第133章 美食纪录片【修】
洛淮安眼睛一亮, 她正在发愁如果不能和央视续约，山海食品厂的名气增长速度说不定会停滞下来，没想到天降好消息, 刘导演拍的纪录片已经上架了。
洛淮安提起自己最为关心的问题：“刘导演上次答应给拍摄我的食品厂, 他也带着团队去了，这个画面会播出吗？”
这个纪录片据说有极大的受众，如果能再介绍一下山海食品厂，想必会给山海食品厂带来巨大的流量, 那他就不用愁无法和央视续约广告的事情了。
讹兽摇头说道：“我不知道会不会播, 不过刘导演说今天晚上就会播放, 我们到时候看看就知道了。”
洛淮安心想也对，于是答应下来, 无比期待夜晚的到来。
晚上的时候，祁泽风尘仆仆地走进八食堂, 眉眼之中含着倦意，不像以往意气风发。
洛淮安想到自己之前忽视他，心里有点心虚，于是主动走上去, 关心地问：“听说京城已经在下大雪, 你没有被冻到吧。”
祁泽抬手摸了摸她的脸, 白皙的手指带着温热的暖意：“没事, 我不怕冷。”
他身体内有凤凰真火，向来不惧任何寒冷。
洛淮安发现他确实不冷，稍稍放下心来, 疑惑地问：“你去京城做什么？”
祁泽坦然说道：“我和导师去参加本专业的一个比赛。”
洛淮安八卦地问道：“那你得了第几？”
祁泽摇微微摇头：“我现在还不知道, 过几天委员会才会告诉我结果。”
洛淮安嗯了一声, 随后拉着他的手, 激动地说道：“我们食堂的纪录片要播了，你快来看，这一次可是免费的广告，我没有花你的钱呢。”
祁泽见她如此高兴，脸上也扬起笑容，棱角渐渐柔和下来：“好。”
刘导演说的时间是晚上七点半，这时正好是食堂的工作时间。洛淮安特地让所有的员工不用工作，来食堂一楼的液晶电视面前看电视。
食堂里还有许多来吃晚饭的学生，他们见到员工围在液晶电视周围，意识到有事情发生，于是走过来询问：“老板你们围在一起做什么？”
“我记得上次你们一起看电视，好像是看央视广告，老板你这次又往其他台投广告了吗？那你的食品厂的名气又要节节攀升了。”
洛淮安暂时还没有想好该不该将钱投到广告上。她听到学生的话之后，摇头说道：“不是广告，是纪录片。你们知道那个《人间之味》吗？导演想拍摄我们食堂，我答应了，今天晚上正好会播我们食堂的戏份。”
学生们：“！！！”
一个学生大惊失色，震惊不已：“你说的是曾经在央视播出的那个《人间之味》吗？”
洛淮安说道：“没错。”
同学们面面相觑，满心满眼都是惊讶，《人间之味》是现如今国内热度最为火爆的美食纪录片，只要对美食纪录片有所了解，脑海中冒出的第一个名字就是《人间之味》。这么厉害的美食纪录片居然采访了他们学校的食堂！
他们惊讶之余，转念一想觉得颇有道理。八食堂的菜不比任何学校食堂差，比起外面的饭店也毫不逊色，如果八食堂没有资格登上《人间之味》的话，在他们心里就没有人可以登上这个纪录片了。
学生们心里越来越高兴，感觉到与有荣焉。
一个学生笑着说道：“导演是不是因为我们学校在全国高校食堂排行榜上排第一，由此找到我们学校的？”
自从八食堂生意越来越好，不少学生成为八食堂的忠实客人，其中一个学生创建了八食堂的微博超话。很多学生经常会在超话里签到，发自己今天吃的菜。超话主持在知道微博有全国高校食堂排行榜这个娱乐性质榜单之后，将这个榜单的链接发送到超话里面，鼓励大家投票。
消息一传十十传百，几乎航空大学的所有学生都在这个榜单上投过票，生生将八食堂顶到第一的位置。
洛淮安从来没有听过全国高校食堂排行榜这个奇怪的网站，疑惑地问道：“这是什么东西？我怎么从来没有听说过？”
学生解释道：“这个榜单是将全国高校食堂进行排名，是微博官方举办的。很多人注册账号去投票，现在八食堂是第一名。”
洛淮安还是第一次知道这件事情，好奇地说道：“这个榜单很重要吗？你们为什么要帮我们食堂投票？”
