098 羊肉汤
经过将近三个小时的炖煮，终于到了激动人心的时刻。
苏扬把半扇桶盖轻轻掀开一条缝，里面的热气顺着缝隙蒸腾而出。
苏扬对他们说：“这锅盖可不能莽撞地直接打开，里面存了不少热气，直接开盖会把人给灼伤的，一定要先开个小缝，让热气跑一跑。”
许乐在旁边听着认真点了点头。
等白白的热浪升腾完了以后，苏扬才打开半扇锅盖。
他用长柄铁勺舀起了一勺汤，再慢慢倒回锅里，汤汁已经很浓郁了，洁白的奶汤，连成一线，落回锅中。
熬制成这种状态，汤汁基本算熬好了。
苏扬在锅里面加了一些细盐来调底味，其它的什么都没有放。
他拿起“镬里老鹰”把炖得酥软的羊肉钩住，小心从汤里拖了出来，放进竹篮里面自然冷却，但是几条羊腿肉却没有取，还在锅里煮着。
这时候的炉灶不能停火，一定要持续让汤锅翻滚，热汤随取随用。
捞完了肉，他又把锅盖严密地盖了回去。
等羊肉放凉了之后，拆去骨头，用大刀切成薄厚均匀的肉片。
白切羊肉，可以直接蘸着调料食用，但更好的搭配是放回汤里，做成一碗羊肉汤下肚，这就是冬日里最好的慰藉。
一切都准备妥当，苏扬抬头看了眼守在门口的一群吃货，这些人竟然流下了不争气的口水。
“摆碗吧。”苏扬大手一挥。
“好耶！”人群中迸发出了巨大的欢呼声。
终于到了自家餐厅最受欢迎的试菜环节，大家几乎要喜极而泣了。
一溜白瓷碗摆在了桌子上，每只碗里象征性地放了几片羊肉。
毕竟还是要卖的，这帮馋鬼尝个味道就算了。
他拿出长柄汤勺，在每只碗里加了一点汤，又放了一点翠绿的大蒜叶子。
桌子上有辣椒油、白胡椒、盐和醋，觉得味道不够的，可以自行取用。
大家排好队，领到了自己的碗，没人端着一个碗，拿着一只小汤勺，开始吸溜吸溜的喝汤了。
苏扬也端起一只碗，舀了一小勺汤吹了吹，奶白色的汤汁在碗里泛起了涟漪。
他什么作料都没有放，就是为了尝一口羊汤的本味。
汤汁入口，没有浓烈的刺激，只有浓郁的肉香滋润着口腔。
经过那么多道工序的处理，羊肉的膻味已经很小了，那淡淡的一抹韵味，不仅不令人讨厌，反而成了它独特的风味印记。
这汤是如此的柔情，一碗汤下肚，既抚慰了肠胃，又温暖了心房。
羊肉也是酥软无比，肉香味充足，即使是咬合力不强的老人和孩童，吃起来也完全没有负担。
一群人在旁边吃得也是酣畅淋漓。
“这个真的只是用羊肉炖出来的？”
“真的是一点都不膻啊！”
“听说总厨只加了一把盐，就吊出了这么鲜的汤。”
“厉害啊，总厨到底是总厨，出手就是不一样！”
“哇，这个真的是惊艳了！”
很快，这一锅羊汤，也在前厅向顾客推出，以供尝鲜。
餐厅里马达正在点菜，他是一个正宗的北方汉子，来东海多年，经营着一家进口摩托车行。
同时他还是一个车友俱乐部的发起人，因为萧钰琪也是俱乐部的会员，他为了给“琪琪殿下”捧场，在满庭芳吃过几次饭。
后来他发现这家餐厅有点东西啊，每次馋之后，就跑到这里来打牙祭。
今天中午他嘴又馋了，一个朋友都没喊，一个人偷偷跑来吃饭，也不多点，就是一个菜两碗米饭。
没想到，正好赶上餐厅的店员小姐姐推广“藏书羊肉”。
其实他本来是想拒绝的，作为一名鲁州人，喝羊汤这事是很神圣的。
他在老家喝到的羊汤，那可都是不腥不膻，味道醇厚。
可来到东海之后，他被南方的山羊肉给整怕了，经常会中招，吃到膻味很大的羊肉。
这种羊肉味，他也受不了，但是出于对满庭芳金字招牌的信任，点完菜之后，他还是要了一碗，决定试一把。
羊汤是现成的，店里的小姐姐很快就端了上来。
马达看着一碗颜色洁白的羊汤，竟然有点惊喜。
十几片羊肉在碗里浮浮沉沉，翠绿的蒜叶碎点缀在上面，碗里飘荡上来的热气，带着幽幽的香气，竟然一点都不膻。
这可真是超出预期了！
小姐姐还适时地提醒他：“旁边有调料，您可以自己加哦，汤不够喝的话，可以免费续哦。”
竟然可以免费续杯？
这种豪气的做派，很对马达的口味。
但是，最重要的是汤好喝才行，不然一碗都喝不下去，谁还去“续杯”啊？
他加了一点白胡椒和辣椒油，喝羊肉汤嘛，就是要豪放一点才行。
一口羊汤下肚，醇厚的羊汤裹挟着辛辣的味道，直接充斥着他的口腔。
好爽！
简直要泪目了，他还从来没在东海喝过这么好喝的羊汤。
羊肉的味道也是鲜美无比，最关键的是，真的不膻啊，比之前吃过的南方羊好多了。
难不成他们是从北方拉来的羊？
那自己可算是来着了！
很快，一大碗羊肉汤，就如风卷残云般下肚了。
舒坦啊，马达摸了摸肚子，但是还没尽兴啊。
等等，刚才小姐姐说什么？可以免费续汤？
那自己可得再来一碗，不，再来两碗。
可是身为北方人，咱能干那种只喝汤的事情吗？
“有没有羊杂？”他向路过的店员问道。
“有的。”小姐姐笑盈盈地回复。
“再来一碗汤，加一份羊杂！”
“好的，您稍等。”
马达吃着菜，扒了几口碗里的饭，不多时，大碗的羊杂就被端了上来。
作为一个资深吃货来讲，吃内脏只是测试口味重不重的最低门槛。
他迫不及待的拿起筷子，开整！
羊肚切成丝，十分爽弹，羊肝的风味更足，带来的是糯糯的口感，没想到，最绝的是羊血。
一小方红红的血豆腐入嘴，竟然是如此的娇嫩，用舌头轻轻一抿就化开了。
吃完羊杂，他又连续干掉了两碗汤。
美！这次彻底吃美了！
马达靠在椅子上，竟然打起了饱嗝，一股浓郁的羊肉味也被带了上来。
舒坦啊！
决定了，明天的午饭，还是它！
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