第74章 快餐铺子

“客人自己挑选？”杨掌柜听完慕浅的话，只觉得疑惑的很，这种铺子在西楚确实前所未有。

        “对，不需要像品香阁那样有太大的铺面，只要临街最好是靠近朱雀、玄武那种铺子多的街就行。”慕浅点头，想想最近反正洛景阳已经在朝中谋了官职一时半会儿也不得自由，不如自己亲自动手试试。

        自打品香阁生意好起来之后，杨掌柜需要处理的各种账本和店内事务也多了起来，一楼大堂的柜台已经不够用了，所以慕浅干脆将二楼走廊尽头的雅间重新装修，按照现代办公室的摆设专门给杨掌柜做了个物什齐全的书房。

        此时慕浅正和杨掌柜面对面坐在此处，慕浅说至兴起处便顺手铺开一张纸抄起桌上的毛笔蘸了墨，就自顾自画了起来。

        杨掌柜莫名其妙坐在对面看了半晌也没弄明白慕浅这回到底是打的什么算盘，这边慕浅也并没有解释，只是仔仔细细将那图画完了以后交到杨掌柜手上说道：

        “你只需要按我这图纸上的准备，通通准备好了之后告诉我，我再来安排。”

        “好。”杨掌柜虽是心中不解的很，可既然慕浅如此说了他便点点头答应，起身立马去找工匠商量。

        杨掌柜走了之后，慕浅独自坐在这书房桌前，觉得百无聊赖，忽然想起自己最近忙得很倒是很多天都没有跟薛予安聊聊品香阁新菜谱的事情。

        上次自己来着品香阁做菜的时候还是安子义与秦野初次见面的时候，今日慕浅来品香阁发现一楼大堂的餐牌上的菜谱上倒是多了几道新菜，定然是自己不在的这段时间薛予安自己研制的。

        那其中近来最是火爆的菜便是那道“清炖蟹粉狮子头”。

        慕浅当时发现西楚菜品中还没有将那肉剁碎成泥，揉成团或是压成饼的吃法。猪肉只是分个肥瘦切成片炒制，或者是切成块儿红烧炖煮，实在是单调得很。

        发现这个问题之后慕浅便让薛予安将猪肉五花三层的部分剃去肉皮，细细剁碎再加上盐白糖酱油生姜碎葱花五香粉等等，混合搅拌均匀后，揉成团。

        慕浅原本的主意是将来肉丸揉成团之后下油锅煎炸，最后摆盘再浇上熬制好的酱汁，因着团子象征团圆，慕浅便将这菜起了个名字叫福禄寿喜。

        可薛予安觉得此菜口味颇重，若是上桌吃了福禄寿喜之后再吃别的菜，便会觉得寡淡无味。

        恰逢当时正是吃河蟹的季节，薛予安便将慕浅的法子加上西楚饮食习惯又创新了一番，将油炸后再浇汁换成了清炖，再混上些蟹粉，如此一来口味变得清淡鲜香了许多。

        一经上市，果然比慕浅的福禄寿喜卖的要好多了。所以最近多是慕浅出主意，薛予安在重新加工一遍，这厨房的主事便也几乎交给了他。

        “薛予安！”慕浅踏入后厨，果然见薛予安正在灶前做着什么，锅中油滋啦滋啦直响，热闹得很。

        “方才见你来找杨掌柜，可是又有了什么稀奇古怪的主意？”见慕浅进来薛予安只是扭头说了一句也没放下手上的活计，一边扒拉着锅中的菜一边热络的与慕浅问好。

        那二人原来品香阁刚开业时还有一些那么针锋相对的意思，但随着品香阁在京中风头正盛，逐渐压过了林家的酒楼，并且对于这菜品慕浅总是有些常人想不到的主意，薛予安也总能将它改良成最适合西楚的口味。

        二人在磨合中也渐渐熟络了起来，如今倒也是个不错的朋友。

        见薛予安猜出了自己的心思，慕浅虽是有那么些许的气馁，却也是满脸神秘的凑到薛予安身边说道：“我最近想盘个铺子，搞一个快餐。”

        薛予安露出了与方才杨掌柜同出一辙的疑惑，慕浅又絮絮叨叨与薛予安解释了一遍。

        “………按照我想做的那快餐的水平，想来是不需要你这大厨亲自动手，只需要从后厨拨两个身强力壮，又身手利索能炒那么两个家常菜的厨子给我。”

        “还有，平时这品香阁每日配菜时不是有些用不上的边角料吗？”慕浅忽然想起了什么，目光落在了后厨门口那几个专门用来装些用不上的食材的竹框。

        品香阁每天出那么多菜，可为了质量却也是净挑些讲究，精华的部分使用。像有叶子的蔬菜就只用菜心和最嫩的地方，可剩下的部分虽是品香阁用不上的，放在平常人家也是那么一日三餐的食材。

        原本白白扔在那儿等集中在一起一并请收泔水的处理掉，就让慕浅觉得有些肉疼，如今开了这快餐铺子，倒也算充分利用了那些食材，省了许多成本。

        “你要用那些菜帮子做菜？”薛予安嫌弃的看了一眼那些竹筐，讶然道：“会有人吃吗？”

        真是饱汉子不知饿汉子饥，慕浅翻了翻眼皮，耐心解释，“左右我们也是用不上，这也不需要我另外花银子买回来。若是价格压的够低，那些月月指着那么几个月钱生活的百姓自然是趋之若鹜。

        “况且那些食材其实新鲜的，很只是你这种名厨看不上罢了。”

        薛宇安虽是有些不能理解，可据他所知慕浅到底不是那赚亏心钱的人。便也没再说什么，喊来后院杂役嘱咐一二，便让他将那竹筐留下莫要送走。

        回过头来似是想起了些什么，又对慕浅说道：“线下品香阁客人着实是多得很，可我这后厨房尚且没有培养出什么厨艺能与我相当的掌厨，所以很多一些需要些功夫的菜只能由我自己来做。”

        薛予安说着停下了手中的活计，皱眉道：“人多了也容易做不过来，所以客人来了以后难免要多等上一会儿。近日来大堂中不断有小二过来催菜，甚至还有客人与杨掌柜抱怨。”

        “杨掌柜次次不是陪酒就是赠菜，而且赠菜无形间又加重了后厨的负担。况且长此以往难免要亏损一些，所以我想问问你能不能在请个厨艺好一些的厨子？”

        “请个厨子？“

        听着薛予安的话，慕浅心中不免多想：莫非是他手上有什么人需要在品香阁谋个生计？面上不动声色，慕浅回问道。


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