第851章 姚大忽悠

　　晚上回去宿舍，付宇拿着钥匙打开门，直接进了教学实践课堂，学习调理脾肾虚弱病症的药膳烹饪。琒

　　等终于拿到满分，从系统空间被放出来，付宇身心俱疲，连洗漱都省了，直接一头栽倒在床上，一觉睡到天亮。

　　早上要过去音乐餐厅，付宇索性没去后厨，直接在侧街买了一份全家福煎饼果子，打车赶了过去。

　　因为今天定的是调休，所以姚石特意将本周的药膳疗程日期提前，还亲自给几位定制药膳的顾客打电话解释。

　　有姚石操心这些事情，付宇到了音乐餐厅，什么都不用管，换上衣服，直接过去后厨开始按照本周的药膳预约时间进行烹制。

　　老顾客的药膳席都是付宇一手定制的，该做什么菜肴，怎么做，他都心中有数。

　　食材和药材都是妥善备好的，付宇只需要上灶直接烹饪。

　　仅一上午的时间，他就顺利接待了三位定制药膳的顾客。琒

　　而赶在中午饭口的时间，姚石打电话过来，将付宇叫去了贵宾室。

　　徐泽邦已经带着父亲坐在贵宾室里了。

　　付宇得了姚石的叮嘱，进门后，也没提药膳定制的事情，只是安静站在一旁，由着姚石忽悠。

　　姚石跟徐老爷子介绍道：“这位付厨是我们店新聘请回来的大厨，手艺非常出众。正次正好由他创新了几组席面，徐叔叔，我想让您帮着品鉴一下，看看有没有哪里需要改进。”

　　徐老爷子一听，赶忙推辞：“我可不行，厨艺方面，我也就能弄个汤汤水水的，其他还真不是很擅长。”

　　姚石笑得像只得逞的狐狸，乐呵呵道：“您放心，我想让您帮着品鉴的就是这几套席面的汤品，至于其他的菜肴，咱们今天就是尝一尝鲜。”

　　听说是让他帮着品鉴一下汤品，徐老爷子顿时来了兴趣：“那好啊，别的方面我还真不是太懂，但是煲汤这一块儿，我还是比较有研究的。”琒

　　姚石见徐老爷子同意了，于是又拉着对方细细询问了一下最近的身体状况。

　　他和徐泽邦自小一起长大，彼此间非常有默契。

　　两个人一唱一和，从头到尾，没有流露出半点定制药膳的意思，却将徐老爷子的症状，以及目前的身体情况详细的进行了说明。

　　付宇听的很认真，等跟着姚石从贵宾室出来，又仔细看了一下徐老爷子近期去医院看诊后的检查结果。

　　这个时候，徐泽邦也找了个借口溜出来。

　　姚石见状，索性将他们带去了旁边不远处的办公室。

　　进了办公室，徐泽邦一扫之前的漫不经心，很是关切的问道：“付厨，我爸这种情况，能定制有疗效的药膳吗？”琒

　　如果是在昨晚之前，付宇或许还有点心里没底，不过在经历了教学实践课堂的学习鞭策之后，他非常有信心的点点头：“徐老先生的情况还是比较适合定制药膳疗程的。”

　　“因为徐老先生的症状是典型的脾肾阳虚，又上了年纪，所以调理时，我这边建议是以温补脾肾的药膳方子为主。而徐老先生对于服药治疗非常排斥，所以在药膳的选择上，我也会尽量以食补为主，就算用到药材，也会尽量在烹饪时，将药味遮盖住，不会让徐老先生察觉。”

　　“刚才闲聊的时候，我也听出来了，徐老先生平时在家里，经常会给自己煲一些汤品进行滋补。但其实很多的汤品对于脾肾虚弱的症状，并不能起到缓解的作用，相反，还会给身体带来一定的压力，不易吸收的同时，也会导致病症加重。”

