第346章 听老手艺人聊天

　　师父和师大爷年轻的时候，师爷叫他俩做“芙蓉鱼肚”。结果师父做的比师大爷做得好，师大爷不服气，一直比了好几次都没做过师父，所以对师父做的芙蓉鱼肚记忆深刻。今天一吃我做的芙蓉鱼肚，感觉像师父做的似的，和李老、刘老问是不是师父在这里炒菜，李老和刘老也不知道师父在这里，他们只是知道师父已经不再做厨师，天天没事钓钓鱼。

　　但是师大爷吃着芙蓉鱼肚感觉确实有点像师父做的，加上这次回国还没见到师父，也不知道师父家在哪，这是和李老他们联系上了，要是联系不上还真不好找着师父。由于心存疑惑，叫服务员把做芙蓉鱼肚的厨师叫来，然后我就来了。这才有了师父和师大爷他们老哥俩见面的情节。

　　一盘“芙蓉鱼肚”引发了分别二十年的师兄弟见面的故事。

　　李老、刘老和师父、师大爷年轻的时候在一起工作，都是厨子出身，他们老哥四个比较要好。后来师大爷出国发展，李老在八十年代末开始自己开饭店，饭店开的挺成功。现在也退下来了，饭店交给子女打理。刘老已经不做这一行，在南塔做批发鞋的生意，也挺好。

　　老哥四个见面，难免要唏嘘一阵，说说当年往事，我坐在那听的也是津津有味。

　　师大爷问师父：“师弟，我走之后你一直没参加比赛？”

　　师父说：“也打算参加了，老爷子没让去，我家老爷子你还不知道，怕事，说参加不参加没啥用，就算拿了冠军能咋的，再说，你们头三届那比赛比的还是真手艺，后期就不行了，都是拿钱买的，参不参加没啥意思。”

　　“是，后期大赛都变味儿了。”李老深有感触地说：“我还参加一回，拿个二等奖，第二名，回来啥用没有，该干啥干啥，我还行思拿个第二名回来，单位还不得给我涨一级工资，就是不涨工资给个小领导当当也行，没成想啥也没有，还是掐大勺炒菜，一来气不干了，停薪留职，和我家那些亲戚借了点钱，自己开个饭店。”

　　刘老说：“你不干就对了，现在不是挺好，要钱有钱要物有物，连孙子都有了，我们谁有你享福。”

　　师父问：“老李，你孙子今年几岁了？”

　　李老说：“四岁了，小子淘，招人稀罕，一天见不着就想，那小子也会来事，一见着我就喊‘爷爷，爷爷，我可想你了’，整的你买着没落的。”

　　师大爷说：“隔辈子人亲，我那两个孙子也招人稀罕，大的上学了，小的三岁，我现在在家闲着没事就是带带孙子。”

　　师父问：“你这回回来没把孙子带回来？”

　　师大爷说：“没，这回我和你嫂子回来就是想见见咱们这些老朋友，多少年没见了，也都岁数大了，见一面少一面了，还不知道活到啥时候呢-----”

　　刘老说：“大哥，活，好好活，咱们这刚多大，六十来岁，也就你大点，今年六十二吧，正是该享福，好好享受的时候。”

　　师父说：“咱们这不叫老，这要是放在中央就咱们这岁数，正是国家要培养的中青年干部。”

　　一句话，说的大家哈哈大笑。

　　师大爷说：“那是培养国家领导人，咱们这岁数，都到退休年龄了。”

　　“退休才好呢，好日子才刚刚开始。”李老说：“我说大哥，你在国外也快二十年了，那国外有啥好的，语言不通，说话也听不懂，还不如回来呢，回来咱们老哥几个还能没事在一块聚聚，喝点小酒，不比你一个人在国外好。”

　　“我是想回来，可是孩子啥的都在那，我回来谁管我，再说也想孙子。”师大爷说。

　　师父说：“人家都说落叶归根，你这都老了，回来也行，这些老哥们谁还不能把你送土里。”

　　“老黄就你说话直，嘴臭！”刘老说。

　　“本来就是这回事，人老了还能咋的，指着儿女养活？儿女是那样的还行，要不是那样的还不如早点离开，自己上养老院，反正也有劳保，天天的和一群老头老太在一起，倒乐呵。”师父说。

　　师大爷说：“在美国就那样，老年人都去养老院，不和孩子们在一起，咱们不行，中国人传统，愿意和孩子们在一起。我在那带孙子，挺多美国邻居看着都觉着新奇，不理解。”