学生摆了摆手，坦然说道：“八食堂这么宝藏当然应该拿第一。”
其他学生听到之后纷纷点头：“反正只是动动手的事情，我们就把排名一票一票地投上去了。”
“其实有一说一，我逛我爱豆的超话都没有逛八食堂超话这么高频率，给我爱豆打榜也没这么勤快。”
洛淮安安心里浮现丝丝感动，学生们对她真是太好了。这个榜单投到第一，即使带不来知名度，也有莫大的荣誉，不过她还是摇头说道：“那个导演不是看了榜单而来我们学校食堂拍摄，我不知道他是怎么找来的，我只记得我第一次见到他的时候，他和自己的朋友正在我们食堂的四楼吃文会宴，想必是偶然来的吧。”
田螺完全不知道刘导演来这里是为了将自己挖走，点头附和洛淮安的话：“我也没有想到我自己以前的老板会来我现在工作的地方吃饭，真是太巧了。”
学生们闻言惊讶无比，不禁开始感叹洛淮安的好运气。天下有无数好吃的地方，被节目组挑上的概率万中无一，老板简直是欧皇。
他们在液晶电视底下说话的时候，时间渐渐来到晚上七点半，《人间之味》纪录片正式播放。
一阵标志性的悠扬bgm从喇叭之中传出来，液晶电视上终于出现画面。
电视下面的所有人见状，于是不再聊天，专心致志地开始看节目。
页面上出现行云流水的大字：“第二季第一集，华夏第九大菜系。”
很多学生见到这个标题，挠了挠头，非常不理解。
华夏不是只有八个菜系吗，哪里来的第九个菜系？到底是他们的记忆出了问题还是节目出了bug？
直到有人小声说道：“华夏第九大菜系就是食堂菜啊。”
华夏共有八大菜系，随着时间发展，越来越多的人提出第九大菜系的概念，滇菜，津菜和渝菜等等菜系开始争抢第九大菜系的名头。
然而在很多人眼里，第九大菜系其实不用争，早就花落食堂菜的头顶上。
食堂菜覆盖范围大，影响范围特别广。大部分的人可能没吃全过八大菜系，但几乎都吃过食堂菜。而且食堂师傅敢于创新，敢于下猛料，食堂菜活力迸发，是当之无愧的华夏第九大菜系。
上一季的《人间之味》纪录片，已经讲过九州八大菜系。这一次刘导演赶上了热潮，决定用纪录片的部分篇幅讲讲华夏第九大菜系。而航空大学八食堂则是刘导演选中的主角中的主角，被剪辑师放在最开头。
现如今国内主要有两种美食纪录片拍摄方法，一种是以美食为主，讲述美食的前生今世和味道口感。第二种是以美食为辅，讲述厨师和客人的故事。
在刘导演之前，市面上的纪录片采取的都是第二种方法，这种美食纪录片里可能只有十分之一的美食特写，随后便开始讲述各种人的煽情故事。而刘导演则不喜欢这种讲述方法，美食纪录片既然都叫美食纪录片了，主角怎么能是除了美食之外的其他东西呢？
刘导演杂糅了第一种方法和第二种方法，通过人物来讲述美食，人物绝对不会喧宾夺主，只起到串联美食的效果，美食是永恒的主角。而且刘导演拥有着极为丰富的文化素养，常年跋涉在祖国各地的经历让他拥有着对土地极其浓烈的感情，他并没有将美食纪录片有限的篇幅让人表演煽情桥段，而是尽可能地通过美食来展示祖国的风土民情。
刘导演拍摄的美食纪录片同样能给人带来感动，但却不是用煽情故事来传递，而是用祖国的文化，传统和人情来传递。
这种拍摄方式犹如一股清流，一下子击中了观众的心脏，让观众们欲罢不能。
观众们一边看着美食，一边能通过美食来感受到地大物博的祖国的风土民情，既收获了饥饿，又收获了知识和感动。所以《人间之味》才能人气和口碑双丰收。
洛淮安只听过《人间之味》的大名，倒是没有看多少集，心里觉得特别新鲜。而且这次她并不是旁观者，她在其中有切切实实的戏份。
她忍不住激动起来，坐在最近的桌椅上，用手托着下巴，期待地看着电视。
一个字正腔圆，声音沉稳的旁白说道：“九州地大物博，菜品多如繁星。我们无法统计所有菜品的数量，也毫无争议地划分菜系。近些年网上出现一个论调，将食堂菜称之为华夏第九大菜系。这个说法看上去离谱，仔细想想也不是完全没有道理。
