第二百一十三章 腊八习俗

桃源村有句老话，过了腊八就是年，腊八这天，早上每家都要煮腊八饭，小米大黄米花生米，还有各种豆子，提前一天用水泡好。

        天蒙蒙亮，各家的烟囱里就升起炊烟，团圆揉揉眼睛坐起来，看到爷爷还在睡，捂着嘴嘻嘻笑了一会，就悄悄出去做饭。

        生火，把昨天晚上泡的米和豆子倒进锅里，慢慢的煮，团圆打了个哈欠，手撑着头一点一点的。

        饭煮熟，天也亮了，团圆把饭盛出来，把底下的锅巴小心铲下来。她最爱吃这层锅巴，嘎嘣脆，比冰都脆，还带着一股米香。

        说到冰，团圆跑到院子里，昨天她放的水已经结成了冰，端进屋，把盆倒扣过来，使劲一磕，里头的冰就掉出来了，砸碎，团圆就吃了一块，冰的她一激灵。

        桃源村另一个习俗，说是腊八的冰很神奇，吃了后一年不会肚子疼，团圆年年吃，到现在她六岁了，还没肚子疼过。

        旁边小锅里的大白菜炖粉条也熟了，团圆盛出来，李秀才也从屋里走出来了，“团圆，你什么时候起来的？”

        “才起来没一会儿。”团圆嘻嘻笑着。

        李秀才看看盛出的腊八饭，这可不是一会就能熟的，他摸摸团圆头，拿桌子上炕吃饭。

        早上就是这么瓷实的饭菜，腊八饭配大白菜炖粉条，还有一样团圆用晒的半干的萝卜条腌的咸菜，香辣爽口。

        这个萝卜咸菜，是团圆跟大奶奶李包谷学来的，把萝卜切成粗大的条。切细了不成，一晒就干瘪了，切成粗条才是这个萝卜咸菜的精髓，切好后洒上盐，放在外面晒，晒到萝卜条半干，就可以洗干净拿来腌。

        这个咸菜味道好坏主要靠熬的汁，李包谷是把酱油烧开放凉，在萝卜条里加点葱姜，就倒入放凉的酱油，搅拌入味。

        团圆做了一点改良，她烧了几个辣椒磨成粉，洒在晒的半干的萝卜条上，然后烧了点油，炸了几个花椒，等花椒变黑就捞出来，再倒入酱油熬滚放凉，来拌萝卜条，这样一来，萝卜条的滋味就更丰富。

        吃好饭，团圆拿冰块叫爷爷吃，李秀才眉眼带笑地吃了。去年还是他叫团圆吃冰，今年就成了团圆给他吃，团圆是真的长大了。

        腊八这天，家家还要做腊八蒜。团圆和爷爷一起剥蒜，剥了皮的蒜放上醋，加一点点糖，放进坛子里，等它变绿就成了腊八蒜。

        这个是桃源村的传统做法，而滚滚告诉她一种快速腌腊八蒜的办法，团圆准备试试。她把大蒜的头切掉，放进坛子里，然后把醋倒进锅里，加一点白糖熬开。

        这么熬醋，家里充斥着醋的酸味，李秀才背着手出门。现在他不管团圆做菜了，团圆是小厨娘，喜欢做菜，又连手指都没切到一回，他放一百二十个心，团圆想怎么做，都可以。

        李秀才刚出门，秤砣哭丧着脸过来，“秀才爷爷，你家有冰吃吗，我娘昨晚上忘了把盆放外面。”

        李秀才吧嗒着烟袋，“有，叫团圆给你拿。”

        秤砣欢呼着跑进院，一闻到那股酸味，捂着鼻子进屋，“团圆，你这是干嘛呢？酸死了。”

        醋煮好了，团圆用布垫着端起锅，直接将滚烫的醋倒进了坛子里，封好口，拍拍手，“你找我什么事？”

        “你……你刚才那是做的什么，别告诉我你是腌腊八蒜！”秤砣揉揉眼睛，摸摸光头。大冷的天，他还是铮亮的光头。

        团圆笑嘻嘻的，“腊月初八当然是腌腊八蒜。”

        “你真是腊八蒜？你这样不是把蒜烫熟了吗？”秤砣怪叫，他就是不做饭，都知道这个道理的。

        团圆摇摇头，“不会的。”本来她也以为会烫熟，可滚滚说什么醋的沸点低，这样烫不熟，反而能叫腊八蒜快速变绿，蒜还是脆的。

        “随你去吧。”秤砣不跟团圆争了，说他是来要冰吃的。

        团圆给他拿来，秤砣吃了三块，嘎嘣嘎嘣咬着吃的，“应该还有人没吃冰，不如你把这些都给我吧，你到我家去，我娘要晒腊八豆腐呢。”

        “好啊。”团圆叫秤砣把冰端走，她也跟着去了他家，李大花已经把豆腐压好了，切成了一块一块的，正在抹盐水呢。

        团圆过去帮着一起抹，抹上盐水的豆腐直接晒，他们这儿的腊八豆腐，就这么简单。这晒好的豆腐是土黄色的，咸中带鲜，鲜中又带有豆香，跟豆腐的口感完全不同，而且能一直放好几个月。

        腊八豆腐晒好，用一根草绳挂起在房梁上，吃的时候拿下来，豆腐又多一股烟火气，切成薄片拿来跟什么菜合炒都好吃。

        过腊八这天，桃源村家家户户都会做腊八豆腐。

        豆腐晒好，李大花还留了一点用来包包子，这回她除了包大白菜豆腐馅的，还泡了些晒干的萝卜丝，拿来包包子。

        “团圆，你也试着来包吧。”李大花在烧火，团圆在煎豆腐，把豆腐煎的两面金黄，这样剁碎包在包子里，比直接加豆腐香。

        团圆把煎的金黄油亮的豆腐翻个面，“婶子，你放心我包，我就包。”

        “婶子有什么不放心的。有秤砣呢，包坏了叫他吃。”李大花大笑。

        她家秤砣最大的优点就是好养活，吃嘛嘛香，身体倍棒。

        秤砣跳进来，“娘，你刚才说我啥，是不是又在跟团圆说我的糗事？”

        “没有。”李大花眼睛都不眨。

        秤砣掏兜，掏出几个熟花生，几个栗子还有柿子饼，一样样摆好，“团圆，这都是他们吃了你的冰给你的，我可没吃啊。”

        团圆笑嘻嘻的，“给你吧，是你端出去分的，就该给你吃。”

        “真的，团圆？哥没白疼你。”这种时候，秤砣就觉着团圆虽然不叫他哥，那完全是把他当哥哥来敬爱的。

        “留在我家吃大包子啊！”秤砣又跑出去了，李大花跟团圆唠叨他成天都不着家。

        豆腐煎好，切成细丁，大白菜帮子切成差不多的细丁，用盐杀出水分，再把水分攥出来，放进豆腐里，粉条和猪油一加，这馅就算是好了。

        至于萝卜丝馅的更简单，直接剁碎加上粉条豆腐，一点的韭菜，猪油一拌就可以了。

        “唉，包包子就是太费猪油了，加花生油秤砣总是嫌不香，你奶奶又不准家里做两样饭。”李大花叹了口气。

        现学现卖的机会来了，团圆把张妈说的，包包子饺子用熟油比较香，告诉了李大花，李大花说下回她要试试。

        馅拌好，就开始包包子了，可擀的这么大，圆溜溜的一张包子皮拿在手里，团圆犯了难……


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