第29章 粉蒸肉
食肆现在卖的东西, 冰粉跟凉皮凉面差不多已经能满足食客的需求，再多就要担心卖不完了。
卤菜可以陆续增加一些新的东西，好让大家保持新鲜感, 不容易吃腻。
最供不应求的是中午的炒菜，一中午四样菜，每样十五份, 就是六十份，即便很多时候一锅炒两三份的量，也需要炒二三十锅。
都是快手菜的情况下，也得不停歇地炒半个多时辰才能完成。
章北庭不打算再增加炒菜了, 太累人。
他现阶段也不打算雇厨子, 一是要不了多久天就要转凉了，他有别的计划, 还有就是, 想要找个各方面都合适的厨子, 确实不是件容易的事。
但钱还是想多赚。
章北庭琢磨了一会儿，便有了打算。
他说：“明天中午我们再加一样粉蒸肉吧。”
“粉蒸肉？”宋宴卿疑惑。
“米加香料一起炒香，磨碎了在肉外面裹一层蒸熟，做好了可以放灶上一直温着, 有客人要就端出去。”章北庭说：“到时候我们自己先尝尝。”
“好。”宋宴卿点头, 每回做了新的吃食，他们自己都会先吃，吃完既能知道味道合不合适, 也能更好地向食客介绍菜品的口味。
次日早上, 宋宴卿揉冰粉, 章北庭就炒了几斤米, 用石磨推成了米粉。
食肆不卖早餐了, 两人上午有时间，就先去了肉铺。
连续买了两天的肉，要的东西又多，夫夫二人跟肉铺的老板已经熟识。
看到他们走进铺子，老板就堆起笑容，热情地招呼道：“今天的猪头比昨天的还要大，收拾得也更干净，还要吗？”
“要，”章北庭道，“以后每日的猪头跟肥肠要是新鲜，就都给我留着吧。”
“好嘞！”肉铺老板爽快地应下。
猪头跟肥肠不如其它部位的肉好卖，这下全都订出去了，以后少了不少麻烦。
章北庭道：“二刀肉跟梅花肉同昨天要一样多，今天再要五斤的三线肉。”
肉铺老板麻利地切好肉，串上棕绳，放到章北庭背后的背篓里。
章北庭本来有点想问能不能送货上门，但仔细一想决定还是算了。
每天自己亲自来买，要是肉不够新鲜或者品质不好，还能换一家，送上门的就不好挑选了。
到了食肆门口，两人放下背篓，拿出钥匙，合力把可以拆卸的木门一扇扇取下。
章北庭抬头的瞬间，看到隔壁客栈门口有个脑袋迅速缩了回去，他顿了顿，没放在心上。
午时初，粉蒸肉就已经蒸好，一掀开蒸笼的盖子，便闻到一股浓郁的肉香。
章北庭垫着干净的抹布，小心地端了一碗出来。
三线肉有肥有瘦，红白相间，裹在上面的米粉吸饱了油脂，色泽红润油亮，十分诱人。
他用小碗夹了两片肉，一块垫在底下的红薯，递给宋宴卿道：“试试味道。”
宋宴卿吹了吹，待肉稍凉，才小心咬上一口。
蒸足了时间的肉连皮都是软软糯糯的，嫩而不糜，米香混合着肉香，很是特别。
红薯垫在肉底下，既解了一些肉的油腻，又增添了红薯的香，相得益彰。
“很好吃。”宋宴卿咽下嘴里的食物，注意到章北庭在旁边站着，便问：“你不尝尝吗？”
“我手上脏。”章北庭道。
把粉蒸肉夹给宋宴卿后，他又顺手把肉炒肉的瘦肉腌好了。
宋宴卿夹起碗里没吃过的那块粉蒸肉，往后面巷子里扫了眼，见孙大娘婆媳二人蹲在井边洗菜，便快速举起碗，把肉送到章北庭的嘴边。
章北庭眼睛微微睁大了些，颇为意外，不过却很受用，他不疾不徐地张开嘴，凑近了用牙齿叼着肉，舌头轻轻一卷，把整块肉都卷进嘴里。
他慢慢地咀嚼着，直到把口腔里所有的食物都吞下去，才缓缓道：“确实很香。”
配合着他含笑的眼神，宋宴卿莫名觉得他不止是在夸肉香。
不由脸上一热。
只是他还没来及害羞，食肆门口就有人探着脑袋问：“可以炒菜了吗？”
章北庭笑着看了宋宴卿一眼，擦了擦手，出去招呼道：“可以，您要些什么？”
“要一份回锅肉，一份麻婆豆腐，”鲁仁明道，“我昨天没吃到的！”
原来是昨天已经来吃过的食客，章北庭给他倒茶的时候，笑着道：“您是今天中午的第一个客人。”
“我吃了饭有事要去办。”鲁仁明也笑了笑，他中午要去看货，又舍不下有间食肆的午饭，就早早过来看能不能吃到。
说着他吸了吸鼻子，试探着问：“我进食肆就闻到了一股肉香，今天是不是有什么新菜？”
昨天邻桌吃回锅肉跟麻婆豆腐的时候，他也闻到了，不是这种香味。
章北庭指了指墙上的菜单，“今天蒸了一些米粉蒸肉。”
鲁仁明抬头，看到菜单上果然多了一行字。
粉蒸肉：十八文。
鲁仁明有些难以抉择，麻婆豆腐跟回锅肉是他从昨天就想好要吃的，粉蒸肉又特别的香，也很想尝尝，他想了想问：“这几样菜能放到晚上吗？”