今天我们来到江城航空航天大学的食堂，来探索一下华夏第九大菜系食堂菜的冰山一角。
食堂老板名字叫做洛淮安，她长得尤其年轻，但是认识她的人没有一个人敢因为年龄的原因而小瞧她，她不仅是食堂的老板，还是食堂的大厨。一个成功的厨师绝不依赖于青春，更仰仗的其实是厚重的经验。
而食物最重要的是风味，汉字中的“风味”永远充满了无尽的可能性。风味不仅是舌尖感受到的味道，更是嗅觉和心灵能够感受到的味道。既来自于饮食，又超越了饮食。常见的风味有五味，酸甜苦辣咸，除此之外，还有一个超出五味的鲜。
在探寻食物的风味之前，航空大学的食堂老板建议我们先去看看她的食材库。
洛老板的食材库也就是江城的香山，香山洋溢着田园气息，种植着五花八门的蔬菜水果，空气中弥漫着沁人心脾的味道。
老板和员工将土地里的白萝卜□□，趁着新鲜放进坛子里腌制，腌制好的白萝卜首先会被送往食堂。学生们说有了脆辣鲜甜的白萝卜，再寡淡的日子也变得温暖而富足。
八食堂的用料新鲜考究，得到了良好的口碑。
肉意味着丰富的蛋白质，在国人的食谱上占据重中之重。老板用精挑细选来的五花肉，准备给学生们做食堂里卖得最好的红烧肉。她的刀功娴熟不已，食材碰撞在一起产生奇妙的化学反应，产生脱胎换骨的效果，达到全新的味道。
火焰是食物的死敌，也是食物的挚友。炉火喷溅，红烧肉咕噜咕噜冒着泡，红亮的糖色不仅附着在肉的表面，更加融入在肉的每一缕纤维。
红烧肉里面的充足蛋白质和糖分会让人的大脑产生多巴胺，让人们感觉到幸福和喜悦。
红烧肉是肉的味道，是糖的味道，是土地的味道，更是阳光的味道。
对于洛老板来说，经营一个偌大的食堂不是一个简单的事情。除了红烧肉之外，她还要做许多招牌菜。之所以这么说，是因为学校里面的学生说食堂里面每道菜都是招牌菜，彼此不分伯仲。
在航空大学，几乎各个学生都是美食家。
不过在这些菜里面，也有一道菜对于学生们尤为特殊，那就是香辣牛肉酱。
航空大学里面的学生们总是来去匆匆，忙着自己的前程。无论他们的脚步有多么匆忙，不管他们的心情如何，他们心里挂念的总是那种味道，美味的食堂每天都在给他们前进的能量。
但是他们难免有无法来到食堂的时候，这时拌饭酱就起到了莫大的作用。
洛老板采摘香山里种植的香菇，将香菇切成小丁，放到大锅里炒制，红油发出吱啦吱啦的响声，香喷喷的香菇牛肉酱逐渐成形。
一勺香辣牛肉酱，足以让最普通的食材陡然变得香辣动人，足以温暖每一个学生的胃，足以照亮整个寒冷的冬夜。
一天的工作结束之后，洛老板回到自己在香山的住所，但是她并没有休息的想法，因为她还有另一份工作要忙。她除了承包食堂之外，也是一家食品厂的老板。
在广袤的香山，茶叶慢慢成熟。洛老板将茶叶采摘好之后，跟着工人一起交茶叶运往食品厂。在食品厂，供应商准备的茉莉花早已等待好和香山出产的茶叶水乳交融。在经过种种窨制之后，茶叶逐渐由青变黄，吸饱了茉莉绿茶的香气。
洛老板将窨制好的茉莉绿茶用自己独特的手法炮制，纯粹的茶水顺流而下，流淌进茶杯之中，漾起淡淡的波纹。
八食堂的客人品尝酸萝卜的酸，品尝红烧肉的咸，品尝桂花赤豆元宵的甜，品尝香辣牛肉酱的辣，似乎也很善于欣赏苦。
这五种味道让菜肴千变万化，洛老板尝试用自己的方法探寻五味最佳的存在方式，客人们跟随她的脚步，顺着她的思路，品尝着这五种味道的平衡，也在这其中探寻洛老板的厨艺世界。
不过她做的菜不仅能给人带来刺激不已的酸甜苦辣咸，也能带来润物细无声的鲜美。
洛老板举办的宴会则是集大成者，既有酸甜苦辣咸的菜，也有鲜美到让人爱怜不已的菜肴。八食堂除去单份菜肴之外，还有两种宴会，一是文会宴，二是烧尾宴。
洛老板说自己举办这两种宴会的原因是因为这两个宴会的吉祥寓意。