　　付宇这一番话完全戳中了徐泽邦的心窝！

　　要知道，徐老爷子原本性格就有些顽固，现在上了岁数，那更是了不得。

　　平时经常煲汤给全家人补身体，做的其实无非是些家常的汤品，吃着倒也无妨。

　　可现在这是生病了，那些家常的汤水能起到什么大的作用？琒

　　徐泽邦是真没想到这位年轻的药膳师傅，还能有这般的见地，说出这样有道理的话。

　　说实话，徐泽邦乍然见到付宇的时候，心里头挺不悦的。

　　要不是碍于跟姚石之间的关系，又顾忌他爸在场，非得翻脸不可。

　　他爸现在身体已经虚弱成这样了，你要是能帮忙，就尽量帮一把，不能帮就直说。

　　结果事情揽下来了，却派出这么一个年轻的厨师应付事儿，这像话吗？

　　毕竟是自己亲爸，徐泽邦也是真孝顺，就想早点把他爸的病症治愈了，让老爷子少遭点罪。

　　没想到姚石给推荐了这么一个看上去才二十出头的年轻厨师！琒

　　这也不怪徐泽邦，他自己亲爸就是煲汤的师傅，对于烹饪方面也算是小有了解。

　　厨师可不像其他行业，烹饪水平那都是慢慢积累起来的，要不怎么一般饭店的大厨都是上了岁数的，而小工都是年轻人呢！

　　正是因为了解这些情况，所以徐泽邦才多少有点怨言。

　　在普通人眼里，厨师的年纪往往同他们的厨艺水平呈正比，毕竟再没天赋，干的年头长了，也多少会有几样烹饪方面的拿手绝活。

　　眼下姚石就派了这么一个年轻的药膳师傅，换了谁心里都会有点不舒服。

　　不过，现在听付宇这么一说，徐泽邦对他的印象不由好转几分。

　　暂且不管年纪如何，至少这位年轻药膳师傅听着可挺懂行啊！琒

　　因为心态的转变，所以当付宇询问起徐老爷子平时的饮食习惯时，徐泽邦特别配合，说的也很详细。

　　付宇认真听完，点点头，对徐泽邦说道：“情况我已经都了解了，至于药膳疗程的具体定制，我会同姚厨商量一下，我们后厨这边争取尽快安排上菜。”

　　来都来了，这药膳是肯定要尝一尝，徐泽邦连忙点头。

　　付宇同徐泽邦交代完，又转头对姚石说道：“姚厨，那我先过去后厨定制药膳席面了。”

　　姚石点点头：“行，你去忙吧，有什么事情直接跟张振交代就行。”

　　等付宇走了，徐泽邦赶忙拉着姚石询问道：“姚哥，你这特聘的药膳师傅也太年轻了吧？”

　　姚石心下莞尔，嘴上说道：“你不清楚情况，别看付宇年轻，他可是国家药膳研究会特聘的顾问，专门研究药膳席定制的，泽邦，我还能坑徐叔叔吗？这是要给徐叔叔调理身体，我肯定会挑最好的人选推荐，你就放心吧！”琒

　　“我跟你说，我当初可是花了重金才把人请到店里做药膳席，就以着他的身价，我给的那点钱，也就能请人家每周过来一趟，帮着定制两份席面，人家根本不在我们店里当值。”

　　徐泽邦一听，顿时瞠目：“姚石......这位付厨这么厉害吗？”

　　姚石眼不眨，心不慌的信口胡诌：“对啊！就我们店目前定制药膳的几位顾客，那可都是有身份背景的人物，普通人砸钱都排不上号。”

　　“你就放心吧，徐叔叔的病让他帮着调理一下，肯定能有效果。”

　　徐泽邦听见姚石这么说，这才松了口气：“姚哥，这事儿多亏你了，一会儿你还得帮我劝着我爸多吃点，这几天我可真是愁坏了。”

