第384章 教科书式示范
食材和药材全部准备完毕，付宇站在厨台前，准备开始烹饪。
摄像师的镜头对准厨台，随时进行拍摄。
张振站在付宇左手边，将可能会用到的厨具全部就近摆放好，然后看向付宇，等待药膳烹饪的开始。
药膳烹饪起来，比较繁琐，毕竟涉及到的药材比较多。
而药材在用量和用法上面都有一定的要求，烹饪上必须精准的操作成了最关键的问题。
付宇将事先准备好的菜单贴在厨壁上，开始烹饪。
音乐餐厅后厨里，大家虽然嘴上没说，心里却对于这一次的药膳烹饪非常的好奇。
毕竟能让张振主动提出当帮厨，那烹饪的菜肴操作起来肯定特别复杂。
尤其是老板还特意请来了专职摄像师过来全程进行拍摄录制。
付宇该不是又准备弄出点什么新花样了吧？
这小子向来主意多，以前做的那些创新菜和创新席面，每一样都别具特色。
这次肯定又能让人耳目一新了。
这一下子，后厨众人纷纷期待起来。
不过也有人对此产生了质疑。
铁打的营盘流水兵。
音乐餐厅虽然生意红火，薪酬待遇也很丰厚，但是员工还是会有一定流动性。
上个星期，后厨就走了一位掌勺师傅。
随后又马上补进了两位。
因为刚进后厨，还不太熟悉音乐餐厅的工作流程，所以目前暂时跟在两位大厨身边打下手。
等锻炼一段时间，能独立掌勺了，就可以直接提拔上来，参与工作这两人对于付宇的情况不太了解，只知道是个过来做兼职的厨师。
原本听说要做药膳，还挺感兴趣，因为店里准备要推广的药膳治疗方案，非常有特色。
绝不仅仅是一种简单的推广，而是一种全新的营销方向和思路，要是做好了，将来对于店里的宣传和发展，都会有很好的推进作用。
结果眼瞧着竟然不是张振掌勺，而是这位年纪轻轻二十出头的年轻厨师。
这人除了脸长得好一点，还有什么特别的地方？
眼瞧着连摄像师都请过来了，一准是为了给店里做宣传。
应该就是看中了这张脸吧？
毕竟形象代言什么的，长相还是挺重要的。
这么一想，原本心里的惊讶和不满，也就偃旗息鼓了。
没办法，谁让自己没能长成那样呢！
烹饪药膳，对于付宇来说，完全是得心应手的事情。
只要曾经在教学实践课堂里练习过，全部可以手到擒来。
食材和药材只是经由小工帮着清洗过，剩下的烹饪操作都由付宇亲自进行。
对于食材切配，付宇非常精心，毕竟这直接关系到烹饪完成后的摆盘效果，是体现药膳视觉感官的关键环节。
付宇对于切配的操作，几乎达到了精湛的程度。
就连站在旁边的张振都忍不住看得有些心惊。
他职业切墩整五年，后期也一直断断续续没有扔下基本功，对于切配的操作非常有研究。
所以才会越看越震惊。
这刀法，这刀速。
好像每一次看到，都会有更为明显的进步。
这小付，是真的…厉害啊！
而此时，那两个新来的厨师看到付宇烹饪时，不免有些轻视。
他们虽然现在只是跟着大厨打下手，但是在应聘过来之前，也都是自家店里正儿八经的掌勺师傅。
要不是因为厨艺可以，也不会这么顺利的进入音乐餐厅的后厨。
在他们眼中，看一個二十出头的小年轻在那儿掌勺，不禁有种班门弄斧的感觉。
其中一个人忍不住说道：“这鲤鱼为什么要这样下刀呢…其实完全可以再偏一些，他为什么要划的这么近？不怕煮的时候鱼肉会碎吗？
“还有，这白菜直接对剖，熬煮时也不入味啊？这操作有点太随便了吧”
旁边的另一人闻言不由摇头。
林厨忙里偷闲，正伸头瞧着付宇烹饪，闻言，不由眉头微蹙。
这两个新来的厨师，现在就跟在他身边打下手，平时瞧着还算机灵，有眼色。
但是现在看来嘛，还真是人不可貌相。
到底是小地方出来的，眼界太窄。
因为先入为主的觉得付宇年轻，后厨经验肯定积攒浅薄，所以覺得他厨艺必定也好不到哪去。
卻忽略了烹饪过程中的许多细节问题。
为什么如此重要的烹饪操作，老板敢交给付宇去上手？
摄影机那可是全程近距离录制，将来还要制成宣传手册让顾客做参考。
宣传手册一方面是宣传药膳的烹饪过程，另一方面，主要還是为了给掌勺的厨师做科普宣传。
现在主推的厨师就是付宇，这还说明不了这次烹饪的重要性吗？
林厨早就已经看出来老板为什么要这样做了！
因为付宇就是有这个实力，这人是真的有金刚钻，不是随随便便揽的瓷器活。
就连向来精明老道张振都自愿过去给付宇当帮厨，可见是对付宇真的心服口服了。
警了眼那两个自说自话，音量不自觉开始提高的新厨师。
林厨沉声说道：“你们知道他为什么这样下刀吗？因为他用的是波浪刀法。”
“仔细看他的切口，在改刀上，他是在鱼两侧身上斜一刀，直切到骨头，然后直接调转刀尖，更改方向！”
“这种直接用菜刀做出的波浪刀法，对于刀工的要求是非常苛刻的！”
“而且等到烹饪时，无论是对于操作的要求，还是对于火候的掌控要求都很高！”
“能够按照自己的想法，随意对食材进行切配，你们没看出来吗？他下刀时的手法有多稳，切入的角度有多精妙！”
“这一整条的波浪刀法从开始贯穿到最后，呵呵，真不知道你们看了半天，都在看些什么！”
“就這刀工，没有苦心练习上几年，是根本达不到的，能在基本功上耗费这么多心血，可见他对于厨艺认真钻研的态度，有多难得啊！”
说到这里，林厨忍不住感慨起来。别的暂且不论，单是这一套波浪刀法的展示，就可以说是如同最标准的教科书式示范了！
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