第十六章 红薯粉

　　一早，秦桑和齐李氏忙活上了。

　　齐家没有不忙活的。挑水，砍柴，收稻谷，收玉米，整地，割草，都需要很多劳力，不像现代有机器帮忙。全靠人工一刀一刀割，一锄头一锄头挖，一篮子一篮子背回家。日复一日。

　　实在太穷了，秦桑决定试试火锅宽粉。前几次赶圩，她发现早上人流量很大，热食很好卖。

　　他们没有本钱，没有店铺，能用的食材也不多。

　　先去做流动摊贩好了。

　　火锅粉热热辣辣滑滑溜溜的，很适合秋冬。

　　二人合力剁碎几大缸红薯，反复用水洗，直到水変得不再浑浊后。捞出红薯渣去喂牛或者堆肥。

　　洗红薯的水，放在桶里静置一夜。第二日红薯粉沉淀下去，倒出上层的清水。留下下层的湿淀粉。

　　湿淀粉下锅开水烫熟后迅速捞出来，擀薄切成一指宽的均匀长条。



　　能有压面条的小机器就好了。秦桑切累了，捶着腰想着找齐明水给安排一下。

　　再拿到外面晒干。

　　红薯宽粉才算真正做好。

　　本地还没人这样做，齐李氏跟着秦桑学的很快。后面成了主力。

　　等待红薯粉沉淀的时候，秦桑把昨日买回来洗干净吹干水份的毛辣子给酸上了。

　　昨日在镇上拿到定金，出门看到一个妇人背一背篓毛辣子卖。因为本地没人认识，没有人愿意吃。秦桑用20文全买回来了。

　　除此之外，秦桑还买了调料和菜籽油，把一两银子花的精光——因为过节，齐李氏没舍得骂她，秦桑逃过一劫。

　　秦桑前世爱吃酸汤鱼，听说超市买的红酸汤有勾兑，便在某宝买毛辣子回家做酸汤。毛辣子原产贵州，也不知道跟西红柿是什么亲属关系，小颗小颗的，香味和西红柿一样，味道比西红柿酸，果期比西红柿晚两个月。

　　毛辣子捏破，放到坛子里，撒上盐巴和白酒，盖上盖子，盖子周围灌上水。灌水的目的是密封。水会蒸发，隔段时间要重新灌。不然全部发霉掉。——古代主妇稍微懒惰一点都不行。

　　晚饭时，她用一个大盆，放入几大勺辣椒面，两大勺白芝麻。一些花椒粉，盐，蒜泥，葱花。

　　然后把菜籽油烧辣淋上去。

　　趁油热加了醋和酱油。没有白糖和耗油，只能省掉。

　　另外一个锅里宽粉已经煮至半透明。捞到大盆中，再把用水兑好的芝麻酱淋上去。撒上辣椒碎和香菜末。

　　香死人了。

　　一人再来两个卤鸡蛋。

　　齐家人的晚饭时间比平时短，比平时响。

　　全都把头埋进大碗嗦粉。

　　秦桑本来是用筷子卷了慢慢吃的，听见都在嗦，便也嗦了起来。

　　别说，更爽啦。

　　吃完粉，添完碗底，齐家人一致同意，赶圩日去卖火锅宽粉。

　　“卖不出去也没什么，反正能自己吃嘛。”齐二石的认知很朴素。生意做不做的成先不用考虑，不浪费已经很好了。

　　“卖的出去。市集上每次那几样，看也看腻了。咱们新鲜玩意儿一出来还不得抢啊？”齐李氏卖过糕点，觉得自己很有发言权。

　　秦桑不置可否，她一贯原则是想到就去做，成不成的先不管。

　　试错而已。

　　“这次娘跟你爹去，再把老二叫回来帮忙。妞妞在家里，这种时候，老爷们多才不受欺负。”齐李氏吩咐。。

　　“行。”秦桑很干脆：“那我去给你们买好吃的。再把宽橘树拿回来。”

　　“你种宽橘做什么？又酸又苦，不如娘小时候吃的一种橘子好吃。”

　　“您小时候吃的橘子在哪里？能弄回来种吗？”秦桑眼睛亮了。

　　齐李氏哭笑不得：“你可真是。也没见你吃多少，怎么这样喜欢新鲜吃食呢。外婆山上很多橘子树，娘给你弄几篓子橘子来。”

　　“好啊好啊，我还想要几颗树，四五年大小的。”

　　“行。”

　　


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