第22章 水煮肉片
第22章
春季的夜间并没有什么事情要忙，等到秧苗下了田，那就是夜间也要去看看的，特别是突然下暴雨的夜晚。
饭吃完，秦奶奶要帮忙收拾碗筷，两姐妹哪里能让她动手，只倒了热水让她在院子里休息。
即便家里之前还算不错，但茶叶这种东西太过珍贵，葬礼之后家里是一点都没有了。
黄莺莺一心惦记着去林子里，其实还想着有什么春茶可以采一些，这样以后家里喝水也不会那么没滋味。
秦奶奶看着两姐妹利索地收拾了厨房，她也起身帮着收她们晾晒的木耳和菌子。
常年劳作让她一双手苍老粗糙，若不是有一层皮包着就跟骨头差不多，疤痕更是不计其数。
“今年的雨啊下早了，往年是往后一两个月才涨水的，不然你爹娘不至于会遭了灾。”
秦奶奶将木耳聚拢，看了眼就要黑下来的天，“三妹，秦奶奶说这话不是让你们伤心。只是雨下早了，后面秧苗长起来时怕没雨下，你们要种多少？”
黄莺莺眼神微动，清楚许多常年耕地的农民对气候的把握很有些经验。
雨下早了后面会干旱，雨下晚了春天又干旱，靠天收成的人们便是年年祈求风调雨顺，免得短了收成。
“大哥没回来，阿姐和我想着少种些，我们吃得不多，也不指望能卖钱了。”
秦奶奶没反对，点头道，“那样也好，只是其他轻省些的你们也种上一些。旱地里的收成本来不如田里，没有稻谷，其他也要收一些。如今贤皇帝心疼咱们百姓，税交得不如以前多，也是要给些的。”
黄莺莺将木耳收进箩筐，顺口就问，“贤皇帝？秦奶奶，我出去的得少，您能给我说说咱们国家的事情吗？”
“我也不懂呢，就知道咱们华夏出了个贤皇帝，一上来就说不让百姓受苦，又是鼓励我们种地，又是减少赋税。这十几年啊，我们的日子好过呢。”
华夏？贤皇帝。
已经上位十几年了，那就能说通了，难怪村子里还算安居乐业，也没听说哪里有打仗和饥荒的。
黄莺莺又听秦奶奶讲了一些乡野趣事，直到月娘开始打瞌睡了，这对祖孙才回去了。
乱世的钱好赚，可盛势更有利于经商。
只要家里有钱了，也不用很多，有那么一两个赚钱的门道，自己不就可以在乡间过上‘悠然见南山’的好日子了吗？
躺平的愿望或许过两年就能实现。
一想到这里，黄莺莺身上也不觉得疲惫了，晚上又进了树洞。
这次把苗圃里长得比较粗壮的幼苗都移栽到了陇上，又在浇水的箱里加了肥料，给新栽种的幼苗浇透了水。
这里的天气跟外面一样，早间下了雨，其他区域就不用浇水了。
隔着纱窗坐在地板上，黄莺莺把前几天翻出来的春种书接着看了起来。
这种书，如果是没有兴趣的人看，会觉得十分乏味。
可她现在对种植兴趣正浓，一下看了两个小时居然一点也不觉得累。
关水的时候，她突然想起秦奶奶说今年后面可能会干旱。
这里的水也是从井里抽出来的，万一真的干旱岂不是这里也没水？
“看来要有点准备才行。”
目光望向家里的水塔，这里最多也就能储存一千升左右的水，根本不足以应对旱灾。
那么……
黄莺莺赤脚走在院子里，一株株嫩绿的小苗擦过她白皙的脚踝，酥酥麻麻的。
院子角落有一个凸起的土包，直径两米左右。
土包的一侧有一扇斜门，拉开后下面就是地窖。
现在是春天，地窖里只有一些土豆和红薯，量很少，就显得里面空间很大。
黄莺莺没下去，用手电往里面照，“空间看起来也不小，不知道能装多少水？”
