第873章 期末考试（2）

　　竺教授给王胖子那道大白菜打出的分数同样是九十八分，然后又去品尝其他同学的作品。
　　品尝了几道菜肴之后，竺教授开始皱起了眉头。
　　怎么大家今天烹饪的作品，都是将大白菜手撕成片状，或者是切成条，用陈醋加上辣椒的手法，炒成酸辣口味的？
　　千篇一律的菜品，吃多了神仙也会烦的。
　　虽然竺教授的心里面隐隐觉得，对于这样千篇一律的菜品有些失望，却还是不得不履行起他作为考官的职责，一盘一盘地，品尝着学生们的菜品。
　　就在这个时候，他忽然看到，蔡悠悠走上前来，将一道菜摆在了他的面前，让他不由得眼前一亮。
　　蔡悠悠烹饪的是一道外形和味道都和其他同学的作品有所不同的菜肴，糖醋白菜卷。
　　选择新鲜的大白菜，切下几片白菜叶子洗净，然后烧一锅开水，水中撒入适量的盐，放入白菜叶子过水煮软。
　　然后，将胡萝卜、泡发好的木耳切丝，下入到锅中焯烫，捞出，控干水分备用。
　　将鸡蛋吊成蛋皮，切丝。
　　把白菜叶子平铺，取适量的鸡蛋饼丝、胡萝卜丝和木耳丝放在白菜叶子上面，卷成卷，摆盘备用。
　　然后在锅中放入适量的水，加入砂糖和香醋，再加入适量水淀粉，调成糖醋汁，浇在卷好的白菜卷上面即成。
　　因为加入了其他的食材，大大丰富了这道菜品的味道与层次上面的口感。
　　再加上那和其他作品不一样的糖醋味，让竺教授忍不住想要拍案叫好，接连吃下了两只糖醋白菜卷，然后给了蔡悠悠一个满分。
　　第二场考试，考察的是学生们对于羊肉这种食材的运用。
　　蔡悠悠这边，准备烹饪一道酱焖羊肉。
　　她把羊肉放入清水中浸泡半了个小时。这么做的目的是为了去掉羊肉上面的血水，并且减弱羊肉特有的那股腥膻味道。
　　然后，将羊肉切成大块，放入碗中，再加入适量的料酒和酱油，腌制半小时。
　　等到羊肉腌制入味，便将羊肉冷水下锅，加入料酒和适量的葱姜，大火烧开后撇去血沫，将羊肉捞出备用。
　　把葱姜切成块，准备适量的干辣椒、小茴香、花椒、香叶和桂皮，在锅中倒油，油热后，放入葱姜爆香，放入羊肉煸炒几下，然后，加入适量的料酒和酱油，继续翻炒几下，倒入没过羊肉的开水，加盖焖至汤汁浓稠，加入适量的食盐和自制鸡精调味，这道色泽红润，味道浓香的酱焖羊肉就做好了。
　　这一场考试的评审孙教授试着品尝了一下小蔡同学做的这道酱焖羊肉，只觉得，这道菜品美味至极，将羊肉放入口中，感觉不到一丝一毫的腥膻味道，只有浓郁的酱香味充斥于唇齿舌尖，羊肉肉质细嫩，味道鲜美，酱香浓郁，回味醇厚，叫人食之难忘，是一道当之无愧的满分菜品。
　　王胖子那边，烹饪的是一道孜然羊肉。
　　为了烹饪这道美味，王胖子特意选择了羊后腿肉。
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