第138章 制作凉虾
接着，姜雪开始动手制作。她先将大米粉倒入一个干净的容器中，然后慢慢加入清水，搅拌均匀成米浆。这个过程中，她提醒厨子们要注意米浆的浓稠度，以确保最终的口感。
接下来是准备石灰水。姜雪按照一定比例将石灰与水混合，搅拌均匀后静置一段时间。她解释说，这个步骤需要小心操作，因为石灰水具有一定的腐蚀性，要确保不会溅到皮肤上。
然后，姜雪将米浆倒入锅中，用小火慢慢加热。她边煮边搅拌，防止米浆粘底。当米浆开始变得浓稠时，她迅速将火关掉，并将米浆倒入一个装有石灰水的容器中。
“这个步骤很关键。”姜雪提醒道，“米浆倒入石灰水中后，需要迅速搅拌，让两者充分混合。这样，米浆就会在石灰水的作用下凝固成凉虾的形状。”
随着姜雪的搅拌，容器中的米浆逐渐变成了透明的块状物。她用筷子轻轻挑起一块，展示给厨子们看：“这就是凉虾了，你们看，它晶莹剔透，形状像虾一样。”
接下来是调制糖水。姜雪将红糖加入清水中，熬煮成糖水。她边煮边用勺子搅拌，确保糖分充分溶解。当糖水熬煮得恰到好处时，她将其倒入一个干净的容器中，稍微冷却。
最后一步是将凉虾与糖水混合。姜雪将凉虾捞出，放入装有糖水的碗中，然后撒上一些花生碎或坚果干作为装饰。她轻轻搅拌一下，让凉虾与糖水充分混合。
“这样，一碗美味的凉虾就做好了。”姜雪微笑着说道，“你们可以尝试一下，看看口感如何。”
厨子们纷纷围上前来，小心翼翼地接过姜雪手中的碗，眼中闪烁着期待与好奇。他们迫不及待地用勺子舀起一块凉虾，放入口中细细品味。
“哇，好清爽的口感！”一个厨子惊叹道，他的脸上露出了惊喜的表情，“凉虾滑嫩爽口，糖水甜而不腻，真是太好吃了！”
其他厨子也纷纷点头表示赞同，他们对姜雪的制作技艺赞不绝口。姜雪看着他们的反应，心中也感到十分满足和开心。
“凉虾是一道非常适合夏天的甜品。”姜雪继续说道，“它不仅可以解暑降温，还能提供丰富的营养。明天开业的时候，我们可以将凉虾作为特色美食之一，吸引更多的客人前来品尝。”
“那么，我们接下来就好好准备吧。”姜雪鼓励道，“我们要确保明天开业时，能够呈现出最完美的凉虾给客人们品尝。大家有没有什么问题或者建议？”
厨子们纷纷摇头表示没有，但他们知道姜雪是一个善于倾听和接受建议的人。
“姜小姐，我觉得我们可以在凉虾上撒一些桂花，增加一些香气和口感。桂花与凉虾的甜香相得益彰，可能会让客人更加喜欢。”厨子鼓足勇气提出了自己的建议。
姜雪听后，眼睛一亮，赞同地点点头：“你的建议很好，桂花确实能为凉虾增添一份独特的香气。”但随后她轻轻蹙眉，表情有些遗憾：“只是这个季节，桂花可能不太好找。”
另一个厨子立刻摇摇头，接过话茬：“姜小姐，您不用担心。风家粮食铺就有桂花，他们那里常年备有干桂花，很多糕点都需要用到。我们完全可以去那里采购一些回来。”
姜雪听后，脸上的遗憾瞬间消失，转为欣喜：“真的！那我们就去风家粮食铺采购一些干桂花吧。我相信，有了桂花的加持，我们的凉虾一定会更加受欢迎。”
厨子们纷纷点头表示赞同，他们知道，有了桂花的点缀，凉虾的口感和香气都将得到极大的提升。于是，大家开始忙碌起来，准备材料，调试口感，确保明天开业时能够呈现出最完美的凉虾给客人们品尝。
一个时辰后，姜雪看着面前的厨子们都已经熟练掌握了制作冰粉和凉虾的技巧，满意地点点头。她微笑着对大家说：“这天气越来越热了，我觉得我们最后一道吃食也可以一并上了。”
大伙听到这里，不禁面面相觑，脸上露出惊讶的表情：“居然还有？”
姜雪笑着点点头，说：“是的，最后一道叫做凉糕。”
厨子们纷纷围上来，好奇地询问凉糕的制作方法。姜雪耐心地解释道：“凉糕的主要原料是糯米粉和清水，我们需要将糯米粉和水按一定比例混合后搅拌均匀，然后倒入模具中蒸熟。蒸好的凉糕口感软糯，香甜可口，再配上特制的糖浆，就是一道非常适合夏天的甜品了。”
可是这里没有糯米粉。”一旁的陈管家眉头微皱，提出了实际问题。
姜雪略一思索，果断地说：“陈管事，你辛苦一趟，去风家粮食铺采购一些糯米粉回来吧。”
陈管家点点头，转身准备前往风家粮食铺。
姜雪则继续向厨子们解释凉糕的制作方法和特点，她希望每个人都能对即将推出的新品有所了解，并在开业当天能够熟练地制作出来。
厨子们听得津津有味，纷纷表示要好好学习，为店铺的开业做好准备。
不一会儿，陈管家带着采购回来的糯米粉回到了厨房。
姜雪接过糯米粉，轻轻抚摸着细腻的粉质，微笑着对大家说：“现在材料都齐全了，我们可以开始准备凉糕了。凉糕的制作虽然看似简单，但每一步都至关重要，需要我们认真对待。”
她详细解释了凉糕的制作过程：“首先，我们将糯米粉和水按一定比例混合，搅拌成均匀的米浆。这里要注意，搅拌的力度要适中，避免产生过多的气泡。搅拌好后，我们将米浆倒入模具中，然后放入蒸锅中蒸煮。”
“蒸煮的时间是关键。”姜雪强调，“一般来说，我们需要蒸煮大约30分钟左右，直到凉糕完全熟透。蒸煮的过程中，要时刻注意火候，避免火力过大导致凉糕过干或火力过小导致凉糕未熟透。”
“蒸煮好的凉糕需要放置一段时间进行自然冷却。”姜雪接着说，“这样凉糕的口感会更加软糯，也更容易脱模。在冷却的过程中，我们可以准备特制的糖浆。糖浆的制作同样重要，需要将红糖和水按一定比例混合后，用小火慢慢熬煮，直到糖浆变得浓稠。”
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