第758章 招牌绝活

此话出口，林辰将原来那只雕刻的招财鸡，一切为二，里面流出的汤汁知流到白切鸡上：“您现在再品尝一下。”

        杨林半信半疑的将它放入口中，轻轻一咬，平平淡淡的鸡肉加上了这个酱汁。

        只是一口，顿时从舌尖直到全身一颤，随即他惊讶万分说道：“啊！这个味道，真的太奇妙了，这个鸡肉好像在我嘴里跳舞。”

        “感觉这鸡肉在口中就如同活过来一般在，在口腔中跳舞，特别鲜嫩，它完全颠覆了，我对之前对白切鸡的所有印象。”

        “你可以再细细的品味这个鸡腿。”林辰对杨林说道。

        “好，先让我尝一尝。”杨林拿起鸡腿往嘴里吃了一口。

        “这味道简直了，为什么它会如此鲜美？并且它好像还有虾的味道。”杨林看了看手中的鸡腿。

        突然浮现连篇了起来，杨林仿佛想起了小时候第一次吃白切鸡的感觉，曾经发生的一幕幕的出现在了眼前。

        “为什么我能想到这么多？它真的太美味了。”杨林擦了擦眼角的眼泪。

        杨林思考了一会后：“两位做的菜都非常完美，何岳做的培根简直是极品，而林辰做的白切鸡，我更喜欢它那软嫩鲜滑的味道。”

        “林辰的评分我给的是九分，所以这一场比赛的胜利者是林辰。”

        何岳听到这句话后，顿时惊愕当场。

        他万万没有想到杨老竟然会给林辰一个普普通通的白斩鸡这么高的评价。

        甚至超越了自己这位名厨的拿手菜。

        何岳不服气，也要尝一口，当他吃了一口白切鸡后，准备好抨击林辰的话，顿时憋回肚中。

        不因为别的，只是林辰的白斩鸡做的味道是真的好。

        他竟然一时之间有些不知道该怎么抹黑。

        何岳承认了自己小看了林辰，并没有想到他的厨艺会如此之好。

        不过仅是这一道菜，并不能真正说明什么，毕竟后面还有他更拿手的部分

        想到这里，何岳不禁冷笑道：“冷菜确实有两把刷子，但也只是第一场比试罢了，后面还有热菜和甜品，看你还有什么本事能拿出来，这一把就算我让给你，免得你输得难堪。”

        “那我谢谢何大厨的让步了。”听到这话，林辰微笑回应道。

        何岳显然有点恼羞成怒：“你不会以为这就是我真正的本事吧？告诉你，我冷菜是所有菜品中最差的，才让你得逞，后面的热菜甜品，你会输的很难堪的。”

        说罢，何岳冷哼一声，便转身回到工作台，准备第二道菜。

        看着何岳忙碌的身影，林辰也投入其中。

        杨林这时候发话：“接下来你们做的第二道菜是一个热菜，我很期待你们做的下一道菜。”

        两人忙碌的身影，再一次的映入眼帘，林辰思考了一会，突然想到了，走去猪肉区拿了一个蹄膀。

        何岳选择做金钱鲜虾球，选择头比较大的基围虾，只有较好的基围虾才能体现出金钱鲜虾球美味。

        猪肉也要寻找比较嫩的猪大腿，炖烂的猪肉加上在油锅里煮烂后，让猪肉的美味与新鲜的美味相互结合，产生的味蕾冲击。

        这种鲜美的感觉是任何人都抵挡不住的，何岳对自己做的金钱鲜虾球是非常有自信的，在之前的大酒店，他就是靠的这个菜做上了主厨的位置。

        来过的客人都对他的金钱鲜虾球赞不绝口，只要做出它，自己赢的几率几乎就是100％。

        想到这里的何岳，觉得对面林辰再厉害，也不可能会做出比自己拿手才更有力的菜肴。

        林辰不慌不忙的拿了一个蹄膀和一些香料，清洗了起来，蹄膀虽然有些难清洗但是煮出来的蹄膀鲜明无比。

        林辰先把蹄膀清洗干净，在放入高压锅中，慢慢的加热，经过一次热水清洗后，用镊子把上面蹄膀的汗毛拔干净。

        开始准备香料了起来，在锅中加入适量水、料酒、盐、冰糖、几粒花椒、葱姜蒜。

        另外林辰在锅中放入少许油，加葱姜蒜末爆香，加入适量生抽、老抽、冰糖、料酒和水烧开。

        抄出是酱料准备，备用为了让蹄膀好更好的体现出它的鲜美，只有恰到好处的酱料和炖烂的蹄膀，这就是做蹄膀的秘诀。

        放入高压锅中的蹄膀，不断的沸腾着，林辰为了让蹄膀好的更快，林辰换了一个更好的高压锅，他要争取在二十分钟内蒸出两小时的效果。

        当蹄膀煮好后，林辰迅速地将蹄膀放入冷水中，之后，再将它拿出后放入热水中，放入专门的调料，慢慢的煮。

        瞬间香味充满了整个厨房间，让杨林和李伟整个人都心旷神怡了起来。

        反观另一边，何岳也在不慌不忙的处理着食材，他把所有基围虾的筋都挑了出来，并将猪大腿肉打碎，并将所有虾的头剪去留下了整个虾尾，将处理好的整个虾尾放入料酒中。

        并用少许的盐，胡椒粉和淀粉拌匀并勾芡，将它腌制入味后，点上新奥尔良粉。

        再将冷油倒入热锅中，姜片爆香，倒入虾仁，慢慢片炒。

        炒至虾仁两面金黄色的时候，放入馅蟹黄，继续慢炒，当鲜虾与蟹黄混炒一起时，这两个海中极为鲜美的食材，相互碰撞产生的美味是妙不可言呐。

        将它们炒出备用，何岳转手将打碎的猪肉与蛋黄相互粘合，倒入香料，不断的用手去粘合腌制。

        将猪网油洗净去边筋和油梗，切成等大将取少许猪肉粒和蟹肉放在猪网油上，包裹后用蛋清糊封口，轻轻压扁备用，取出少量的面粉。

        打入一个鸡蛋，放入少许盐和泡打粉，将它们弄成面糊状，将包裹好的猪网油放入面粉糊包裹，油锅烧热入六成热的菜油锅中略炸至定倒捞出。

        何岳待油温上升至八成热时，入锅复炸至色金黄皮酥熟透时起锅。

        “这个样子就行了，金黄色诱人，香脆的金钱鲜虾球就做好了。”

        “唉，别忘了还有这个画龙点睛的地方”何岳在金钱虾上淋上自己秘制的蘸料。

        反手看像还在调制味道的林辰：“怎么，你的蹄膀还没有炖好吗？”


　　https://www.biqivge.cc/book/14728934/114540824.html


请记住本书首发域名：biqivge.cc。笔趣阁手机版阅读网址：m.biqivge.cc