第36章 036
来人报上穆丽丽的名字, 说自己叫穆飞，是穆丽丽的表哥。
时染把人从上到下打量了一遍, 作为一个厨子来说，穆飞显然是偏瘦的那一挂。脸色偏白，长相也清秀，穿着一条破洞牛仔裤，脖子上挂着耳机。
如果不是报上穆丽丽的名字，时染也看不出来这是个混在厨房的。
时染把人让进小餐馆，擦了擦手准备面试。
刚开始的几个问题还算常规, 时染心知重头戏也不在嘴上, 正准备让穆飞进厨房试试手的时候，穆飞直言道：“那我也要试试你的手艺。”
她总算知道这人为什么会找不到工作辣！
时染觉得穆飞实在是无愧于他表妹说的挑嘴之名，上来还要挑剔主家的手艺。
“没问题, 你先来示范下基本功。”
穆飞嘴巴虽然欠了点, 但手上功夫不差, 顷刻之间就把手底下的两只鸭子处理好了, 一只鸭子是把各个部位的肉全部分好, 动作行云流水。
另一只鸭子穆飞直接亮了一手，来了个整鸭脱骨不破皮。
饶是时染, 也不得不承认, 这人的手艺是真不赖。
穆飞：“我都亮了手艺了, 该你了。”
时染撸起袖子，来了兴致：“说吧, 你要吃什么菜？”
穆飞给时染数：“乾隆白菜、鱼咬羊、熘肝尖、还有店里那个牛肉炒粉给我来一份。”
时染眯起眼睛，心里已经掂量出了对方的成色。
人说好厨子点菜都有讲究, 这人看着丧了吧唧的, 点的几样菜可不糊涂。
乾隆白菜说白了就是凉拌白菜, b市很多饭馆都有这道菜，不过各家做的基本味道都不一样。但不管怎么样，里头定有一样配料必不可少，就是芝麻酱。【1】
如果是大荤，做出来的菜虽有高低，但只要配料把握住，火候差那么一星半点，舌头钝一点的人也吃不出来。
而就是这种配料简单的素菜，做的好吃不好吃那是一目了然。
鱼咬羊是徽派菜，讲究的是把羊肉填进鱼的肚子里一起炖，鱼羊为鲜，正宗的鲜字才。但这道菜有个关键点，就是要从鱼嘴把鱼的内脏用两根筷子弄出来，弄出来的时候还确保内脏不残留，鱼肉不破皮。这个手艺一般点的厨师不一定能做得来。【2】
熘肝尖说是家常菜，但是要做好并不容易。要把猪肝炒的不干不硬，口感鲜嫩还要压住猪肝本身的腥气，那调料和火候就要把握好。
……
时染轻快的拿过一颗白菜，对方现了一手整鸭脱骨，她自然也会拿出点看家本事。
白菜取中间，外面的老叶和中间的嫩心都不要，就要中间那层嫩但不软的菜叶，下手撕成中等大小的片状。芝麻酱加上白糖蜂蜜少许香醋老抽香油，把芝麻酱整个倒在撕好的白菜片上，手腕上下几个翻手，把拌得均匀的白菜装盘，最后撒上一把白芝麻。
独属于麻酱本身的香味荡漾开，盘子里褐色麻酱均匀包裹着每一片白菜叶。
做好了凉菜，穆飞也不讲究的很，直接就抱着盘子吃起来。
也是托了晚上做烤鱼的生意，时染现在是日常在太平缸里养着十来条鱼。
从缸里捞出一条鳜鱼，在鱼尾处划上一刀，两根筷子插进鱼嘴，顺着一个方向使力，把鳜鱼的内脏全都绞出来。下锅炒到半熟的羊肉块从鱼嘴塞进鱼肚，整条鱼先煎后煮，鲜上加鲜。
熘肝尖讲究旺火快炒，猪肝、黑木耳、黄花菜、青椒，几样材料掐着点进锅，火候简直是论秒算。炒的时间短，猪肝还没熟，腥气无法去除。炒的时间过长，猪肝就容易老，吃起来不够嫩。
没一会儿，几样菜就摆上了桌。
