第95章 喜提卤制技能

　　制作面气球很有讲究。

　　要根据不同的气温和室温调节食用盐、水和白糖的比例。

　　否则，很可能吹不成面气球。

　　即便能吹成，也吹不大，且容易吹烂。

　　付宇传授给张振以及两位大厨面气球的制作方法时，半点也没有留私。

　　将特色家宴菜谱上面的制作方法，一五一十的复述了一遍。

　　随后又自己亲手操作，让其他人旁观。

　　等做好后，张振三人再逐一尝试。

　　虽然三人都没有白案的手艺，但是面气球的制作方法实在没什么难度。

　　只要掌握了配比，就能轻松做出来。

　　至于烤制那就更是得心应手了。

　　不过开始尝试的时候，几人都是直接用嘴对着吹的面气球。

　　等到掌握了制作方法，这才换成了新采买回来的打气筒。

　　结果万万没想到，这换了打气筒，面气球在吹制时，却反而变得困难了起来。

　　打气筒不像自己吹气，可以准确控制小口均匀吹气的力度。

　　力气小了，按不动压杆，力气大了，直接一股大力打进面气球的心口，吹出来的面气球受力不均匀，面皮一侧厚，一侧薄，实在影响美观。

　　付宇仗着有绝对手感加持，小心翼翼的顺利用打气筒吹出了一个浑圆完美的面气球。

　　张振三人就不行了。

　　一次次尝试，一次次失败。

　　结果就为了练习用打气筒吹面气球，几个人足足折腾了将近一个多小时。

　　张振担心付宇不耐烦，笑呵呵的说道：“看看我们这几个老家伙笨的！这打气都打不明白，付厨，你可千万别着急，再让我们练练啊！”

　　音乐餐厅今天接的都是散单，有其他几位掌勺的厨师盯着就行。

　　张振和另外两位大厨并不着急。

　　不过他们不着急，不意味着付宇也不急。

　　张振这人向来有眼色，他这一句话说出来，不论付宇心里怎么想，反正面上是肯定不能表现出来不满。

　　果然，就见付宇笑呵呵说道：“没事，不着急，你们慢慢练。这面气球原本就是个手艺活，要是真的一学就会了，那我还有什么可教的？”

　　这一番话，说的张振和另外两位大厨心里倍觉偎贴。

　　就是嘛！

　　这手艺要是好学，老板还有必要特意请付宇教他们吗？

　　肯定是因为不好掌握啊！

　　张振三人捣鼓着给面气球打气。

　　付宇美滋滋算着时间。

　　姚石给他定的薪酬，教习面气球的做法，按小时计费，一小时100块。

　　现在已经快两个小时了。

　　什么都不用干，就在这儿看着别人吹面气球玩，就能白挣二百块。

　　这简直跟捡钱一样啊！

　　学习的时间持续了两个半小时！

　　还算顺利！

　　张振三人勉强算是掌握了面气球的打气方法。

　　等到以后边做边练，慢慢的也就熟能生巧了。

　　付宇也没真的白收钱不干活。

　　除了指导之外，还全程任劳任怨充当着观众的角色，在精神上对张振三人进行着鼓励和支持。

　　眼瞧着面气球被烤制成功摆到盘子上面。

　　下一秒，付宇耳畔响起了电子提示音：

　　【叮！NPC音乐餐厅老板姚石的任务：到店里兼职，教会后厨师傅们面气球的做法，已顺利完成，获得奖励：姚石的个人技能，卤（中级）】

　　喜提姚厨个人技能一项！

　　高兴！

　　卤制其实是一种冷菜的制法。

　　将加工好的原料或预制的半成品、熟料，放入预先调制的卤汁锅中加热。

　　使卤汁的香鲜味渗入原料内部成菜。

　　然后冷却装盘。

　　付宇之前一直没有机会学习卤制。

　　倒不是赵猛藏私不肯教他。

　　而是千里马后厨的卤料都被直接加工成了卤料袋。

　　用的时候，多少食材加多少水，放几个卤料袋，那都是有配比跟着的。

　　付宇知道配比数，却不知道这卤料袋里具体装的是什么。

　　不过他也没惦记这事。

　　以前是根本没想到。

　　现在则是通过刚才的事情，突然发现自己只要随手一摸卤料袋，就能清楚知道里面装着的调料种类和具体数量。

　　拥有这种自带外挂的牛逼本事，他就是想当黑铁，也不行啊。

　　毕竟王者桂冠都主动往他脑袋上面戴。

　　他也没办法。

　　中午跟着后厨的人香喷喷吃了一顿午饭。

　　主要也是因为音乐餐厅这边的烹饪方法，跟千里马那边区别还是挺大的。

　　日常吃惯了家里的一日三餐，难得换次口味，顿时觉得还是别人家的饭菜更香。

　　下午付宇被安排掌勺炒了几道菜，又被任明清叫过去白案区，询问了一下关于寿桃的制作方法。

　　说是请教，其实付宇做的那三种寿桃任明清都会。

　　先前之所以掉链子，完全是因为接单员没问清楚，再加上顾客乱报食材配料。

　　不过付宇说的时候，任明清还是听的挺认真。

　　等付宇讲解完，任明清点点头，夸赞道：“我发现你对于面案基础掌握的非常扎实啊！你说的没错，常言道，碱是筋、盐是骨。和面时，加一点食用碱、盐，温水和面，能更软一点。而揉面这一块更是至关重要，一定要揉透、揉匀。饧透，再揉、再饧，这样揉出来的面，包起来也更顺手。”

　　付宇开始时还没有反应过来，到了这时候，才恍然意识到，任明清这哪里是想要向他请教啊，分明是变着法子的想要教他学面案。

　　付宇心下感激，跟着任明清认真学了一会儿面案。

　　不过他毕竟是被请过来兼职红案区的工作，所以也不好多呆。

　　任明清倒是深感惋惜，觉得付宇是个学面案的好苗子，好好培养一番，肯定能有所作为。

　　忙忙碌碌一天，晚上下班，付宇跟姚石打过招呼，自己坐车回去了千里马。

　　他今天早上是直接从正门走的，并没有过去后厨找赵猛。

　　现在回来了，想着自己在音乐餐厅好吃好喝的过了一天，路上特意买了一包特色的风干牛肉干，打算带回去孝敬赵猛。

　　不过这牛肉干可真是够贵的。

　　一小袋没几块，就花了一百三十多。

　　付宇忍了忍，没忍住，从袋子里摸出一块小的，塞嘴里含着慢慢咂摸。

　　贵是贵了点，香也是真香啊！

　　赵猛肯定能爱吃这个。

　　他这头正惦记着呢，手机突然响了。

　　是赵猛打过来的。

　　付宇想笑，这人还真是不扛念叨，心里正想着，电话就打过来了。

　　“付宇，什么时候回来啊？”

　　赵猛已经得知了付宇帮着音乐餐厅做八碟八碗的事情。

　　这次打电话是急着找人，有事情商量。

　　付宇不清楚情况，笑着说道：“车上坐着呢，再有十来分钟，就能到地方。”

　　赵猛说道：“行，那你直接过来我屋吧，有点事情跟你说。”

　　付宇答应着挂断电话。

　　心里还琢磨呢，能是什么事啊？


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