第10章 第三道凤味
听大姨说，陈伯一家来了，沈玲珑想着出来招呼。
陈伯瞧大伙儿这反应，饶有兴致地夹起野鸡卷，“嗯~”尝道，神情愈发明亮。
他有滋有味地咀嚼道：“哦赫？！原来是用鸡肉做野鸡卷呐，的确是别出心裁！”
沈玲珑不觉喜上眉梢。
这是，她用鸡肉精心改良的“野鸡卷”。
众所周知，野鸡这样的稀有动物，是不可以食用的。
因此，传统野鸡卷用的不是野鸡肉，而是用普通的猪肥膘肉和瘦肉！
“野鸡卷”这个菜名，其实清朝就有记载。
而凤城野鸡卷，实则是另一道凤城菜里典型的，利用粗料精制的美食，只不过是延用了古时的菜名。
美食系统带沈玲珑重现了这神秘的料理方法。
「将肥膘肉切至两毫米的厚度，然后用曲酒浸泡」
要做好野鸡卷里面的“卷”，这张爽口的肥膘皮尤为重要。
太薄，很容易烂，太厚，则会影响口感。
沈玲珑切了数十张皮，才终于切到第一张完美的肥肉皮
「恭喜，您已通过苦练，获得【刀工技能】！」
至于里面的瘦肉。
「做野鸡卷的瘦肉，不需要特别调味，只需要用一点玫瑰油、曲酒、盐、生粉、鸡蛋将其腌制，就能调出其肉本身的鲜味。」
「将腌制好的肥膘肉、瘦肉包裹成肉卷，放入锅内，蒸十分钟。」
「最后，将蒸熟的肉卷放到冰箱将其冷冻成型，再将肉卷切成一个个棋子大小。」
话说当年，猪肉的价钱比鸡肉低。
古老的秘方，正是创造了这种繁复的做法，将价格低廉、平凡的猪膘肉做成了一道绝味菜肴！
时光流转。
如今，市场上的鸡肉，却是变得比猪肉便宜了。
沈玲珑想起她初尝野鸡卷的滋味，外酥里嫩，甘香绵软。如果能再清减些，或许更符合现代人的饮食品味
可是，如果不用肥膘肉，怎样才能达到那样的口感呢？
突然，她灵感一至！——
或许，可以用鸡皮。
沈玲珑果断将猪膘肉和瘦肉替换成鸡皮和鸡肉！
做好了鸡肉卷，再下油锅炸
还没出锅，就闻到了一股焦香的鸡肉味
一道全新的、肥而不腻的鸡肉卷，由此诞生！
“原来是这样。”
“经过改良，虽然只是寻常鸡肉，但用古法制作，吃起来，不但唇齿留香，而且还保留了鸡肉的鲜~这样肥瘦相间的野鸡卷，真是别有一番滋味！”
王鸿禧连连赞叹，又再夹了一块野鸡卷。
“王师傅过赞了。”沈玲珑谦和道。
而后，她上了几个小盘，“这是咱家的调味醋。品尝野鸡卷的时候，蘸点这个醋，口感会变得更加清爽，大家不妨试试。”
“嗯！~炸过的野鸡卷蘸上这醋，一口咬进去肉汁的味道搭配涩涩的酸，简直是难以想象的恰到好处！”
食客们争先蘸着调味醋，大口大口地啃着盘里的野鸡卷！
即使是第一次尝野鸡卷的人，也一点儿不觉得油腻！
「获得“惊艳味蕾”的享受，【厨艺满意度】+45分。」
「获得“创意料理”的叹服，【厨艺满意度】+50分。」
“这新开的凤厨楼，出品真的好，咱下次还要再来！”
“我看美凤家这孙女是真有本事啊！”
菜上了一桌又一桌，街坊邻里的盛赞充斥着整个宅院。
看着人来人转的景象，在大厅接待食客，问候着些许久没见的老街坊，四姐妹自豪的同时也觉得很是动容。
很久，桓家都没这么热热闹闹过了。
桓珠美今天知道要来干活，本来心痒着想给大伙点奶茶，点外卖。
后来，沈玲珑给她们烧好了香喷喷的菜，还上了满满一桌甜品。
姐妹们几乎是同时叫住桓珠美，“有这一桌料理，还叫什么外卖？！！”
桓珠美自觉地捧着碗营养滋润的甜汤，顿时，就觉得奶茶和外卖不香了。
沈玲珑望着大厅的食客，这段时间，她都专注着做街坊生意，是时候要开拓一下其他客源了。
不曾想到，才第一天开业，竟会有新客人自己找上门来！都是些生面孔。
这些客人一致口径说，是看了“美食凤城”公众号的推文找到这里来的。
沈玲珑借看了公众号，第一眼就看到置顶那推文：
