第351章 师父的话
张丽和李爽同时来到临江轩。
前面突然来了两个漂亮有气质的美女马上引起了所有人的关注。
尤其是郭经理，十分关注。
她在早上接到霍总的电话，霍总告诉她今天过来两个管理人员来实习，叫她好好安排一下。
对于张丽和李爽的到来，郭经理感到了压力。
女人是有天生直觉的，她觉得自己的位置可能不保，于是就给远在日本的董事长打电话，和董事长说了店里的情况，董事长在电话里就说了一句话，这是后来董事长告诉我的。
董事长说：“这是我安排的，你接待好就行。”
听说是董事长安排的，郭经理无话可说，只能按着董事长的吩咐接待张丽和李爽。领着她俩熟悉餐厅，从一楼到二楼，再到三楼，整体熟悉。
熟悉完之后，郭经理把张丽和李爽安排到一楼大厅，想要召集前台员工开个会，叫员工和张丽她俩见个面，张丽没让，说先这样，熟悉两天之后再说。
说实话郭经理和张丽、李爽她俩站在一起，在气势上就输掉一半。看郭经理应该是一个企业里的办公室人员，管后勤的。张丽和李爽一眼就看出是酒店的管理人员，尤其是张丽，职业装穿在身上气场立时来了，冷艳，美丽，透着强大的自信。这个装是装不出来的，多年酒店管理才会形成这种与生俱来的气质。
李爽身上这种气质少些，在她身上显露出更多是亲和力和感染力，看到她有种如沐春风的感觉。
还真没怎么仔细的观察过她俩，没想到她俩还有这一面。
师父问我：“小谭子，那俩女的是你找的？”
我说：“嗯，我找的。”
“不是说就找一个吗，咋来俩？”师父问。
“霍总把她俩都相中了。”
“那也用不了俩经理。”
“一个是经理，一个是楼面。”
“哦，看着还行。”
中午去食堂吃饭的时候，张丽、李爽和我坐在一桌吃饭，我给她俩介绍了师父认识，师父点点头，没说什么。
师父走后张丽小声说：“老谭，你师父够严肃的。”
我说：“嗯，他和你们不熟，熟了就好了，我师父挺好的。”
“我看够严肃，和我爸似的。”张丽说。
“当师父的都那样——”李爽道，“站一上午，我脚都站疼了，明天不穿高跟鞋了。”
“谁叫你穿了，长那么大个儿还穿高跟鞋，显得没人比你高咋的。”张丽说。
“这不头一天来吗，谁知道一站一上午。”
“明天你穿平跟鞋就行，放心，没人比你高。”
“必须穿平跟鞋。”李爽下决心道：“我可不受这罪了，一会儿吃完饭赶紧上楼把鞋脱了躺一会儿，累死我了。”
张丽说：“也没叫你干活累啥，娇性！”
李爽说：“还不如干点活呢，干站着你不累呀，反正我是累。”
我冲李爽笑笑，以示安慰。
问张丽：“一上午感觉咋样？”
“还行，生意挺好，上座率在百分之八十，中午饭口这样就挺好了。”张丽说。
李爽说：“我看晚上三楼包房都订满了，二楼也定了不少，晚上肯定忙。”
“晚上忙，天天这样。”我说。
“我看那个郭经理应该看出我是过来当经理的，一上午坐在吧台里面没出来，也没咋说话。”张丽说。
“能看不出来吗，你往那一站就知道是经理，说是服务员谁信呀。”我说。
“你那意思我当不了服务员呗。”
“强词夺理。”
“切！也就你敢这么说我，换个人试试。”
李爽指着在靠窗户饭桌吃饭的杜大鹏说：“谭师傅，看着那个厨师没？”
我往那边看了一眼。
“看着了，咋的，你认识？”
“我哪认识。”李爽有点来气地说：“上午到二楼熟悉台面的时候，他从厨房门口冲我吹口哨，撩我，小流氓德行。”
“你没干他呀？”我开玩笑道。
“没稀得搭理他，头一天过来，先不惹事，等我在这干上的，哼，小样，老娘叫他知道撩闲的后果有多严重。”
“有多严重？你还把他强暴了。”张丽道。
我一口饭差点喷出来，这女人，够狠。
晚上霍总下班回来，和张丽、李爽她俩谈了很长时间。
他们谈话我不在场，正在灶台上炒菜，忙完之后服务员过来喊我，说是霍总叫我，叫我到六楼办公室。
来到办公室，见到三老板、霍总、师父，张丽和李爽都在。
和大家打个招呼，找个位置坐下。
三老板说：“谭子，没想到你能量不小呀，认识张经理这样的管理人才。”
