第三百四十七章：茶人不怕开水烫

郭春和王会长相视一笑，将碗举到王泽面前。

        “原来你们是用手指接触上下边缘。”

        王泽看到郭春和王会长都是大拇指扣着碗口，食指托住碗地，暗骂自己傻。

        用指肚接触碗的边缘，瓷碗的碗壁厚，自然就不会像自己用掌心那样，感觉烫手。

        “也不完全是，我们这些天天喝茶之人，皮肤也比较耐烫。”

        郭春和王会长对于王泽被烫得龇牙咧嘴，“呼呼”地把碗放下的情形再熟悉不过。

        相当初，他们也是被茶水分分钟烫得直跳脚，尤其是泡茶的时候，还是提防从夹缝、小孔里冒出的水汽。

        如果说人类大步走路的能力是在不断的摸爬滚打中习得的，那么茶人们看似轻松的泡茶、喝茶背后，就是叮呤咣啷的碰撞与破碎声。

        对大部分茶叶来说，水温高，更有利于即时的出味和呈香，泡茶器的温度几乎等于沸水，刚冲出的茶汤也接近九十度，遇上茶聚时，更是需要一道一道地泡，想体会每一泡的滋味，就得掌握技巧、跟上温度的节奏，因此想要想泡出一壶好茶，“耐得住烫”是必备的基本功。

        看似不过一咬牙、微不足道的事，这背后实质是对水温的把控、也是对茶汤品质的直接影响，用多少水温泡什么茶、何时出汤、出汤速度、倒进茶杯中的量……环环相扣，直击触觉，也至关重要。

        他们从练习泡茶开始，即使看了太多指南，包括“哪种盖碗不烫手”、“怎么才能拿稳一把注满热水的壶”等，各式各样的技巧，心里照样还是打着退堂鼓，铁打的热茶，流水的器具，哪有不烫手的道理。

        只是泡茶久了，在不断的练习中，他们对于如何与沸水和谐相处早有自己的心得，到了喝茶时，一眼便能估算出茶水的温度，根据盛茶的器皿得出自己避免被烫到的最佳姿势，往往在分完茶后，他们能气定神闲，三两口一杯见底。

        并不是他们不怕烫，也不是皮糙肉厚，只是烫习惯就不怕了。

        “那松哥他们也没见怎么喝过茶啊，怎么也不怕烫啊？”

        王泽看到陈松和冷幽两人是大拇指扣住碗沿，其余四指是托住碗底，并不像郭春和王会长那样，只以食指托碗底。

        “他们才是最正确的方法，不过我们这茶水的温度属于我们承受的范围，只需食指托底就行。”

        王会长笑道：“四指在碗底，感觉烫可以轮流换指拖着，不易被烫到，另外小口啜，将茶汤微微向口腔内吸，让茶水在口腔中快速回旋、均匀的在舌面铺开，经过空气混合能起到降温效果，这样茶水到嘴里就不会太烫，既健康又安全，想要喝茶不烫口，七分满、小口啜是最好的习惯。”

        “那他呢？这都直接一口气喝完了啊！”

        王泽指了指小邱。

        “我刚开始喝茶时，也是像你一样，没有防备水温，猝不及防被烫到，后来烫多了，对温度有所了解，提前做好心理准备，皱一皱眉头也就过去了，都是从怕烫慢慢忍住，捱过来的。”

        小邱拿起茶壶又倒了一碗茶水，晃动碗身，让茶水在碗中打起圈，道：“倒茶要倒七分满，留下三分是情谊，茶水倒得太满，一来不利于散热、二来还增加了嘴唇的接触面积，而倒七分左右，既不会显得分量不足，又预留了冷却的空间，这份情谊，还是非常实在和有用的。”

        说完，举起碗将茶水一饮而尽。

        “你这是典型的茶人不怕开水烫！”

        郭春和王会长看到小邱的动作，笑着摇了摇头。

        “这温度，我习惯了。”

        小邱嘿嘿一笑，也不反驳。

        “厉害！”

王泽赞了句，小心翼翼地伸手碰了下自己的碗边，发现没有那么烫后，才轻轻啜了一口。

        “这茶叶倒是别有一番滋味，像是我小时候喝的野生山茶。”

        王会长将碗中的茶水喝完，又倒了一碗。

        郭春长认同道：“入口苦涩，又很绵绸，过一会满口甘甜，口齿留香，的确是野山茶的味道。”

        “有种回到小时候的感觉，就是宅子没这漂亮。”

        王会长笑着观看起厅内的情况。

        厅为三进七开间，厅内雕梁画栋、技艺精湛，刻有龙凤、麒麟、鱼、狮、猴、蝠等图案，略显昏暗的的环境中，给人一种栩栩如生的跳跃腾飞之感。

        精妙绝伦，富丽堂皇的木雕虽有开裂，但被擦拭得一尘不染，可见一直有用心保养。

        “是啊，那时候各家各户都很穷，为了省钱，经常几个房间只点一盏煤油灯，做饭时灯在堂屋，一家人便都围在堂屋，做好饭后，把饭端到里屋，灯便也跟着到了桌上。”

