第836章 越来越有盼头

　　杨智远啃着手抓排骨，看了眼手擀面。鍳

　　洁白的面条被放在一个中等的碗中，周围四五个小碗则依次盛放着肉酱，豆芽，包菜丝，黄瓜丝等配菜。

　　看到这场景，他不禁想起了自己当兵前，跟朋友去旅游，曾经吃过的过桥米线。

　　这炸酱面无非就是用面条代替了米线。

　　杨顺威拌完面，夹着尝了一口，嚼了两下，动作没停，又紧着夹了一筷子送入口中。

　　连吃了两大口，嘴里塞的鼓鼓囊囊，等嘴里的面条咽下肚，杨顺威这才舒坦的咂了咂嘴：“这炸酱面做的地道啊！”

　　杨智远原本对这炸酱面并不怎么感兴趣。

　　他自小跟着爷爷奶奶在南方长大，相比于面食，更习惯吃米饭。鍳

　　炸酱面他以前也吃过，不过都是鸡蛋酱，或者韭菜肉，白菜肉的卤子。

　　像这种一大堆配菜的，他还真没吃过。

　　尤其是看着他爸吃的这个香啊！

　　“这面好吃？”

　　杨顺威正准备夹面，闻言转头看向杨智远，问道：“尝尝？”

　　杨智远犹豫了一下，直接端过面碗，夹了一筷子炸酱面。

　　离近了瞧，这炸酱跟他以前吃过的全然不一样。鍳

　　不是以往的干肉末，指甲盖大小的肥肉和精瘦肉块分布于肉酱中，混合着浓郁的酱汁，再由薄薄的一层油包裹着，泛着点点银光。

　　其他碗中的配菜看起来十分饱满，说明蔬菜的清新味道尚未流失。

　　这炸酱面别的不说，用料方面还是非常精心的。

　　面条已经仔细拌过了，杨智远夹起一筷子送入口中，细细品尝。

　　肉酱和配菜与面条搅拌之后，新鲜的配菜刚好中和掉肉酱的腻味，再配合肉酱本身淡淡的盐味，使得这碗炸酱面既有鲜肉的香味，又有蔬菜的清新味道。

　　别说！

　　这炸酱面还真挺好吃！鍳

　　香而不腻，浓而不咸！

　　而且不光是味道好，这摆盘和配菜做的也确实很精致。

　　拌好的面条，镶嵌其中的菜丝让整碗面色彩缤纷，而挂在面条上的酱汁缓慢地流动，其上的光华亦跟着不断流转，令人两颊生津。

　　夹起一筷子面条入口时，面条因本身的柔滑将部分酱汁留在口中，令人感觉回味无穷。

　　一直以来，平淡无奇的炸酱面今天在杨智远眼中换了一个样子。

　　仿若在他眼前开了一道大门，就像一砚浓黑的墨汁，看似简单，却在水墨画中，幻化万千。

　　“怎么样？”杨顺威笑眯眯的看着儿子吃面条。鍳

　　杨智远连吃两口，赞叹道：“确实好吃！”

　　杨顺威笑呵呵道：“尝尝得了，你要是想吃，就再点一份。他们家这炸酱面确实做的地道，跟我以前在单位食堂吃的口味一样！”

　　杨智远点点头：“这一碗份量也不大，那就再点一份。”

　　说完，他转头问其他人：“你们几个要不要来碗炸酱面？”

　　在座的几人都是同一批从南方分过来的战友，平时对面食并不感兴趣。

　　闻言，纷纷摇头：“不用了。”

　　杨智远忍不住说道：“真不用啊？他们家做的真挺好吃的，那我就自己再加一份了？”鍳

　　又确定了一遍，杨智远心下感叹一句自己这帮兄弟不识货，招手叫着服务员又加了一份炸酱面。

　　后厨这边得了消息，说是顾客吃的非常满意，想再加一份炸酱面。

　　炸好的酱还有不少，面条刚才擀的时候也有剩余。

　　小工直接将缺少的菜码补充齐全，付宇这边简单做下切制就可以煮面上桌了。

　　等小工将所有的食材全部清理干净送过来，付宇开始了切制工作。

　　三分勺工，七分刀工。

　　熟练的刀工，是一位成手厨师必须具备的基本技能。鍳

　　其实早在刚才初做菜码切制的时候，付宇就感觉到，其实有两种蔬菜的处理，完全可以换成其他的切制技法，这样既能加快下刀的速度，还能达到更好的切制效果。

　　付宇伸手握刀，红心萝卜切成大薄片，将其排成瓦楞状，再此基础上切成丝状......

