第463章 老杜老赵

　　马上就到五一了，张丽打电话说她五月六号结婚。

　　她结婚我只能抱歉了，五一的时候这里最忙，请不下假来，不能回去参加她的婚礼。她说不能参加她的婚礼也行，等我回去之后把礼补上。说完她就笑了，笑得很开心。

　　婚姻是女人一辈子的大事，找到一个如意郎君厮守一生白头偕老是最幸福的。真心地祝福她，这个一直是铁子的女人。

　　她说结婚之后会和爱人一起到滨海来玩，也算是度蜜月，到时候会来看我。我说那太好了，到滨海我盛情款待。

　　“老谭，到了你得请我吃海鲜。”她说。

　　“那必须的。”我说。

　　“还得陪我喝酒。”

　　“那还用说吗。”

　　“入洞房就不用你了，这辈子你就别想了。”她说道。

　　“下辈子，下辈子等你。”我说。

　　“我看差不多，这辈子你欠我的。”

　　“若不相欠怎能相见？喝那碗孟婆汤的时候记着点，别啥都忘了。”

　　“忘了谁也不能忘了你，呵呵，我做鬼都不会放过你。”

　　说的太狠了，做鬼都不放过我，有那么大的仇吗？好像没啥仇，就是一场不该有的爱恋，或者说是遇见。

　　我们在不该遇见的时候相遇，有了这个缘分，在理智与情感的纠缠中，彼此珍惜又彼此祝福。一切都是今生无缘，只能是来世再见。

　　不是不喜欢，而是不能喜欢。在挂断电话之后的呆呆出神中可以知道，这个女人在自己的内心留下了深深的印记。

　　或者说，她在我的心里留下了一滴眼泪。

　　祝福吧，我的朋友，愿你幸福美满！

　　到了五一黄金周，饭店非常忙，从一号开始一直到六号，每天客人不断。最忙的是三号那天，中午饭口一直拉长到下午三点，大伙吃饭都是在灶台上吃的。

　　把饭菜打到饭缸里，站在灶台上一边炒菜一边吃。有时候刚吃两口来菜了，放下饭缸就炒菜，炒完菜继续吃。

　　五月份的天气已经热了，在厨房炒菜更热，汗水哗哗的往下流，炒完一饭口菜之后来到后面大院，首先找一块纸壳放到地上，然后把鞋脱掉站在纸壳上凉快，点上一根烟，狠狠的吸上一口，那个舒服劲儿就别提了。等抽完烟穿鞋回厨房的时候，看到脚底下的纸壳上有一双被汗水浸透的脚丫印，可想而知浑身得出多少汗。

　　当厨师不易，汗水湿透衣背。

　　每天从走上灶台的那一刻起身上的汗就没干过，总出总有，穿过一天的工作服当天不洗，第二天穿的时候都是硬的——一层出汗留下来的盐渍。

　　我比较胖，一米七六的身高，体重一百八十斤，像我这样的身材夏天在厨房是最遭罪的，每天出汗都比被人多。

　　别人身后的水杯是中号的，我是大号的，一个顶人家俩。李师傅每次去打水都会带着我的水杯，回来后跟我说“老哥，你的杯也太大了，一热水器水干下去三分之一。”说的有点夸张，但充分显示出我喝水的能力。

　　黄金周这星期内连着两天拿了奖金。

　　奖金的标准是这样的，如果当天的营业额达到三万五，每人五块钱，然后每上升五千元加五块。

　　三号那天下班的时候走到门口，崔会计和出纳站在门口给大伙儿发奖金，看到发奖金我还纳闷呢，崔会计说这是打开业时定的规矩，只要营业额超过三万五就会有五块钱的奖金，每上升五千再加五块。拿到奖金心里挺美，虽然不多，就二十块钱，但也是对自己辛苦付出的一个肯定和回报。

　　三号老店每个员工拿到二十块钱奖金，粗粮每个员工拿到了十五块钱。对此老店员工很好的鄙视了粗粮员工一回。

　　老店正常情况下每天卖三万块钱是能达到的。面积两千平，四百个餐位，按滨海的消费水平来说客单价在四十到五十之间，上座率按百分之八十计算，每天最低营业额是三万块钱。

　　现在欠缺的是管理，如果管理到位每个月的营业额在九十万以上不成问题。

　　进入五月份之后饭店开始忙了，一忙起来大伙就累，挺多小孩儿嫌乎累开始打离职不干了。杜师傅跟我说每年一到五月份就开始出现用人短缺现象，加上老店生意好，工资低，挺多人都不想在老店干，大部分都离职。