我笑笑说：“这也是缘分，能认识张经理是缘分，跟她学了不少东西。”
三老板笑，调侃道：“张经理说是跟你学的，你说是跟张经理学的，你俩到底是谁跟谁学的。”
“师叔，我们是互相学习共同进步。”
三老板笑。
“说正事，刚才你没上来，我和你师父，霍总，还有张经理、李部长我们唠了不少，咱们家要想往前发展，就需要你师父，我叫老哥，像老哥这样的老手艺人坐阵，给咱们家的出品把关，守住咱家阵地。另外还需要像你和张经理你们这样年轻的管理人才，把咱家过去老传统的管理方法改一改，填充新鲜血液。”
“再不换血不行了，现在都形成血栓了。我们碰了一下，你介绍的张经理、李部长我们都非常认可，先给你记一大功。”
说到这里三老板看看张丽。
“还有一个楼面部长没来，明天过来，是吧，张经理。”
张丽点头说：“是，明天过来。”
三老板接着说：“我们决定任命张丽为咱家的前台经理，李爽为二楼部长。三天后董事长从日本回来，到时候召开管理层大会，会上统一宣布。我和霍总跟你师父谈了半天，准备任命你为行政总厨。”
说到这三老板看了一眼师父。
“你师父死活不同意——”
我笑了。
“师叔，我当不了行政总厨，就算我师父答应我也不做，到咱家来我就是好好地练练手艺，不想做管理，这件事咱们就别再说了。”我直接拒绝道：“说实话现在我连三楼厨房都不想管，只想消停的炒菜。”
师父对三老板说：“看着没，我没说错吧，他自己也说不当，这你怨不着我吧。”
“老哥，我估计也是你提前跟小谭子说啥了，要不然他不会这样说。”三老板道。
“我能跟他说啥，自己徒弟当行政总厨我看着不乐？这是他不愿意当，再说了，要是没记错的话，这都来两个多月了，小谭子上句下句的叫你师叔，你答应的倒挺痛快，见面礼到现在还没给吧，还叫人家孩子给你当行政总厨，咋想的？”师父很不客气的白了三老板一眼，“知道不，你这不是瞧不起人家孩子，是没瞧得起他师父！”
三老板呵呵笑，说：“老哥，你在这等着我呢，我这不是忙忘了吗。”
“现在给晚了。”师父对我说：“小谭子记住，他给咱们也不要，也不给他当这个行政总厨，咱们就炒咱们的菜，其他事跟咱们没关系。”
我笑，倒是挺愿意看师父和三老板这些老一辈人斗嘴，但脸上不能表现出来，配合师父说：“嗯，咱们爷俩就炒菜，爱咋滴咋滴。”
大伙笑了。
霍总说：“三哥，这师父就是护徒弟。”
三老板说：“老哥护犊子是出了名的，宁肯惹他也别惹他徒弟，他家老爷子就那样，老爷子在的时候就护犊子。”三老板可能是想起了往事，说：“老爷子喜欢我，对我好，我就是不愿意炒菜，要是愿意炒菜早成老爷子徒弟了，那时候我记着，老哥，你还记着不，知为我不愿意炒菜老爷子没少骂我。”
“忘了，不知道，我就记着你把老爷子的手刀拿走藏起来了，老爷子让你收拾了四百斤黄花鱼。”师父开始揭三老板的短。
“老哥你给我留点面子，还有晚辈呢。”
“我都给你留俩月面子了——”
“谭子，你说要啥，师叔明天保证给你拿来。”三老板下定决心道。
我说：“师叔不用，我师父这是跟你斗嘴呢，没看他今天心情好吗。”
“这见面礼我要是不给你，你师父能埋汰我一辈子。”三老板说。
“对了老三，我记得你家有好几把紫砂壶了，那玩意儿有一个行呗，整那多干啥，当摆设呀。”师父不紧不慢地说。
“明天你们师徒一人一个，老哥行吧。”
“你给咱们也不能不要，老板交代的任务得完成。”
大伙笑了。
三老板问：“那小谭子当行政总厨的事——”
师父开始认真的说：“小谭子当行政总厨合格，但我认为先不叫他当，一是年轻，二来他刚到这，还没群众基础。咱们家厨房都是跟着你们一起干过来的老员工，抛去亲戚不论，就拿干工作来说，这些孩子都挺好。干不到位、工作不积极怨不着他们，是咱们没管理到位。就和刚才张经理说的，咱们家是老店，发展将近二十年了，很多员工在还是孩子的时候就跟着咱们干，咱们不能因为要加强管理就把人家以前做的工作成绩抹杀了。”