        郭春说起此事，满是回忆。

        自清末，煤油灯被引入，美这观的灯具、先进的燃料，以及科学的燃烧方式和数倍于老油灯的亮度，一下子吸引住了华夏人的眼球，特别是有些外国的石油公司，把煤油灯作为销售自己石油产品的敲门砖，他们给华夏人提供免费的煤油灯具，甚至免费供应一部分燃油，让人们试用。

        “我记得那时候没有通电，大家只能使用煤油灯，计划经济时期，煤油要按票到供销社购买，为了省煤油，我妈经常会适时调节灯的亮度，只有我们写作业的时候才把灯光调亮些，即便如此，在微风中忽明忽暗上下跳动的灯光依旧照不了多远，我们兄弟姐妹只能围灯而坐，时间稍长，就会两眼昏黑，为了不让灯光白白浪费掉，我妈还在旁边支起夹板纳鞋底或缝补衣物。”

        “看来你们家那时候条件还可以，那时候的火柴和煤油灯可是贵重物品，不轻易使用，我上小学时只能跟老师要墨水瓶，再找些毛线，制作成一盏煤油灯，在那盏煤油灯的昏暗光线下，母亲在被卧里教我识字，凌晨起床在炕头写作业，我小时候眉毛很稀，后来越烧越茂盛，有一次，把被子也点着了，我只好坐在地上看书，风一从门缝吹进来，煤油灯就晃动，我就靠着门板，把煤油灯架在凳子上看书，这个学习的姿态保持了好多年才纠正过来。”

        “  哈哈，火烧眉毛属于正常，我头发都不知道烧了多少回了，也用墨水瓶做过煤油灯，不过我是将牙膏做成灯芯模插到圆孔里，再用布条做灯芯。后来村里通了电，但为了俭省每一分钱，依然每夜在煤油灯下看书，那时候我还是很迷恋读书的，尤其是一些通俗演义，可是借助月色通宵看过。”

        “说起煤油灯，当年我刚在城里买了房子，把我父母接过来那晚，没想到停电，刚准备出去买蜡烛，我父亲找出个饮料瓶，用锥子在瓶盖上钻了个洞，剪了两根毛线插进去，问我要煤油时我才知道他竟然是在做煤油灯，当时我差点没晕过去，现在城市里哪还有煤油这玩意卖啊。”

        郭春和王会长两人盯着跳跃的火苗，想起小时候趣事，越聊越兴奋，眼中都冒出了泪花，但陈松等人都能明显感受到他们两人悲伤的情绪。

        陈松看着聊得起劲的两人，将碗放下，对众人指了指门外，悄悄地退了出去。

        太阳已经下山，只留下晚霞的余韵照亮着天空。

        看到老奶奶正在天井中满脸笑容地洗着菜，陈松快步走过去，笑道：“奶奶，让我们来吧。”

        说完，蹲下，伸手把菜洗了起来。

        “小伙子，你坐就行。”

        老奶奶见陈松洗菜，顿时急了。

        陈松劝道：“奶奶，没事的，我在家也经常做饭，您先歇一会吧。”

        老奶奶拒绝道：“这怎么行，你们是客人。”

        “那就一起洗吧，这样我们也能快些吃上饭，我肚子都饿瘪了。”

        王泽摸了摸自己的肚子，还故意把浑圆的肚子往里缩，可怎么看都没见缩进去多少。

        “好！”

        老奶奶被王泽的动作逗乐了。

        陈松将洗好的菜放进旁边一个空的铝盆中，老奶奶揭开水缸的盖子，拿起挂在水缸边的水瓢将水舀出，倒在铝盆中。

        “这是......”

        陈松看到老奶奶手上的水瓢，忍不住瞳孔一缩。

        只见老奶奶手上的水瓢为青铜所制，椭圆形，前端宽流高高昂起，口沿饰重环纹，腹部饰瓦纹，后端一兽口衔器沿，身子弯曲成半环形作鋬，执鋬作蛟龙探水状，执鋬处有一个铁丝挂钩，腹下附有四个扁体兽形足，俯首曲体，魁伟庄重，极其稳健。

        “前有流，后有鋬，四扁体兽形足......这是青铜匜！”

        小邱惊呼一声，声音颤抖道：“看这样式，恐怕是西周之物。”

        匜是古代贵族举行礼仪活动时浇水的用具，出现在约2700多年前的西周中后期，盛于东周，匜形椭长，前有流，后有鋬，多有四足，早期匜为青铜制，汉代以后出现匜金银器、匜漆器、匜玉器，相当于现代的瓢或舀水器，有的有盖，有的体高，有的全身布满花纹，造型不一。

        《左传．僖公二十三年》有“奉匜沃盥”的记载，沃的意思是浇水，盥的意思是洗手洗脸，奉匜沃盥是古代在祭祀典礼之前的重要礼仪。

        这一件匜为青铜材质，口沿饰有古老的重环纹，腹部也是瓦纹，还带四个扁体兽形足，完全符合西周时期的特征。

        与此同时，屋内也传来王会长的惊呼声：“我去，全是小叶紫檀！”


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