文会宴顾名思义是古代文人进行文化交流的宴会。烧尾宴则是古代士子登科或是官位升迁而举办的宴会。这两种宴会的寓意对于大学生来说确实是吉祥。
她做的菜的最大特点是将寻常的菜肴精雕细琢之后，让其以华丽的姿态登场。
文会宴每天都有，菜也特别齐全。但是烧尾宴并不一样，烧尾宴这个唐朝的国宴总共有五十八道菜，食材包括北方的熊和鹿，还包括南方的青蛙和狸。因为食材有限和客人接受度的原因，洛老板制定的烧尾宴总共有十道菜。但是洛老板说，她原先想的菜谱是十一道菜，但是里面的一道菜实在是太麻烦，所以她不愿意做。
这道菜的名字叫素蒸音声部。
因为拍摄，洛老板答应为我们做一次这道菜。
她做出许许多多面塑，这些面塑像是蓬莱仙子般的乐工和歌舞伎，总共有七十多件。在上锅蒸制之后，面塑成型，场面如同古代的宴会重现，豪华奢侈到让人惊叹无比。
在看到洛老板做的烧尾宴的时候，唐朝的文雅和奢侈总是在时光中若隐若现。
洛老板用素蒸音声部来传情达意，让我们得以一窥盛唐的极致风华。这些精巧别致的点心和历史相连，和民俗相通，寄托着我们的情感，并且代代相传。
一周的工作结束之后，洛老板回到香山，喝着清香的茉莉绿茶，看着食堂的收支流水，时间静谧。香山仿佛被隔绝在这个世界之外，但是洛老板又切切实实对江城，尤其是航空大学的学生有着举足轻重的影响。
江城是个车水马流的钢铁森林，饱含着丰富的现代感，还带着水泥森林独特的冰冷感。而老板的香山菜园却是一片清凉世界，蔬菜水果的每一个叶片都在净化着都市的空气，这是老板送给这个城市的礼物。洛老板用自己的智慧来利用自然，作出符合自己和客人喜好的菜肴，让航空大学的学生感觉到食物所带来的快乐和幸福。
江城航空航天大学的八食堂是食堂菜的冰山一角，也许这样的食堂菜可以担得起华夏第九大菜系的名头。”1
整个纪录片是以洛淮安和香山为明线，以五味和鲜味为暗线，介绍了洛淮安的食堂和工厂。不仅旁白有条有理，而且画面极其精美，各种关于食物的特写让香味好像能透过屏幕飘出来，看得人垂涎不已。
其他的学生早就看的无比投入，顾不上聊天，一直盯着面前的屏幕，不知不觉就将整集看完了。他们看到屏幕上的菜肴的时候，唾液腺被深深刺激，嘴中不自觉分泌唾液。
虽然他们个个都吃过屏幕里的菜肴，但是放在电视里，与他们而言是不一样的感觉，原本就高级的菜肴镀了一层滤镜，变得更加高级。
他们平时只到八食堂很牛，但是在刘导演出神入化的拍摄下，他们发现八食堂变得更加牛了！
他们情不自禁的感慨：“刘导演果然是业内翘楚，新一季的质量根本没有跌，素材比上一季还要有味道，我待会回去就要下载这集反复看。”
“那当然了，毕竟素材可是我们学校的神仙八食堂，素材当然好多了。”
洛淮安也感慨了一声：“刘导演真的是太厉害了。”
刚才夸刘导演的学生以为洛淮安赞同他的想法，笑逐颜开。
其实洛淮安心里的想法和学生一点也不相关：“我说的是刘导演的广告植入很厉害。”
学生们无比惊讶：“什么广告植入？”
“央视的美食纪录片也会植入广告？”
洛淮安坦然说道：“就是我的食品厂啊。我当时答应拍摄的条件是他给我的食品厂做广告。不过他后来吃过我的食品厂的东西之后，说不需要钱，直接将我们食品厂变为篇幅的一部分。”
刘导演之前答应要给她做广告，植入食品厂的内容，她担心广告插入太明显，让观众们不满。
结果刘导演让她不用担心，给了她一个满意的交代和满分的答卷，她完全看不出任何一点广告植入的模样。
洛淮安一副赚了钱的表情，一文钱不花的广告实在是太爽了！
学生们：“……”
老板实在是太看轻自己的食品厂了！
换作他们是刘导演，也会不要钱给食品厂做广告的，毕竟这是互相成就的事情。
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