　　杜师傅说：“滨海这地方是这样的，每年一到五月份开始进入旅游季节，家家饭店开始忙了。但五月份还不是最忙的时候，天气咋说也没到时候，温度不够，洗不了海水澡，也就黄金周这几天忙，过了黄金周又开始不忙了。等到了六月中旬开始进入旺季，最忙的是七、八俩月，等到了九月份就开始差劲儿了，十月份就是小长假能忙七天，过了八月节就不忙了，开始进入淡季。”

　　我说：“和省城差不多，都一样。”

　　“这些小弟才开始打离职，等到了六月中旬以后你再看，天天都有打离职的，有的不等你找到人就不干了，开了工资就走，剩下半个月钱都不要了。”杜师傅说。

　　“那就提前背人呗，趁着现在好找人提前背几个。”我说。

　　“谭师傅你不知道，咱家在滨海出名，都知道咱家忙，还累，工资比别人家不高，一听说是咱们家都摇脑袋，不来。”杜师傅有点无奈地说。

　　我问：“饼店和粗粮也这样？”

　　“都一样，工资都一样。”他说：“粗粮更不好招人，管的比老店严，总换厨师，小弟活不好干，还不如咱家好找人呢。”

　　“咱们厨房缺人，前台也缺吧？”我问。

　　“前台也一样，缺服务员和传菜员，但前台比咱们厨房好找点，没看现在，小丫头小小子都不爱进厨房，嫌乎累，还脏。在前面干多好，尤其是夏天，前面还有空调，干活得劲儿，比咱们厨房舒服。”

　　“那倒是。”

　　“现在有三个砧板打离职，找到人就得放人家走。荷台也有三个离职的，楼上饺子工有三个不干的。”他说。

　　“饺子工也离职？我看了，咱家饺子工大部分都是岁数大的，在这稳当的干不挺好，离啥职。”我说。

　　“你不知道老谭，咱家饺子工工资都不高，全是从老家那边找的，要说干活都行，都挺认干。面点间不都是女的吗，你也知道，一个两个女的在一起干活还行，没啥事，女的一多在一起干活就事多，啥事都有，啥我多干了你少干了，昨天你说我啥了，明天你说她啥了，一天天的净事儿。这三个打离职的是后来的，也有半年了，工资和干的时间长的不一样，照人家差一百块钱，来的时候老赵答应半年之后给人家涨，这不过半年了，上个月开资没给人家涨，人家就不干了。”杜师傅说道。

　　我说：“那这个月开资给人家涨了，再把上个月的给补上不就完了。咋说也不能叫她们离职，马上开始忙了，到时候上哪找人去。”

　　“我也是这个意思，你不知道老谭，老赵脾气犟，那三个女的找老赵了，可能找老赵的时候说话口气不好吧，把老赵惹毛了，老赵说愿意干就干，不愿意干就滚，工资一分不涨。那人家能干？说好的到半年给涨，现在不涨了，人家不就得离职。”杜师傅说。

　　看看杜师傅，跟他说：“现在就得你出面了，老赵你俩儿搭班子，他当黑脸你就得当红脸，跟那三个女的说这个月给涨工资，把人先留下来。”

　　“你不知道老谭，我净干这事了，老赵那边把人得罪完了啥事不管，然后就是我出面摆平。”杜师傅说道。看样这事他没少干，心里也有点不乐意。

　　“那咋整？厨房就看你们俩儿呢，你们俩儿一正一副，就得互相配合。”我说。

　　“主要他是总厨，咱们也没挣那些钱。”

　　他说这话有了抱怨。

　　老赵属于实干型的，对管理工作没什么章法，只要你干就行，别出来闹事，到时候你好我好大家好。如果你闹事，不听他的，那他就直接打击报复立竿见影。在厨房里大伙儿说怕他吧，也有点，因为他一急眼谁都骂，不管是谁骂完拉倒。来老店两个月了，老赵和前台张经理因为菜的事在传菜部干了三架，最狠的一次直接把张经理骂哭。后来张经理找了老爷子，老爷子说别搭理他，他就是头驴。

