第737章 我像只鱼儿在你的荷塘
鲜活的鳜鱼在叶归的口中遨游。
灵活的尾巴时不时抽打一下叶归的口腔，提醒叶归那独特的口感。
“不可能啊，这个鳜鱼明明经历了这么复杂的步骤，为什么还会如此鲜活，而且还如此的q弹呢？这种q弹按理来说不是鳜鱼肉的口感啊！”
叶归忍不住又夹了一块鱼肉。
他仔细检查了一下，发现这块鱼肉本身就十分紧致，用筷子夹的时候还不会散开。
“这做法！”
忽然，叶归好像闻到了什么味道，在鱼身上仔细闻了一下。
这熟悉的香味，那独特的口感。
是什么呢？
叶归闭上眼睛，无数的食材从叶归的脑海中一一浮现。
忽然，叶归眼睛一亮：“我明白了，这里面的味道，是鸭子！”
众人愣住：“鸭子？”
那味道不会很奇怪吗？
“原来在第一次蒸的时候，并不是直接把鱼放在餐盘上蒸的，而是把鱼给包在鸭子里面一起蒸，这样子可以让鱼保持韧性，而且鱼肉里面的水分完全不会流逝，同时在鸭子里面的油经过高温融化，利用鸭子油将鱼的表面给蒸熟，然后鸭子油再次升温，可以做到轻微油炸一次！”
“紧接着，再利用猪油进行二次油炸，不过与其说是油炸，倒不如说是煎！”
“煎出来的鱼肉会更加嫩，而且也不会更加油腻，而且还吸收了鸭子和猪肉的香醇，第二次蒸的时候将鱼肉里面的水分给逼出来，这样子就可以保持鱼肉蒸，炸，蒸之后依旧保持q弹的口感和鲜嫩的味道！”
“天才的想法啊！”
叶归心服口服，观众们也对甘胜利的敬佩犹如滔滔江水，绵延不绝。
“卧槽，这到底是怎么想出来的，太天才了啊！”
“把鱼肉给放在鸭子里面蒸，好棒的创意啊！”
“等我晚上也试一试，听起来就很好吃的样子啊！
“可是鸭子的内脏就那么小，放得下一整条鱼吗？”
叶归笑道：“那是因为甘大哥只留下了一整张的鸭子皮，这个非常考验刀工！”
“将鸭子宰杀之后切掉鸭子屁股，从鸭子屁股那边开始处理，首先清理掉内脏，再用小刀一点点去掉鸭子肉，切记一定要保持鸭子皮不能破，不然一切就白费了！”
“随后再把鱼给塞进去，再把鸭子皮里充气，放在吊炉里面！”
得，叶归这么一说，大家就意识到凭借自己搞不了了。
首先不说这个吊炉，寻常人家里谁准备这个东西啊！
再说去掉鸭子皮和鸭子肉，保持皮不散开，这没有个几年的功底压根无法做到。
所以大家纷纷打起退堂鼓。
“当然，手法只是其中之一，最重要的是其中的诀窍，能够想出这种办法，甘大哥不愧是御膳房主管的候补选手啊！”
这个候补选手直接让甘胜利的笑容僵在脸上。
这话听起来在夸，怎么更像是在损人呢？
“哈哈哈哈哈，食神大人这是在报仇吧！”
“笑死我了，记仇的食神大人也太可爱了啊！”
甘胜利嘀咕一句：“还不是因为你这个人太变态了，八大菜系的第一人都不是你的对手！”
他嘀咕的话语也被大家听到。
虽然这件事情大家都知道了，不过这次听到还是大吃一惊。
叶归说道：“只是运气，运气！”
鱼肚子上的肉基本都被吃完了。
这一条鱼烧得那么好吃，估计叶归一口就可以炫一只了。
还有鱼尾巴和鱼头部分不一样呢。
虽然鱼头和鱼尾巴就很少的一部分，可甘大师还是选择了红烧的做法。
首先煎一下鱼，再红烧。
每一步都好像被计算过一般，非常完美。
“鳜鱼的鱼肉没得说，这种新鲜鳜鱼的香味和臭鳜鱼的香味完全是两种！”
“臭鳜鱼的香味是那种闻起来臭，吃起来香，香道灵魂深处的香！”
“可是这种新鲜鳜鱼的香味则是那种来自血液里面流淌的香味，一个针对灵魂，一个针对肉体！”
“这一道菜，其实不用吃虾就已经是一道非常完美的国宴料理了！”
“甘大哥，到时候国宴您可要多多帮我了！”
叶归慢条斯理地说着，同时还拿了一只沾了番茄酱的基围虾，首先嗦一口基围虾的身体。
将上面的番茄酱什么全部吃掉，再慢慢剥掉虾肉。
因为鱼身体的温度很高，番茄酱也有很好的保温功能，所以基围虾还是个温热的。
优雅地剥掉外壳，露出白嫩的虾肉，再沾上一点鲜红的番茄酱和红烧汁。
一口吃下，酸甜咸三味在口中交织缠绵！
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