“回锅肉加了不少青蒜，留到晚上味道会差一些，麻婆豆腐晚上吃的话，要热一下，粉蒸肉要隔水蒸着热，味道不会变。”章北庭一一介绍道。
这时节天虽然热，菜放到晚上还是没问题的。
“那我再要一碗粉蒸肉，”鲁仁明数出五十四个铜板，“菜你先给我炒着，我马上过来吃。”
说完他快速回到隔壁客栈，拉住一个人就道：“给我拿两个干净的碗。”
邹文柏扯了扯袖子，旁边有机灵的伙计看到了，立马上前道：“我马上去给您拿。”
他偷偷看了邹文柏一眼，见邹文柏没有生气，才转身跑向后面的灶房。
鲁仁明拿着碗回到食肆，没多久他点的三样菜就都端了上来，还有一碗送的海带汤。
他先吃了一口粉蒸肉，软糯清香，肥而不腻，空口吃也很好吃。
不过想到粉蒸肉留到晚上味道也不会变，他吃了两块肉就停了下来，把筷子伸向了回锅肉。
回锅肉色泽红亮，肉跟青蒜上都有一层鲜亮的红油，入口是另一种他没吃过的香辣味，醇厚浓郁，口味独特。
他就着回锅肉，几口就吃了半碗米饭。
剩下的半碗米饭，他把目光移到了麻婆豆腐上。
麻婆豆腐的碗里放着勺子，经过昨天，他已经有了经验，也尝到了菜拌饭让人难以忘怀的滋味。
三样菜，回锅肉被鲁仁明吃得精光，麻婆豆腐还剩一半，粉蒸肉剩得多一些，都是他努力留下的。
他端着两碗吃剩的菜，满足地回了客栈。
夏季天热，他吃饭的速度又快，这会儿麻婆豆腐跟粉蒸肉都还是热的。
随着他走动的路线，香味一直从门口飘到了客栈二楼。
邹文柏就坐在楼梯旁边的柜台后面，闻到香味，鼻子不受控制地动了动。
他烦闷地皱了皱眉，不动声色地端起旁边的茶杯喝了一大口，浓茶入喉，清苦的味道盖过了那股香味。
他的眉心微微舒展了一些。
还没等他完全松口气，临近午时中，隔壁食客越来越多，食肆外面的桌子上挤满了食客，香味随着风，不断地往客栈这边飘。
邹文柏坐在柜台里面还稍微好些，守在门口的伙计，几乎生出一种有人端着菜，放他们鼻子下面让他们闻的错觉。
他们在客栈干活，一日三餐都由客栈提供，每顿都有菜有肉，相当不错，可闻到隔壁食肆的菜香，一个个馋虫瞬间被勾了起来。
又碍于邹文柏那日说过的话，没人敢带头去买来吃。
鲁仁明在南城客栈住了三日，这三日中午跟晚上的饭，他都是在有间食肆解决的。
从云阳城离开的时候，他还不忘给一些认识的，同样做买卖的人推荐有间食肆。
并且已经开始期待下回再来云阳城了。
邹文柏明知道隔壁食肆的生意红红火火，每日还是忍不住站在客栈门口往旁边偷偷看上好几回。
宋宴卿是很细心的人，他大部分时间又在外间招呼客人，很快就发觉，隔壁客栈除了客人，这几日都没伙计来他们这里吃过东西，而且有人总是偷偷地往他们这边瞧。
他跟章北庭说了。
“是一个人往这边偷看，还是一些人？”章北庭问。
“守在门口的几个伙计，总是在客人多的时候往这边看，我觉得他们是被馋的，”宋宴卿道，“另外有一个有胡子的男人，我觉得有些奇怪。”
章北庭听到胡子，就知道是邹文柏，想了想道：“只要不使坏，随他看吧。”
邹文柏这会儿内心被两种情绪来回拉扯着，正难受得紧。
他在南城客栈做了多年的账房，每天晚上都会盘一回客栈的进账出账，对客栈收入的细微改变都清清楚楚。
这几日，客栈住店的人明显多了一些。
客人多起来的原因，也是让他烦闷的原因。
这些人大部分都是各处跑的商人，不知道在哪里听说了隔壁的有间食肆，全都是冲着吃饭方便，才来住他们的客栈。
这原本是让人开心的一件事，可是回想起先前跟章北庭说过的那些话，他的开心立马就少了许多，并且觉得脸上又辣又痛。
这天中午，他算账算得比较晚，去后间吃饭的时候，只有最后一班伙计还在吃。
他心里想着事，就没发出声。
那几人凑在一起，也没察觉有人来了，小声地说着话，“你别全舀了，给我留点……”
邹文柏听到前半句，还挺欣慰的，他们客栈吃食也不差嘛，伙计都抢着吃。
结果后半句一出来，他笑容立刻就凝在了脸上。
那伙计说的是，“给我留点麻婆豆腐拌饭。”
“肉炒肉也给我留两勺。”
“你们小声点，好不容易避开邹先生买来的。”
邹文柏站了会儿，慢慢地退了出去。
他深深叹了口气，心想，真有那么好吃吗？
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