第九章 真正的难点
安妮的确是没太搞懂,第一轮考核真正的侧重点。
不过这也不能怪安妮水平不够,
能在这个年纪,就成功晋升成为二等执行官,安妮已经是很有天赋了,
毕竟不是所有人,都是陈飞那种妖孽级的存在!
德可菈的判断没有出错!
在蕾娜理事公布考题的一瞬间,陈飞就已经捕捉到了第一轮测试的真正重点。
品尝四年前吃过的菜,再一字不落的把当年的点评给说出来。
从表面看,这好像是在考验陈飞的记忆力。
事实上,这轮测验真正想要考核的,是陈飞身为一名美食官,最精准的判断力!
同时还有身为一名美食执行官,所必须具备的自信。
身为一名美食执行官,整日里都是在与美食打交道。
每天都在吃好吃的食物,纵然是记忆力再好的人,都不可能原封不动的能把几年前的点评给一字不落的说出来。
所以这轮考核的重点在于,陈飞需要通过这份料理的味道,去还原当时的点评。
任何一个美食官在对一份料理进行点评时,都不允许在那胡编乱造!
也许记忆没办法保留的太深刻,但是料理的味道是绝对不会骗人的。
以前,也有人碰到过和陈飞类似的考题。
如果没能准确捕捉到这轮考核真正的侧重点,那那些参考者,就会在心中产生犹豫和紧张的情绪。
提心吊胆,生怕自己说错了一个字。
要知道,特等执行官考核,一个美食官一生只能参加一次!
“万一失败了”这种情绪一旦在考核者心中滋生,
就会逐步影响到这名参考者接下来的判断力。
所以,特等执行官晋升考核,不仅仅是能力的考核,也是对于自身信心与信念的考核!
只有抱着“我绝对会成功”这种绝对自信的人,才有希望能在特等执行官晋升考核中走的更远!
捕捉到了真正的考核重点,
接下来,就要认真面对这个题目了,
在万众期待的眼神中,陈飞终于拿起了餐具。
眼前这道菜,名为:梅菜扣爱尔兰猪小排。
对于四年前吃这道菜时的记忆,陈飞还是有一些的。
仅仅只是吃了一口,陈飞就放下了手中的筷子:
“其实对于这道菜,我印象还是蛮深刻的。”
“因为那家餐厅的主厨,和我来自同一个国家。”
“有很多人说,产自爱尔兰的料理,在世界上流传并不广泛,但是如果因为这一点就说这个国家没有好吃的食物,我是绝对不会认同这种话的。”
“在我看来,爱尔兰的食物和烹饪学,也有着悠久的历史和传统!”
“他们的食材来自浩瀚的海洋,陆地,沼泽,还有牧场!”
“其实这道名为“梅菜扣爱尔兰猪小排”的料理,创意还是很精妙的。”
“制作这道菜的主要原料,有两个!”
“一个是汉普夏猪身上的猪排!”
“一个是产自我祖国地带,台州地区的梅菜!”
“汉普夏猪,是现存在世上最古老的猪品种之一,被誉为是瘦肉率非常高的猪肉品种。”
“以纯天然饲料喂养的汉普夏猪,经过排酸熟成处理后,具备以下几个特点。”
“天然饱满,色泽鲜艳,肉质肉汁,入口鲜嫰,风味丰富!”
“产自台州地区的梅菜,口味也是极具特色!”
“鲜味浓郁,口感清甜。”
“那位主厨把这两种食材巧妙的结合在了一起,真的是在当时给我带来了非常震撼的味蕾享受。”
听到陈飞的话,蕾娜理事平静道:
“看来,这道料理的确是带给了陈飞阁下极为美好的享受!”
“可是据我所知,在当年进行评级的时候,你给予这道料理打出的评价,是不合格!”
看着蕾娜理事,陈飞轻轻点了点头:
“的确,我是给予了这道料理不合格的评价!”
“那是因为,我觉得这道菜里,还存在着一个十分明显的瑕疵!”
听到陈飞的话,蕾娜理事询问道:
“是什么瑕疵?”
陈飞看了一眼身前的料理,然后回答道:
“在正式回答这个问题之前,我觉得我需要先说一下那位厨师做这道菜的做法!”
“那位餐厅的主厨先生,将产自汉普夏猪身上的猪排,切成了小块!”
“然后将其冷水下锅,倒入了白兰地进行去腥。”
“而后把猪骨汤,酱油,冰糖,红曲米这些食材混合在了一起。”
“大火烧开,小火炖煮!”
“梅干菜需要提前用大火炒香,才能加入到其中。”
“经过长时间的炖煮,猪排会变得软烂醇香,清甜的梅菜也吸满了浓郁的肉香!”
“同时,香味四溢的肉汁,也会渗入到梅菜的菜叶里。”
“整份料理,不管是色泽还是香味,都是出乎意料的完美。”
“可是我当年指出的那个瑕疵,也在这一刻悄然出现了”
https://www.biqivge.cc/book/81600461/25114528.html
请记住本书首发域名:biqivge.cc。笔趣阁手机版阅读网址:m.biqivge.cc