　　标准丝的切制方法，在付宇的手中，却明显要更细一些，近似于银针丝。

　　红心萝卜本身甜度很高，口感清脆，拌面时，裹满酱汁吃起来别具风味。

　　这让一旁的刘雨侬忍不住赞叹一番！

　　很有想法的切制。

　　这就如同生活常识在生活中的应用一样，虽然只是小技巧，但是用在关键地方，却成了非常有用的生活妙招，可以更好更有效的达到目的。鍳

　　汪玉龙也是瞪大双眼，有些不可思议。

　　要知道并不是越脆的东西越容易切丝，因为脆嫩，所以切到一定程度，反而容易碎裂折断。

　　能恰到好处的切制出最完美的效果，需要厨师本身对于食材的掌握和刀工的使用，有着非常精湛熟练的切制经验和技巧。

　　原来红心萝卜再切细几分，看上去效果更好，这个细节学到了！

　　付宇接下来开始煮面，用武火烧水，至水沸以后，改用中火，放入手擀面，等水煮沸后再加入凉水，加三次凉水后至沸腾......

　　红色和绿色的提示线不停的在付宇的眼前出现.

　　【水位偏高2厘米】鍳

　　【手擀面偏重三两】

　　......

　　操作很精准啊！

　　刘雨侬看着付宇反复增减锅中的水量和面量，也是忍不住有些感慨。

　　烹饪时，食材的用量极为重要，不仅要通过各种食材的使用明确菜肴的份量和确定调料的用量，而且还要根据菜肴的口味、烹饪程度判断配菜的使用情况。

　　从而，确定烹饪方法！

　　这一过程看似简单，可是对于一般的普通厨师而言，却很难准确把握。鍳

　　这十分考验一名掌勺厨师的烹饪水平。

　　可是，在付宇的眼里，想要精准的掌握食材和调料的用量，其实非常的简单，只要伸手操作，就可以得到一个相对精准的判断。

　　而所有的操作指标，更是以绿线和对话框的形式出现在付宇的眼中！

　　煮面，捞面，装碗，盛酱，布置菜码。

　　付宇在短短的时间里，完成了炸酱面的烹饪。

　　汪玉龙看了眼炸酱面的摆盘，由衷的说道：“这炸酱面做的确实地道！”

　　刘雨侬认同的点点头，不过眼下席面还没有烹饪完，她叫着付宇过来身边，指导他烹饪今天菜谱上的一道秘制特色菜，小炒茄子。鍳

　　这道菜看似普通，其实烹饪起来非常有难度。

　　新鲜带皮长茄子，加入肉末和虾粒翻炒，而掌勺人对火候和翻炒技术的把控，令酱油的醇，虾粒的鲜，以及茄子皮的焦香，完美融合，简单得体，自成经典。

　　刘雨侬烹饪时，付宇就在旁边打下手。

　　跟在刘雨侬身边，学做了这么长时间的刘家菜，付宇也算是看出来了。

　　其实，尚食私房菜馆烹饪的每一道菜，虽然看似不起眼，却都有旧时宫廷的盛况万千，和沧海桑田的百般回味。

　　有着原汁原味的皇城风味的刘家菜传承的是老祖宗的美味，留住的是最正宗的国味。

　　所有的备菜都准备妥当，刘雨侬切好了肉末和虾粒。鍳

　　接下来要做的，就是炒制。

　　刘雨侬没有自己做，而是将活交给了付宇。

　　她手头还有其他菜肴需要烹饪，而付宇在火候和翻炒方面的技术把控已经非常娴熟了。

　　茄子属于比较喜油的蔬菜，很多经典做法，都要将茄子炸一遍再烹饪。而茄子，本身又像海绵一样，在炸制的过程中，吸满了油。这样做好的茄子油汪汪的，吃起来虽说美味，但也很容易腻。

