079 秃黄油

　　经过了一天的鏖战，晚上终于收工了，苏扬靠在四楼平台上的栏杆休息。

　　萧钰琪发了信息找到他，寻了过来。

　　“客人们都走了？”苏扬问道。

　　“对，前面也已经收拾的差不多了。”

　　“怎么样，董老还满意吗？”

　　萧钰琪得意地笑着说：“当然，你要对自己的手艺有信心嘛！”

　　“那就好。”苏扬淡淡地笑了笑。

　　“董老说，以后会帮咱们跟协会说和。”

　　苏扬叹了口气：“冤家宜解不宜结，和气点儿没什么不好，毕竟做生意嘛，不寒碜。”

　　萧钰琪看着他说：“真是难为苏总厨，这么大度喽，不过我可没你那么好脾气，真是不想理他们。”

　　苏扬回过头，看着天上的一轮圆月问道：“算了，不聊这些糟心事了。今天中秋，你不去陪陪你的家人吗？”

　　萧钰琪摇了摇头：“我爸妈去爷爷家过节了，现在这个时间过去也赶不上了，索性就打了个视频电话问候一下。”

　　其实是，她知道苏扬的父母已经不在了，故意留下来陪陪他。

　　萧钰琪看着苏扬的脸，却没有发现太多的悲伤。

　　两个人就站在天台上不说话，任凭微风吹拂在身上。

　　皎洁的月光撒在萧钰琪的脸上，照映出她嘴角一抹浅浅的笑意。

　　“肚子饿不饿？”苏扬打破了沉默。

　　“嗯。”萧钰琪点了点头。

　　“走，下去！我带你吃点好东西。”

　　说完，苏扬就拉着萧钰琪下了楼。

　　到了后厨，人基本都走光了，他拿出几只蒸好的大闸蟹。

　　萧钰琪见状，连忙说：“我一会儿还要开车呢，吃不了醉蟹。”

　　苏扬笑着说：“谁说这是醉蟹的？秃黄油听说过没有？”

　　“秃黄油？你又要搞什么新花样？”

　　他神秘的说：“一会儿你就知道了。”

　　秃黄油，曾经在江南的一些地方流行，以前也是真正的“大户人家”吃法。

　　在江南的一些地方语系中，“秃”是只有的意思，所以“秃黄油”，也就是只有黄油的意思。

　　制作的时候，是真的只取蟹黄蟹膏，连蟹肉都不要！

　　一只大闸蟹能有多少？

　　得需要多少只蟹，才能凑够一大份！

　　在旧时候，也只有乡绅和阔佬才能吃得起这种美食，普通人家哪能豪横到这么个吃法。

　　当然，今天晚上苏扬也就是让萧钰琪吃个味道，只拿了四五只蟹来做，不然十几只恐怕都不够。

　　他飞快地拆解螃蟹，挖出里面的蟹黄蟹膏，剩下的蟹肉一会儿等着自己吃，也不算浪费。

　　准备好蟹黄蟹膏后，他又切了一点肥猪肉，剁成细末，放在锅里，小火煸出猪油，然后下入葱姜粒爆香。

　　接着就是金贵的蟹黄蟹膏了，它们可经不起翻炒，不然很快就会糊掉。但是不经过加热，蟹黄蟹膏的水分挥发不掉，里面的蟹油也出不来，就不够香滑。

　　是时候展示一下“麒麟臂”了，苏扬特意选的锅是口单耳炒勺。

　　他端起锅子离火，用火焰的温度，远远烘烤着锅底，然后开始转着圈晃锅，根本不用手勺去翻炒。

　　一系列微小的动作，好似是在钢丝上跳舞。

　　蟹黄和蟹膏，在他耐心地处理下，逐渐变得油亮、金黄，香气四溢。

　　然后，他放下锅，烹入一些黄酒，盖上锅盖，微微焖一下，让酒的香气进入蟹油当中。

　　接着，他打开盖子，兑入一些高汤，让汤底慢慢地自然收汁，变得粘稠。

　　“去盛一碗白米饭。”他向萧钰琪吩咐着。

　　萧钰琪早就看饿了，赶紧跑去在锅里盛了碗饭过来。

　　苏扬守在锅边，调味只需要一点点的细盐，然后就是在锅边淋入一些米醋，醋汁遇到滚烫的锅壁，“滋滋”地叫了起来。

　　酒精和醋汁挥发的很快，只留下酒和醋的香味。

　　苏扬直接把黄澄澄的蟹油，倒在了白米饭上。

　　“尝尝，秃黄油拌饭。”

　　一碗白花花的米饭，好似皑皑的雪山，金灿灿的蟹黄油，像是山尖喷薄而出的金色熔岩，沿着山坡奔涌而下。

　　顶级的食材，只需要简单的烹饪就好。

　　有钱人的生活，就是这么朴实无华，且枯燥！

　　萧钰琪迫不及待地挖了一勺白米饭，裹上一些蟹黄油，送入口中。

　　跟清蒸蟹的鲜味不同，“秃黄油”的味道明显更加劲爆，更加香浓！

　　和白米饭一起咀嚼，会有极大的满足感。

　　“怎么样？是不是，嫩玉娇欲滴，金脂香犹软？”苏扬用了句诗文来打趣。

　　“已经好吃到不知道怎么形容了。”萧钰琪吞下米饭说。

　　趁这个时候，苏扬慢慢把剩下的蟹肉，剥着吃了。

　　“给你吃一口。”萧钰琪拿着自己刚用过的勺子，直接挖了勺饭，送到他嘴边。

　　苏扬也没嫌弃，张口就吞进嘴里。

　　“嘿嘿。”她笑眯眯看着苏扬吃了下去。

　　吃完“秃黄油拌饭”，天色已经不早了。

　　萧钰琪对苏扬说：“走吧，我送你回家。”

　　“这么好心啊，谢谢老板。”

　　“喂，不要叫我老板！”萧钰琪凶巴巴地说。

　　“那叫你什么？”

　　她想了想说：“就，叫我琪姐吧。”

　　居然想占自己便宜，苏扬岂是那么好“欺负”的？

　　他促狭地说道：“你那么野蛮，不如叫琪哥吧。”

　　“哼！琪哥就琪哥，你去餐厅大门口等我。”说完，她去地下车库取车了。

　　苏扬站在餐厅门口等候，没想到，萧钰琪居然骑着一辆运动感十足的红色摩托车来了。

　　此时她也换了一身装束，小皮衣、皮手套、黑头盔。

　　萧钰琪在门口停下来，用大长腿支住车，她嫌弃头盔前的玻璃罩，歪了一下头：“上车！”

　　紧实的皮衣，把她玲珑的曲线，展露无疑。

　　这流线，真漂亮！不愧是男人的梦想啊！

　　苏扬不禁暗叹，嗯，他说的是车。

　　“又是你的新玩具啊？”萧钰琪没有回复他，直接抛过来一个头盔。苏扬手忙脚乱地接住，胸口还是被砸了一下。真是野蛮！居然还是个黄牌车，啧啧，光这车牌在东海就够值钱了。

　　“你到底上不上车。”萧钰琪向他吼道。

　　苏扬挠了挠头，戴上头盔，扭扭捏捏跨上了后座。

　　“这，我手抓哪儿啊？”

　　“随便！”萧钰琪合上头盔，拧了拧油门。

　　摩托车发出低沉的轰鸣声！

　　那可就不怪我了，苏扬直接环住了她的腰身。

　　嗯，盈盈一握，古人诚不欺我。

　　.


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