还有就是水存久了也是会臭、会长小虫子，所以除了存储，还要想办法过滤。
用这里的过滤器也不是不行，可是水要怎么……
“弄水井里？再牵根管子出去，打水的时候就直接从水管里放？”
黄莺莺微微摇头，要是真的干旱到井里缺水的程度，自己家水井肯定也会被注意到，再被发现水管的话，会有大麻烦。
“慢慢想吧，反正有干旱的迹象，将先把树洞里的能装水的地方都先存起来。”
黄莺莺转了一圈，还是没想到很好的办法。
“我记得外公以前说过他年轻时家乡遭过大旱灾，有没有这方面的书呢？”
转到书房找了好一阵，还真被她从角落里找到一本《干旱引起的问题简述》。
书名十分接地气。
黄莺莺拍了拍书脊上的的积灰，翻开目录入眼的两个字就是‘蝗灾’。
这……干旱还会带来蝗灾？
外公讲的那一场干旱里并没有蝗虫灾害。
把书拿到客厅，黄莺莺决定先把今天的‘观察树洞’笔记记上。
拿出去的种子和幼苗情况良好，这里的不会自动补充。
电、天然气没有要停的迹象，电表、水表、天然气表还是维持之前的模样，没有走动。
放进来的馒头，进冰箱的没有变化，放在外面的已经馊了。
今天要做的就是把放在冰箱里的馒头拿出去，看看冰箱里会不会出现新的。
虽然觉得出现的可能性不大，可她还是想试试，万一能出现，那自己家里以后岂不是永远都不会挨饿了？
出去之前，她又喝了一瓶冰箱里的矿泉水，可惜家里的饮料和矿泉水没多少。
也是现在没太多时间独处，其实还有最重要的一个实验。
那就是看看这里会自动恢复出来的东西需要多少时间。
带了书、冷馒头和一把糖果离开。
当然这些也都记在了观察表里。
今晚三个多小时也很充实。
出来后黄莺莺藏好了东西就一觉睡到天色微明。
今天来接她的是黄河。
菊花嫂子要在家里干活，肖雨顺家里也忙，上午没有时间陪她去县城里了。
黄河家里有牛车，一般到了赶集的日子，邻里要坐他车的人就会提前约好。
他也靠这个赚些钱。
黄莺莺今天带了个大背篓，除了要送去的香椿，她还带了干木耳和干、湿两包菌子。
同车去县城的村民问起来，她就大方承认是要拿到城里去卖的野菜。
“野菜也有人收啊？”
有妇人羡慕了，不过这次的人没伸手去掀背篓上的斗笠。
“试试运气嘛，万一有富贵人家的老爷夫人爱吃呢。婶子，要不下次您也试试，去集市或是走街串巷，总能卖点银钱的。”
说到野菜，大家心里就那几样，根本不会好奇有什么新品种。
“不够累的，那些城里人压价可狠了，还是弄些山货卖来钱多些。”
被拒绝了，这是好事！
黄莺莺自然不会劝人家，一路就听他们东家长西家短地闲聊。
所以说从古至今，人都有八卦的欲望，黄莺莺也不例外。
对这些乡野闲话，她听得津津有味，甚至还偶尔插嘴说说自己的意见。
丝毫没有不适应，甚至到了城里，车上的几个妇人都觉得这姑娘不错，有天能一起聊。
还约好了回去也一道，“咱们一起说说话，也快些，不然一个姑娘家多没意思。”
黄莺莺深以为然，并同意了。
黄河把牛车一直赶到酒楼后门，将两个背篓卸了下来。
上次那个店小二来过秤，分别算了银钱后，才说，“你们明日也送两筐来，我们店里来了贵客，他们也喜欢吃。”
“那感情好啊，我们正想说这嫩芽一日长一大截，怕是采不了多久了。”