　　而这道小炒茄子，则是只用正常炒菜的油量，就可以将茄子做的软糯入味，不油不腻，虽说是素的，但比肉菜还香，特别下饭。

　　付宇在烹饪的时候，听着刘雨侬的指导，用盐先把茄子腌一下，可以起到入味、易熟、不吸油的作用。

　　不过在茄子入锅的时候，刘雨侬叮嘱的是不要不停的翻动，这样容易把茄子弄碎，只要翻炒均匀，就可以用小火加热一会儿，等一面稍稍变色后再翻炒均匀。鍳

　　结果付宇在烹饪的时候，干脆没用铲子，直接是用筷子夹着茄子进行的翻面。

　　他动作特别利落，一锅茄子翻完面，也就是眨眼之间的事情。

　　付宇握着万能筷子，因为心里头有底，所以操作起来特别干脆。

　　那动作老练娴熟的，就如同一个五十多岁经验丰富的老厨师一样，特别游刃有余。

　　哪里像是二十出头的毛头小子。

　　火候掌控和翻炒技术，比起普通的颠勺操作要麻烦很多。

　　尤其是茄子皮软了之后，特别容易散形，翻炒时难度更高！鍳

　　如果说这一道菜肴谁最了解的话，那一定是刘雨侬。

　　她自己亲手烹饪过的菜肴，对于具体的操作流程更加清楚。

　　在火候的掌控方面有多难！

　　全靠着以往的烹饪经验来掌握。

　　付宇在火候掌控和翻炒方面的精湛手法，出乎了刘雨侬的意料。

　　这太厉害了。

　　根本没想到付宇会有这么高的天赋。鍳

　　不对！

　　这已经不是天赋的问题了，这或许已经上升到了实力。

　　天赋，说明你有变成很优秀的厨师的能力。

　　但是，付宇现在已经具备了这种烹饪的能力。

　　刘雨侬真的真的真的非常庆幸！

　　自己当初独具慧眼，收下了付宇这个徒弟。

　　付宇接手了小炒茄子，刘雨侬那边得以腾出手烹饪其他的菜肴。鍳

　　后厨这边陆续上菜，很快，一桌席面操持完成，烹饪彻底结束。

　　刘雨侬如释重负，看了眼时间，忍不住说道：“小付，做的不错！”

　　汪玉龙则是看向付宇：“小付，今天多亏你了，要不是你......唉，还真是忙不过来。”

　　付宇笑了笑：“应该的，应该的！”

　　刘章鹏深吸一口气，看了一眼刘雨侬，又看了一眼汪玉龙，彻底沉默了。

　　这还有什么不服气的？

　　哪怕他厨龄比付宇长，又怎么样？鍳

　　就是以着他现在的水平，也不敢保证可以观摩一遍私房菜的烹饪方法，就青出于蓝而胜于蓝的烹饪出来。

　　其实他之前也不是真的不服气，他只是不想承认，自己看着付宇时，就是羡慕嫉妒......

　　几个人正说着话，付宇耳畔突然响起了一连串的电子提示音：

　　【叮！NPC师傅刘雨侬的任务，协助完成这桌席面的烹饪。任务已完成，获得奖励：刘雨侬的个人技能：私房菜烹饪料汁调配（高级）】

　　【叮！职业技能满点，任务经验+666】

　　【叮！任务经验满点，您的等级提升为lv16，获得技能点一点。】

　　......鍳

　　这一次的任务，让付宇收获颇丰，直接获得了一项高级的技能，带给他大量的经验加成！

　　不但直接让他的等级提升了一级，而且还获得了一点技能点。

　　付宇忍不住内心一喜！

　　过了20级，自己的属性就可以成为高级厨师了。

　　到时候，可以接到的任务，以及完成的任务奖励肯定也会越发的丰厚。

　　真是想想就觉得特别的有干劲儿啊！

　　......鍳

　　后厨这边的工作都完成了，刘雨侬赶忙亲自过去前厅包厢，给杨顺威一行人送了瓶店里珍藏的好酒。

　　其他人则在汪玉龙的带领下，迅速将剩余的食材整理好，该打包的打包，该处理的处理。

　　顾客没有离店，后厨众人也不能下班，于是东西收拾完，干脆各自凑堆儿闲聊。

　　汪玉龙犯了腱鞘炎，让刘章鹏帮着绑了固定带。

　　像这种老毛病，基本上都是久病成医，基础治疗自己就会，已经不用特意跑医院看诊了。

　　趁着没人注意，付宇抓紧时间查看了一下获得的奖励。

　　【私房菜烹饪料汁调配：可以随心所欲调出不同的料汁，让所有的菜品都美味升级】鍳

　　入手了一项这么实用的技能，付宇忍不住开心起来。

　　距离成为一个优秀的厨师，又往前走了几步。

　　既然自己获得了这项技能，不知道再学习系统给的那几本烹饪食谱中，关于料汁的调配方法，会不会另有感悟？

　　念头刚一冒头，付宇立马好奇起来，赶紧先查看了一下经典老味道食谱。

　　这一查看，付宇才发现，自己这次是真的捡到宝了！


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