　　姚石点头，没有多说什么，跟着徐泽邦回去了贵宾室，招待徐老爷子。

　　药膳方面他是真的一窍不通，过去后厨也帮不上忙，还不如留下来帮着哄劝一番徐老爷子。琒

　　付宇这边离开后，并没有急着回去后厨，而是找了个安静的地方，根据昨晚才学会的药膳，挑拣着适合徐老爷子服用的菜肴，仔细罗列出来。

　　因为要准备定制药膳席，所以一共分几个疗程，每个疗程需要循序渐进的安排什么样的菜色，这些都是需要考量之后，再进行筛选和确定。

　　徐老爷子的病症是脾肾阳虚，所以在药膳方面就应该以性质温热，具有补益肾阳，温暖脾阳作用的药材和食物。

　　同时，还要尽量避免食用性质寒凉，易伤阳气，或滋腻味厚难以消化的食物。

　　而且，既然姚石忽悠徐老爷子今天是过来帮着试菜，同行的还有徐泽邦，那菜色方面至少得按照小席面点餐单来处理。

　　付宇斟酌了一番，洋洋洒洒的罗列了几十道药膳菜肴。

　　又勾勾划划，挑挑拣拣，将几个疗程烹饪的菜肴各自标注好。琒

　　最后才定下来今天需要烹饪的药膳席，一共六道菜，有汤有粥，还有特色菜肴。

　　考虑到徐老爷子非常排斥服药这件事情，所以付宇在药膳的定制上，尽量以食材为主，中药材能不用就不用，这一次的席面定制主打就是潜移默化的食疗。

　　确定好药膳席的具体菜肴，付宇这才回去后厨，将备菜单子罗列出来交给张振去安排。

　　音乐餐厅这边食材还是非常丰富全面的，倒是有些药材之前没用过，需要联系药店那边临时送货。

　　不过，这些都不是什么难办的事情。

　　付宇等着小工将备好的食材准备好，就没再耽误时间，马上开始烹饪。

　　尖椒鸡丁是道特别家常的菜肴，但是很少有人知道，这道菜其实也是一道药膳，属于非常适合老年人吃的菜肴，适当吃一些，可以健脾开胃，正好对症脾肾阳虚的病症。琒

　　其实这道菜只要会点厨艺的人都能做，但怎么炒的又好吃又嫩，则非常考验厨师的烹饪水平。

　　付宇将鸡胸肉切成四四方方的丁，因为是药膳，所以付宇向来在摆盘造型上对自己要求非常严格。

　　说是切鸡丁，那么必须方方正正，切不成方型的边角料全部剔除掉。

　　药膳这么贵，不精益求精一点，他总觉得这钱收的不太踏实。

　　尖椒同样切丁，不过这次切的却是三角形，而且同鸡丁大小相同，保证随便拿出一块鸡丁，就能和尖椒等大。

　　就这一手丈量的绝活，付宇都特别佩服自己。

　　能这样严格的遵照绿线指示，完美进行操作，自己现在的厨艺水平也算是又有所提升了吧？琒

　　付宇握着菜刀，动作迅速又利落的将鸡丁和尖椒丁切好，撒点盐，淋点蛋清和水淀粉，搅拌均匀。

　　趁着鸡肉入味的时候，付宇将炒勺放到中火上，加花生油等到热度差不多了，下入鸡丁炒散，取出沥油。

　　这一步的操作非常关键，炒的鸡肉嫩不嫩，全在于火候和时间的掌控。

　　因为平时都是在千里马工作，所以付宇还真没机会烹饪这道菜肴。

　　现在是他第一次做，但只要参照经典老味道食谱上面的方法，他就能完美的复刻出来。

　　用剩下的锅底油烧热后，煸炒葱姜和辣椒丁，然后放入其他调料，再用温淀粉勾芡，淋入新榨的花椒油，这道菜就可以装盘上桌了。

　　用花椒油调味这一步操作，是付宇之前所没有想到的技巧。琒

　　现在按照食谱上面的烹饪教程，一步步做出来，别说，这菜确实是闻着味道就特别好。

　　不过，菜虽然烹饪完了，付宇却没有急着上菜。

　　无他，这菜实在是太普通了，实在配不上药膳这么高昂的价格。

　　食材上是无法进行提升改良了，所以付宇只能绞尽脑汁的在摆盘造型上想办法。

　　其实鸡肉丁和尖椒丁搭配在一起的颜色特别好看，凌乱着盛放虽然没什么美感，但瞧着就让人觉得特别有食欲。

　　不过，既然想要将这道菜提升档次，那肯定不能随便盛盘上桌。

　　付宇叫着小工拿来了一个中号的荷叶盏。琒

　　这荷叶盏颜色老绿，刚好衬托尖椒丁的脆嫩颜色，付宇手持万能筷子，将手指的灵活度完全调动起来。

　　将锅里的尖椒丁和鸡肉丁，逐个夹出来，留下一部分盛放到荷叶盏的底部，而上面则巧妙的利用尖椒丁和鸡肉丁拼出了一个福字。

　　其实挺费功夫的一番操作，不过付宇做起来却非常迅速。

　　眼瞧着做完摆盘，付宇自己一边欣赏，一边忍不住感慨，系统奖励的绘画技巧高级和色彩辨析能力实在是太好用了！

　　瞧瞧这道菜，太精致，太美观，太有艺术感了！


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