穆飞对着一桌菜吃成了猪样。
一道凉菜，一道炖菜，一道小炒，主食是炒米粉，时染做的时候也没顾忌量，满满当当的。
乾隆白菜咸香脆甜，芝麻酱的香味把白菜叶包裹的严严实实，菜叶脆嫩，生吃有种淡淡的甜，在酱料的甜味加成下，格外的开胃可口。
鱼咬羊，外面的鱼肉煎过，依旧保持着鱼肉的形状，汤汁奶白浓稠，破开鱼肚，里面的羊肉块经过焖煮，味道更加鲜美。
熘肝尖更是做的不腥不干，火候恰恰卡在猪肝断生的当口，顺滑脆嫩。
穆飞埋头苦吃，几乎把眼前的碗盘全部清空。
吃饱了打了个嗝：“我什么时候能来上班？”
时染：“随时。工资待遇都在纸上写着了，包吃不包住，工作时间是早十到晚八……”
至于什么同意不同意，光看对方把这一桌子都吃干净的态度，还需要问吗？
穆飞举手：“我可以中午点菜吗？”
时染扶额：“可以……一周限额三次，一次点一个。”
光看对方今天这做派，要是真放开了点，能把自己吃破产吧。
时染：“你这么能吃，怎么不胖呢？”
穆飞吃到了好东西，这会儿也脸色和缓了：“那是因为我最近都没吃到好东西，我师父说我太能吃了，不让我回去……我又找不到合心意的……合适的餐馆。”
时染心下了然，别人是找工作，穆飞怕是在找餐馆。自己学了厨还不算，还要想着念着吃好的。
有了穆飞的加入，时染的小餐馆也有了正经样。
中午的午餐也不再限制着只做那么几十份，穆飞的刀工不错，帮着处理食材也十分快速，午餐满打满算能出一两百份餐没有问题。
尤其是穆飞的师父做的一手好面，所以连带着穆飞拉面的技术也十分厉害。
时染就干脆把拉面的活计全都放给穆飞。
晚上的小摊，时染也把小龙虾和烤鱼的活交给他，调料都是提前配好的，穆飞只用下锅就可以。
而时染腾开手的第一件事，就是把店里的小炒点菜加上。
时染很有危机感，过了端午就是六月份，她现在的收入还远远不到能把欠款全部还上的程度。
自然是要尽可能的扩大业务。
时染请人做了新的菜单，上面林林总总写了几十样菜，菜单末尾还挂上了承包宴会的价格和菜色。
再把餐馆内部做了一点小改造，在倒座房的门口处加上了一个柜台，进了些酒水。
这么安排下来，晚上的业务就分成了两边，外面是吃小龙虾和烤鱼的，里面的餐厅也可以点菜。
端午当天，订餐的人并不多，因为假期原因，只有十几个加班的人选择了订餐。
时染把饭菜和粽子打包好送出去，剩下的粽子就准备晚上在外面摆摊。
于是，这天晚上的小摊再次热火了起来。
各种各样的粽子，足有七八种。虽然时染每样都准备的不多，但是摆出来还是让人震撼。
时染蒸粽子也跟别人家不一样，每种粽子的时间都不一样。火腿粽子上蒸锅之后小火蒸一夜，蒸到里面的火腿跟糯米混成一片，肉香味浸透整个粽子。
蛋黄肉粽蒸上大半天，里面的肉浸出来的汁水混合蛋黄，离老远就能闻到里面的大肉香味。
板栗蛋黄粽格外的细沙甜糯，腊肉干笋粽吃起来有种腌笃鲜的美妙……
端午节的粽子卖的十分热火，连时染都没有想到，最捧场不是那些老客人，而是一条街的街坊邻居。因为时染这里日常有帮工的原因，这些人是第一批吃到粽子的。
时染给她们一人分了三个，三个粽子都是成年男子拳头大小，一家人是够的，人口稍微多点就不够吃。