“在凤城古村，有着这样一班做牛奶料理的厨艺高手！”配图是凤厨楼和姜撞奶皇的那场厨艺对决。
无心插柳柳成荫。
沈玲珑本还想着今天要蹬三轮，到外面揽些客。看来今天是不用了。
正打算回厨房。
却赫然发现，靠墙的小三轮上，不知道什么时候坐了个人？
今天，贺梁帆刚收到凤厨楼开业的消息就过来了。可来的不是时候，几张桌都满了，他便干脆坐上了这三轮上吃，想着，在角落也没谁会留意。
别说，坐这还挺凉快！
贺梁帆手拿着野鸡卷，翘着个二郎腿正专心地吃
突然，他感受到了一道凉飕飕的视线——
沈玲珑正用奇怪的眼神打量着他。
眼见，这人的吃相甚是狼藉，嘴角沾着油光。他脖子上挂着的相机，沈玲珑觉得好像在哪里见过
贺梁帆脸唰地一红。
不知是因为尴尬还是别的原因，此时，他手心竟起了汗。
是那天？！做炒牛奶的女厨师
却只迅速别过了脸，“看什么看！没见过吃得这么香的？！”
说完，贺梁帆将最后一块野鸡卷往嘴里一塞！
撒腿就跑去结账了。
景区的甜品店门庭若市，四周围都排满了人。
萧梅逮准了那条从店里排到店外的长龙。
她走到一对夫妻面前，小眼神试探道：“大叔大姐，我看你们，排这队有一小时了吧！”
“这长长的人龙我看，不知道还要排多久呢！要不来我们私房菜馆试试？我们菜馆也有很多好吃的甜品，有芝麻糊、双皮奶，还有炒牛奶！”
“今天开业大酬宾，还有限定推出的野鸡卷哦！”
那男人有些胖，看着是排队排累了。他心动道：“老婆，不如咱们换个地方吧！”
他老婆还有点纠结，“刚才说，你们家双皮奶卖多少钱？”
“双皮奶十块钱，招牌太极双皮奶十二块钱。”萧梅回答。
“咦，你们卖得也不便宜哦？”
“”
他们是从城区过来的，平时吃惯了这个品牌的双皮奶。这会，女人在嫌小店卖得贵，人家大店也是卖十二块钱一碗。
最终，因为胖大叔实在不想排队了，才决定：“算了算了！不差那一两块钱，小妹，咱跟你走吧”
两夫妻争论了个遍才跟萧梅走。
去到凤厨楼的时候，已经接近中午饭点。
胖大叔夫妇点了普通的双皮奶，还点了盘野鸡卷。
本是不抱着什么期待。
怎料，这私房菜馆的出品竟意外地好！
两夫妻打了声饱嗝，连余下的一点双皮奶都不放过，将碗底都舔了个干净！
再看这新推的野鸡卷，像棋子一样的大小，粒粒炸得酥香爽口，里面的肉非常嫩，一点也不柴！
胖大叔食指大动地，连吃了三块野鸡卷！！！
他一边吃，一边吮着手指道：“老板，这野鸡卷，是放了什么香料吗？！”
“我们没有用任何香辛料。”沈玲珑轻声答道，“只用了酒、盐调味。”这个问题，今日已经是不知第几回被客人问到了。
「获得“惊艳味蕾”的享受，【厨艺满意度】+50分。」
「获得“复刻的美味”赞叹，【厨艺满意度】+55分。」
「您的【厨艺满意度】现已累计：6450分，距离解锁奖励菜式还有：1000分。」
这时，系统出现了一个新界面。
「提示触发下一道凤味，请在下面几道菜做出选择」
系统加载完成：
「白切鸡、水晶鸡、四杯鸡。」
“意思是，我现在要在三道菜里面，选一道解锁？”沈玲珑没料到，这次系统不用她猜，而是让她选。
「是的。本次解锁将给予宿主自主选择权，请您先进行预选。」
“选了以后，就不能改了吗？”
「一旦做出选择，将不能更改。」
沈玲珑默默在大脑中过了一遍三道鸡料理的做法。
在粤菜里，许多名菜都是与鸡有关的料理，这三道菜，都相当好。
但要论到凤城名菜
思索片刻后，沈玲珑做出了决定。
“我选择的是，凤城四杯鸡。”
https://www.biqivge.com/book/99244509/25617337.html
请记住本书首发域名：biqivge.com。笔趣阁手机版阅读网址：m.biqivge.com