第三十三章 初尝美食

　　以上这些，都是所需要使用的食材和香料，制做起来更是繁琐。
　　首先，把猪肘子炙皮，猪大骨、宰杀好的白条鸡、切好的鹿肉，分别洗净，一起放入凉水锅中，加入大葱、生姜、料酒、桂皮等，焯水。锅中水开五分钟，去除水面上的杂质和浮沫，所有食材捞出，食材上不能粘有杂质。然后是装坛，先把大葱切成半尺长短的葱段，铺在坛底，猪大骨剁成两段，放到大葱段的上面，接着放香料包和人参、大枣、辣椒，肘子放在中间，四周放切好的鹿肉，最后放上白条鸡。加入一斤的花雕酒，一斤的酱油，适量的糖色水和大量的高汤。最后，加入适量的白开水。
　　烹饪方法是，紫砂坛先在旺火上烧制半个小时，转小火焖至半个小时。挖一深二尺，直径二尺的元坑，坑底铺上半尺厚的木碳，点燃坑底木炭后，紫砂坛放在中间，四周用木炭填满。就这样用木炭火，煲制一个时辰。一个时辰后，宫廷酱肘子就做好了。
　　在制作的过程中，既要保证每一味食材，自身独有的味道，又能使每一味食材之间相互融合。各种香料，不能过多地压制住食材原有的味道，还要香料起到去腥增香作用。所以，这各种香料的多少和好坏最为重要。这就要使，各种食材与食材之间，以及香料的配比，就要做到相辅相成，相得益彰的程度最为关键。
　　在久保副官的监督下，郭有为率领厨房里的其他人员，端着在厨房炒好的各种菜肴，抬着煲制好的，一坛一坛的宫廷酱肘子。大家来到了，久保办公室的隔壁，一个大餐厅里面，餐厅正中央，摆放着一张大长条桌子，四周围满了，日军的各级军官。各种菜肴，摆满了整张桌子。每一种美食都是闻所未闻，见所未见。真是色香味俱全，当时，是止不住地直咽口水。
　　久保正做着热情洋溢的讲话；‘我大日本帝国的精英们，今天，我用中国宫廷御厨，为大家做了一桌，中国的宫廷菜肴，来款待大家，尤其是我请到的这个郭御厨，那美味做的是，堪称美味中之极品，希望诸位尽情享用，这中国宫廷中的美味菜肴，希望诸位和我一样喜欢。’
　　在久保讲话当中，副官摒退了，包括郭有为在内的，所有厨房的人员。把郭柱留在了原地。
　　副官左手拿着碗，右手拿着汤匙，在每一味菜品中，舀出一点汤菜来，统一放到他端着的碗中。端到郭柱面前，把碗交到郭柱手上。说道；‘特别美味的，吃吧。你吃在我们前面了’。
　　副官说完，微笑地看着郭柱。郭柱自己不知道是什么意思，痛快地接过副官递过来的碗和汤匙，郭柱知道，这是自己和叔叔，忙了两天才制作完成的菜肴，还从没吃过，更没见过的美食。一定是很好吃的食物，郭柱接过碗和汤匙，狼吞虎咽地，一口气吃到肚里去了。这里有美味的诱惑，也有好奇心在驱使，毕竟第一次吃到，那么香的食物。


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