这些人也都十分识趣，不够吃了也没提前过来买，而是趁着晚上时染开摊才过来
街坊邻居们这样七嘴八舌互相一传，于是个个都过来买了。家里也不是没有，毕竟是哥节日。工作单位发的粽子，亲戚朋友送的粽子。但是那种封久了的粽子哪有这样现包现做的好吃？
银丝胡同里的多数人家都是趁着晚上过来买上一两个拿回家，糯米不好消化，拆开也够两三个人一人吃两口了，应一个节气罢了。
王大娘拉着壮壮，壮壮一手一个粽子，吃的不亦乐乎。
一条街的小摊贩也格外捧场，个个都是三五个的买。
“超市里买的虽然便宜，但吃起来就是就是没味，家里人口简单也不想包，小老板你的手艺有保证，还不如直接来买你的呢！”
“回头等到中秋也不知道小老板做不做月饼，我们家今年的月饼也指着你这儿了！”
“这个金丝蜜枣馅的真好吃！”
……
如果说刚开始，大家对时染的身份还有点顾忌，对这座四合院的那点“传说”有点战战兢兢的话。现在这些猜测顾虑已经全都没有了。
街坊邻居之间的相处就是你来我往，时染经常做些汤来当赠品，附近的小摊贩都能拿着自己的碗过来舀。一来二去，日常也熟悉了起来。
时染自然是对这样的好意照单全收，如果没有意外，她将会在这里住上好多年，自然是要把邻里关系都处好。
一群人聊着聊着，不知道怎么聊到了曾家。
来买粽子的一个街坊小声说道：“你说这冯家最近也是邪了门了，那曾老太，早上起床冷不丁的摔了大马趴，把门牙都给磕掉了。”
“还有她儿子，本来找好的工作不知道怎么又黄掉。”
“啧啧，说不定就是作孽太多，最近才连着番的倒霉。”
“听说这母子俩非说这边的地气不好，吓的要搬走呢！”
“这房子不就是他们自己的吗？还能搬哪儿去？”
“这谁知道呢？搬走也好，省的叫人看见他们母子就想起他们做过的事，丧德行。”
……
时染做的粽子滋味好，甜粽子上面裹一层白糖，咸粽子配上一碟辣椒油，当天就折服了许多顾客的胃。
“小姐姐别抖勺”的群里也热闹，今天加班订餐的几个人在群里上传了照片。一张张照片上都是不同的馅料，橙红色带着点油光的蛋黄肉粽，白色的糖粒包裹着白色的糯米粽子，里面透出一点红色的豆沙馅……
【头发能不能不翘：呜呜呜，我为什么今天没去加班？！】
【威猛阳刚新吧唧：怨种老板，为什么不让我们加班？】
【到二仙桥：想吃……我现在在家里吃用微波炉热的粽子，难吃死了。】
【这周放假吗：老板还说是花三百多买的礼盒呢，看起来根本没有小老板做的好吃！】
【威猛阳刚新吧唧： 1】
【到二仙桥： 2】
【怨种老板：下次再过节，你们来定要什么。】
【到二仙桥：那行，我要小老板家的月饼！时染，小老板中秋节做月饼吗？】
时染啼笑皆非，这才六月不到，中秋节已经是三四个月之后的事情了，这个点就问有没有月饼？
【敏敏：附议！我今年说是给我妈寄点粽子，死活挑不出来好的。小老板做月饼吧，到时候我跟我们公司采购说也来你这里订哦。】
时染想了想，倒也不是不可以，节日食物的赚头也不少。在群里回了一句好的，反正时间还长，到时候怎么卖再说啦。
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