　　“美国人那就是没人情味。”师父直接说。

　　“也不是没人情味儿，他们就那习惯，那文化，孩子到了十八岁就是成年人了，跟爹妈要钱那是借钱，得自己养活自己。”师大爷说：“美国孩子一旦到了十八岁就可以自己搬出去住，得自己找工作养活自己。这要是在咱们中国，别说十八，就算二十八没给他结婚成家都得在家里养活着，有的结婚了不还是和父母在一起生活，吃老的喝老的。”

　　“事倒是那回事，我还是觉着人老了和儿女们在一起好，咋说也是一家子，人这辈子过啥呢，不就是过人呢吗。”李老道。

　　“我看呀还是咱们中国好。”刘老说：“你看现在多好，这日子以前咱们敢想吗？想都不敢想，咱们那时候参加工作一个月刚挣多少钱，我记得我头一个月工资是十八块二，那时候挣十八块二就觉得挺了不起了。”

　　“你那时候挣的算多的了，我刚挣多少，十六，不对，是十五块六。”师父说。

　　“那时候钱也禁花，上饭店五块钱就能吃的挺好，能点不少菜，连喝酒都够了。”刘老道。

　　“我记得一盘溜肉段五毛六，一盘花生米两毛，刚开始喝啤酒的时候，一块钱一洗脸盆，可劲喝。”师父说。

　　师大爷说：“我还记得咱们一到星期天就跑出去干私活，给人家结婚办事情的炒大席去，挣外快。”

　　刘老说：“那时候咱们给人家炒一天菜，东家给咱们一人五块钱，还给包喜糖，一盒喜烟。”

　　师父说：“那时候你炒啥菜了，你就是做做凉盘，净挑轻快的干，没事还逗逗人家过来帮忙的小媳妇，炒菜都是我和大哥我俩炒。”

　　“凉菜不是菜呀。”刘老反驳道。

　　“你那不是还有老李帮你整吗，定数你俩滑——”师父直接揭老底。

　　李老笑，说：“那些活不都是我联系的，拿那五块钱的时候你可从来没客气过。”

　　师父说：“还别说，那五块钱可管老事了，一个月下来也不少，记着咱们那时候抽烟都抽带嘴的（过滤嘴），咱们班长抽的还是一毛八的大生产。”

　　“那五块钱管老事了，我就是拿那五块钱攒着买的录音机，缝纫机，沙发，然后才结的婚，要不然结婚都结不成。”师大爷深有感触。

　　李老说：“我记得大哥结婚的时候就是老黄炒的菜。”

　　师大爷说：“对，是他。”

　　刘老说：“我做的凉菜。”

　　师父说：“你那天丢老人了，喝多了，最后一悠席是人家老李做的，你都跑到大棚外面睡着了。”

　　刘老说：“大哥结婚咱们不是高兴吗——晚上，我记得晚上，咱们不都喝多了-----”

　　这时师大娘笑着对师大爷说：“你结婚挺热闹呀。”

　　师大爷说：“就是可惜，没过到一起去-----”

　　师父说：“这不怨你，要怨就怨当时你那个老丈人，当个芝麻绿豆大的小官，瞧不起咱们当厨子的，要不然你也不能出国。”

　　李老问师父：“对了，那老头现在还活着没？”

　　师父说：“早没了，比我家老爷子早没好几年。”

　　李老说：“我听说后来好像是说他贪污了。”

　　师父说：“我也听说了，具体什么情况不知道，就知道没干几年就下来了，等退休之后有病，没了。”

　　刘老说：“咱们单位也没几个老人了。”

　　师父说：“还有啥老人，这不都在这么，干了一辈子，就有个老保，啥也没有，还得自己出来打食吃。”

　　李老说：“行了，你还想让共产党管你啥，再给你找一个咋的。”

　　师父说：“我知足，现在啥都挺好的，不出来干也行，感谢共产党。”

　　那天师父和师大爷他们唠了很多，看着他们唠嗑听着也是享受。

　　省城的一些老一辈的餐饮故事也在他们的唠嗑中知道不少。老一辈的手艺人炒菜都非常严谨，精益求精，对待自己的菜品就和对待自己的孩子一样精心呵护，说这个可能很多人不相信，要是能够和这些老手艺人在一起聊聊天就会知道说的一点不夸张，正是因为他们那代人对手艺的匠人精神，才流传下来叫人百吃不厌的经典菜品。比如：芙蓉鱼肚、锅包肉、雪绵豆沙、松鼠鱼、锅底肉、五彩鳝鱼丝等等，这些地地道道的老菜真正的具有技术含量，到现在还是餐桌上老百姓喜欢的菜。

　　很多年轻厨师不服，不用不服，如果你也能制作出一道能够流传五十年的菜品出来，你也是大师。


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