“尤其是厨房，有的都在咱家干十多年了，工作勤勤恳恳、任劳任怨，菜炒的不错，人品也好，人家不想当总厨吗？也想当，不是人家没能力，是咱们没给人家机会。啥是能力？能力是锻炼出来的，咱们也没叫人家锻炼锻炼，就找个外人来当总厨，人家能服吗？就是嘴上不说心里也合计，使劲干能咋的，干十多年还不如人家刚来俩月的，叫人寒心。”
师父说的语重心长，三老板和霍总也都点头。
“跟你们说，就像咱家这样的饭店，不都全靠这些老员工一点一点干起来的。咱们当老总也好，当高管也好，不能叫跟着咱们一起走过来的员工寒心，人心要是寒了，心也就散了，收都收不回来。等那时候有再好的管理有啥用，企业垮得更快。不是我不叫小谭子当总厨，也不是小谭子不愿意当总厨，给你们出难题。我们爷俩是考虑到这些，所以这个总厨不能当。现在我爷俩越低调越好，就在厨房里头炒菜，抓菜品质量，稳定人心，叫大家一点点的看着咱家开始有活力，有发展趋势。我们把大伙的心收拢起来，这才是应该干的事，是不是比当总厨重要？”
师父的话说完，屋子里陷入沉默，大家都在品味师父的话。
过了一会儿，张丽首先开口。
“我同意黄老的意见，黄老说得对，咱们不能叫跟着咱们干了这么多年的员工把心寒了。谭师傅当不当总厨不是重点，重点是厨房有黄老和谭师傅在，我们的出品有保证，同时这样能够把厨师们的注意力集中在菜品上，而不是谁当总厨上。”
我说：“师叔，霍总，我和我师父总在厨房，看的可能更多一些，也更清楚一些。其实不管是前台管理还是厨房管理，管理的好坏主要是看管理者在做什么，管理者注意什么？我们管理的注意力集中在菜品上，那么厨师就会跟着我们把注意力集中在菜品上，我们把注意力集中在人事安排上，那么员工就会把注意力集中在研究兵法上。之前我们走过许多弯路，现在就需要把弯路捋直，不能再走。”
“我师父和我现在做的工作是把厨师的注意力集中在菜品上，同时向厨房员工传递的信号是只有把菜做好，把手艺提高才有资格说话。我师父不当总厨，我也不当总厨，就是给那些老员工一个清晰地信号，我们来不是当官的，是来做事的，只要谁能够把菜炒好，把事做好，我们就可以把他培养成总厨。这些是我和我师父要做的，要给厨房兄弟们一个信心，给他们一个希望，而不是扼杀他们的希望。”
“咱们要继续发展，除了需要有管理能力的人才之外，还需要有一支过硬的肯跟着咱们干的员工队伍。咱们家现有的员工队伍就是一直很好的队伍。别的我不敢说，在咱家至少有百分之六十的员工即使你撵他走他都不走，因为他跟着咱们干的时间太长了，有感情了，这样忠诚的员工是别人家打着灯笼都找不到的，可是我们家有，不但有，至少有百分之六十，这是啥，这就是我们发展的希望，是发展的靠山。”
“之前我们就是经历了许多的人事安排导致员工无所适从，不知道怎么干才是对的，也不知道自己努力有没有用。在咱家的情况是这样的，很多员工认为自己再努力不如关系硬，关系硬就可以在临江轩一帆风顺，关系不硬再厉害也没用，只能老老实实的工作。所以员工没有热情，工作没有动力，企业想发展没有支撑。”
“现在我们要改变这个现状，所以首先要把员工的注意力集中在工作上，厨师的注意力集中在炒菜上，服务员注意力集中在服务上，这是我们需要走的第一步，也是打基础的一步，更是要夯下第一石的关键一步。所以我建议董事长回来之后召开的管理层会议，我们不要把会议开成任命会，而是开成真正的工作布置会，我们只谈工作，不谈其他，首先给所有的管理者传递一个明确信号，把工作做好，拿业绩说话！”
说实话，这次我说完之后连师父都给了我一个掌声，骄傲呀。
“老哥呀，你要是早来多好——”三老板有些感慨的跟师父说：
“说这话没用，想着明天过来把紫砂壶带来！”
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