黄莺莺收了钱，脸上你的笑容就越发好看。
店小二见她这么跟自己说话，脸就有些红，连忙转去跟黄河说话，“那什么，我们掌柜娘子问你们可还有别的新鲜吃食没有，有的话明天也带了来瞧瞧。特别是猎物，这位大哥你帮忙留意些。价钱好说，只要新鲜好吃的。”
黄河自然是满口答应，“好嘞，那我今儿回去就进山去打猎，保证给你们弄些新鲜的。”
黄莺莺趁机说：“我今天带了新鲜的菌子和干货，小二哥您帮我问问封姨收吗？”
店小二说要进去问问，便先进去了。
黄莺莺又跟黄河说自己跟掌柜娘子熟，他可以先去办事，“我买了东西就去城门槐树下等你们。”
黄河有些不放心，等到封三娘出来跟黄莺莺说话，见两人确实熟悉后，这才离开。
封三娘扇着团扇把人带进后门，“你带了啥？还把那汉子都支走了？”
后门往里走十几步就是祥云来的后厨，今日厨房比那日忙多了。
时候也还早，可那灶上炖的煮的蒸的，已经是忙活开了。
“是木耳和红菇。”
黄莺莺打开用棕叶包好的两包，“还有一些新鲜的菌子。”
看到那黑黢黢的东西，封三娘有些嫌弃，“木耳？红菇我倒是知道，炖汤鲜美，你这木耳是啥？”
“封姨您可别嫌弃它，这木耳生在倒下的枯树上，也是下雨的春天才有呢。”
黄莺莺很是珍惜地抓了一把出来，“我边清洗便跟您说。木耳啊，能补血活血，我们这样的美貌娘子吃了对身体最是好，还有排毒养颜的功效，吃了不容易长湿疹。”
封三娘以扇掩面，只露出一双促狭的眼，“你个小娘子倒是不害臊，自己夸自己也不心虚。”
“那您本来就美啊，我还不能沾沾您的光么？我以后长大了也要像您一样好看！”
黄莺莺自来熟地打了水把干木耳清洗两遍，又去灶上盛温热水泡发。
“您要自己学做法还是找个大师傅？”
要说对黄莺莺最满意的一点，既不是她那张会夸人的嘴，也不是她性子不扭捏，就是这做事情的大方。
要是换做别人来卖啥山货，要问做法，那人肯定还要问你要些小钱。
可这小村姑二话不说就要教做法，也不知是不是太过耿直。
“莺莺，你这样做生意可不好，自己独门的东西就这么教出来，也不怕吃亏啊？”
黄莺莺回头就是个开朗的笑，“那您是要我跟您收钱呗？”
封三娘暗恼自己管多了，“也不是，放心吧，封姨我是不会亏待你的。”
“那您这么照顾我，我今天就给弄个好吃的菜。”
黄莺莺手里没停歇，木耳在泡发，就找了地方开始准备做菜。
“不过先说好，我厨艺不太好，就先做一遍。胡师傅学会后，做得肯定更好吃。来个锅子烧水吧，我们这就开始了。”
胡师傅就是上次见到的胖厨子，能做这么大酒楼的大师傅，厨艺自然是有些的。
黄莺莺没说谎，她自己的厨艺确实不太好，主要是外婆的厨艺太好了，她动手的机会不多。
但是这个不太好并不是不会，从常见菜到常见面包甜点，她都是会的。
就是味道始终赶不上外婆，想来还是实践的机会少了。
拍姜蒜、切葱、切肉片，再准备些常见的水萝卜条。
“咦，你们还有青瓜啊？”
黄莺莺来这边之后都没见到过青瓜，原本还以为没有。
胡师傅有些骄傲地说：“不瞒小娘子您说，现在没到季节，这青瓜可是从南边运回来的，贵重呐。”
“那给我两根！”黄莺莺眼睛都没眨一下，拿起两根，看是洗干净的，挥刀就拍。