　　除了跟张经理干架，和海鲜厨师长刘师傅也懆懆过一回。但刘师傅对他直接无视，那意思看我不顺眼可以开了我，换人，正想不干呢。老赵气得够呛，拿着手勺要打，被大伙拉开了。后来老爷子准备把粗粮的一个海鲜厨师调过来，和刘师傅换一下，结果粗粮的海鲜师傅不过来。都知道老赵脾气不好，不愿意和他在一起合作。

　　马师傅跟李师傅和老赵也发生过不愉快，但他俩儿毕竟才来没到两个月，得给人家总厨面子，都没说啥。

　　老赵和我没发生什么矛盾。我俩儿挨着炒菜，沟通的机会多一些，从一开始的不熟悉到后来的熟悉，彼此都很给面子。该咋是咋，老赵菜做的不错，有很多值得学习的地方。我的菜做得也行，在做菜上我俩儿有点惺惺相惜。

　　自打我来之后整个菜档得到改善提升，菜品的出品质量在整体上也有提升，这些他都心里清楚，要他这个倔脾气的人亲口说出感谢的话不可能，但是从对我态度的改变上可以看出已经得到他的认可。

　　老赵给我的整体感觉是实干、菜品好、脾气暴躁、不允许别人反驳自己，有点唯我独尊，这跟他在老店干的时间长有关系。老店建店的时候他就在这，跟着老爷子风风雨雨这些年也立下了汗马功劳，属于元老级人物。换了两任总厨都没把厨房整明白，现在厨房能够这样都是老赵一手打造的，属于劳苦功高。

　　有点脾气也正常。但不要居功自傲，想要功高震主就离下岗不远了。

　　杜师傅也是在老店开业的时候就在这，但是一直当副手，没能当上总厨。杜师傅人不错，干工作兢兢业业，菜品做的中规中矩，在厨房里大伙儿对他的印象都不错，属于厨房好人。但是他有点软弱，怎么说呢，就是没那个老爷们样，要说他是谦谦书生还差不多。

　　没让他当总厨估计老爷子也是看出这点，他没有领军打仗的魄力，不是将才。

　　在我看来老赵和他在一起搭班子挺好，一个脾气暴躁，一个性格温和，一个敢打敢冲，一个后勤工作做得面面俱到。他们俩儿既有性格上的互补，还有做事风格上的互补，挺好。

　　但看得出杜师傅对自己一直没能当上总厨还是很在意的，老赵上来之前他就是副厨，走了一个他是副厨，再走一个还是副厨，现在是老赵了，自己还是副厨，心里也有点不平衡。

　　他和老赵之间的工资差多少不知道，估计差很多，要不然他不会说出“咱们也没挣那些钱”这句话。

　　当不当总厨，挣多少钱这事跟我没关系，我现在就是炒菜，整自己的工资。刚来的时候还有点当厨师长的想法，现在一研究起菜来那个想法早没了，不说全部心思都投入到菜品之中也差不多，每天除了做菜研究菜之外没啥事可想。

　　想儿子了给林燕打个电话，在电话里跟儿子唠两句，儿子一叫爸爸心里高兴的治不了，不管咋累也都感觉不到累了，就是个舒坦。

　　现在李师傅和马师傅我们仨成了不扯不扣的酒友，每个星期都会出去喝两、三顿小酒。我们仨喝酒纯粹是和损酒，两个菜三十块钱，一盘饺子十六，两瓶白酒自带，喝啤酒在饭店点。去的时间长了，洪福饭店老板也都熟悉我们仨，有时候还给加个菜。

　　马师傅和李师傅已经进入工作状态，他们俩砧板、荷台的准备工作做得越来越好，菜档摆的也非常好，通过对几道菜品的调整改进，点击率也在提升，口味也得倒了客人的认可。

　　马师傅和李师傅不出去抽烟聊天了，整个东北菜这边也就没谁出去了，看东北菜这边没人出去，海鲜那边也开始不怎么出去了。


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