不到支持，董事长和霍总两口子想奋斗，但也是也为自己打算。就像在日本开的分店，股份全是董事长的，没有大老板、二老板和三老板啥事，对此三位老板意见也挺大。

　　自打师父和我来了之后生意挺好，每个月能够赚到钱了，他们这才有心思继续干下去，如果还是和以前一样他们就准备不干了。

　　真是应了四个字——财聚人散。

　　亲哥兄弟也是一样。

　　霍总下班之后来到店里，先到厨房看看，看我正在忙他去了前台，八点的时候让郑佳琪叫我到六楼办公室去，他在那等我。

　　我来到六楼办公室。

　　霍总在，张丽也在。

　　这段时间张丽在前面的工作开展的非常顺利，很有成绩，同时隐隐的在她身上有了上位者的气场，说气场有点不准确，应该说更有职业女性的魅力了，并且很强大。

　　“来谭子，厨房忙完了吧。”霍总问道，满脸笑容。

　　“忙完了。”我说，顺便接过霍总递过来的烟点燃吸上。

　　“找我什么事？”我问，顺便道：“两位大领导都在，看来是有啥大事。”

　　“霍总是大领导，我可不是。”张丽马上更正我说的话，同时不忘了给我一个卫生眼球。

　　这个女人，一旦放下经理架子还是很有女人味儿的。

　　“我想咱们三个坐下来研究点事。”霍总道。

　　“好，什么事？”我问。

　　“这段时间咱家挺忙的，尤其是元旦，天天都忙，也没倒出时间来坐下唠唠。”霍总说：“正好今天有时间，咱们唠唠。”

　　“今天我去洪记吃饭了，给我的感觉人家现在做的比咱家好。”霍总说。

　　“你指的是哪方面？”我问。

　　“不管是菜品还是服务，都比咱家好。”霍总道。

　　“我对他家倒是了解一些。”我说：“他家生意很好，比咱家忙，小北的老店一天能卖两万多，等十二线的新店一天在十万块钱左右。”然后问霍总，“霍总，你今天在哪个店吃的？”

　　“在他家小北店吃的。”霍总说。

　　“小北店的厨师长是老乔，你说他家菜品比咱家好这个我承认，他家的菜品老菜不是太多，大部分是杭帮菜和新派东北菜，很受老百姓欢迎。另外他家的菜品更新速度很快，把固定的传统菜品保持住之后新菜品总是不断更新，同时海鲜这块也很丰富，海鲜卖得好卖钱额自然要高。”

　　“霍总，你知道他家厨房几个厨师炒菜吗？”我问。

　　“几个？”霍总问。

　　“就拿他家的小北店来说，营业面积没有咱家大，是咱家的三分之二，可是他家厨房炒菜的厨师是十个，我说的都是厨师，可没有副厨。”

　　“十个呢？”霍总有点吃惊，因为临江轩才八个，其中还有两个是副厨。

　　“是的。”我说：“他家每个厨师只负责六道菜品制作，同时严格规定每个厨师在炒菜的时候，同样的菜品一勺里只允许炒两盘，不许超过两盘。”我说。

　　“我说他家的菜品质量咋那好呢。”霍总道。

　　“他家的厨师每个月每人必须研发一道新菜，在月底的时候进行试制，做得好的有奖励，并且这道菜在下个月开始试卖，如果客人喜欢卖得好还有奖励，你说人家的厨师做菜能没积极性吗？”我说。

　　“那咱家也这样呗。”霍总道。

　　“咱家也这样不是不行，霍总，他家厨师每个月都会淘汰掉一个，谁的菜做的不好，被客人投诉率高的厨师直接就会被淘汰，然后新的厨师补充上去，我想问问咱家能这样吗？”

　　霍总不吱声。

　　“如果没有淘汰就没有竞争，也就没有压力，和他家那样整也是劳民伤财。”我说。

　　“我觉着咱家也可以让厨师每个月出一道新菜，然后给点儿奖励，这样能调动厨师的积极性。”张丽说。

　　霍总点点头，表示认可。

　　我说：“可以是可以，要是想这样做就一直坚持下去，别整一次就完事，那样没啥效果。”

　　“我觉得咱家也可以这么去做。”霍总问：“谭子，你看咱家咋整能好点？”

　　我看着霍总，看他是真想这样去做。

　　“我来把这事规范一下，规范完了给你一份书面材料。”我说：“咱们要做就把它当成咱家的一个流程去做，形成规矩，以后能够坚持下去，养成一个好的习惯。”

　　“对，形成咱们临江轩自己的传统。”霍总说。

　　“对厨师进行厨艺比拼和菜品创新是提高菜品质量的最好办法，咱们可以把他固化下来。”我说。

　　“可以，完全可以固化下来。”霍总道。

　　我看看霍总，又看看张丽，然后说：“这样，咱们现在就把这事给定一下，先有个框架，然后我回去整理整理，形成方案。”


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