“胡师傅，您听仔细了，我今天做两道菜，一道叫做水煮肉片，一道就是木耳拌黄瓜。”
两根黄瓜，一根切成小指长的细条，一根拍烂了切成段。
“水煮肉片的配菜除了肉片和洗干净的木耳外，你可以加些味道不是特别重的时蔬和新鲜菌子，例如这里的黄瓜和牛肝菌。”
解说时，刚才让烧的水已经开了。
“这洗净切好的木耳和黄瓜稍微焯水片刻即可，菌子却是要熟透的，也就是多煮一会儿。还有……”
黄莺莺让胡师傅给蔬菜焯水，自己却为难了。
正看得专注的封三娘急忙问，“还有啥？是不是我这里没有的，我这就让人去买。”
“还有一种香辛料，也不知道你们能不能吃得惯。”
黄莺莺咬咬牙，从腰间的小布包里摸出三颗干辣椒，“我少放些，若是你们吃不惯就算了，这辣椒可不好采呢。”
那小脸上尽是舍不得，封三娘看得有趣，“还有你小气的时候呢？”
“我当然小气，我可小气了。”
黄莺莺眨了眨眼，用两根小木棍夹着干辣椒进灶膛里烧了十来秒，就珍惜地拿了出来。
“辣椒的事情我以后再跟你们的说。菜焯好了，放在一个大瓷碗里，胡师傅，剩下的我来。”
烧辣椒切碎了放在一边，黄莺莺开始热油，炒姜葱蒜并一些本地的香草，之后加水，“水的多少根据碗的大小来决定。”
盖上锅盖，她又打了个鸡蛋，“肉里先放一些油，然后少放些细盐。嫩肉的蛋液只要蛋清，打的时候就分开。”
“肉片用蛋清多捏或者用筷子多转一会，让它们完全贴合了就成。这个办法呀也可以用在一些爆炒瘦肉或新鲜猪肝片的菜里，等到今年秋天，我做些芡粉给你们，那个嫩肉的效果比蛋清还好。”
黄莺莺一点没藏私，手里不停，口里也不停。
胡师傅看门道，这时问，“为啥还要放油，盐倒是能提味。先后放有说法不？”
黄莺莺看着人笑一下，明眸皓齿，“这可是我的秘方啊，你们不要外传。不管是拌凉菜还是嫩肉，先放油能锁住……嗯，就是里面的水就不被腌出来，吃起来水分足，又嫩脆。”
这时候煮肉的水开了，黄莺莺揭开锅盖，“我这次没用汤，你们有贵客的时候这煮肉的水可以用熬好的高汤。现在先调味，碗里水煮的菜没味道，水里的味就要重些。”
黄莺莺看了一下，放了满满一勺盐，“现在是关键了，这道菜能不能好吃，就看这一步的火候，火烧大些，水滚起来，就放肉片。”
“肉片不能一次放，用筷子一片片搁进锅里，别粘在一起，要快一些，不然就老了。”
黄莺莺快速把肉放下去，又说要肉成型了再翻动，“翻动别太勤太用力，沿着锅底，浮起来就可以捞。”
翻滚的水将肉片一下就烫熟了，捞起来铺在大碗里的菜上。
“铺在上面，然后就把锅里的水也盛进碗里。这肉在锅里就算还有一丝生，这么一烫也都熟了。”
“这就好了？能吃了？”从炒小料开始，封三娘就压不住口水了，手里这就拿好了筷子。
“等一下！”
黄莺莺快速洗了锅，让灶里不要断火，将切碎的干辣椒放在肉上，想了想，还是摸出一小撮花椒放上去。
起锅烧油，胡师傅又开始发问了，“小娘子，这是你说的辣椒，可这小胡椒一样的是什么，也不像胡椒？”
黄莺莺抿着唇，一副不想说你们别逼我的小气模样。
封三娘就急了，“又是啥宝贝玩意儿，我给你钱！”
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