第65章

第三篇第九章第8节  夏日食苦瓜，益气去暑又明目

        烈日炎炎，用苦瓜做菜佐食，能消暑涤热，让人胃口大开。《本草纲目》中说苦瓜气味苦、寒、无毒，具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳的功效。在夏季食用苦瓜来补益阳气，同时又能消暑。所以，苦瓜是夏日餐桌上的首选。

        苦瓜可烹调成多种风味菜肴，可以切丝、切片、切块，作佐料或单独入肴，一经炒、炖、蒸、煮，就成了风味各异的佳肴。如把苦瓜横切成圈，酿以肉糜，用蒜头、豆豉同煮，鲜脆清香。我国各地的苦瓜名菜不少，如青椒炒苦瓜、酱烧苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜炒肉、泡酸苦瓜、苦瓜炖牛肉、苦瓜炖黄鱼等，色美味鲜。苦瓜制蜜饯，甜脆可口，有生津醒脑作用。苦瓜泡制的凉茶，饮后消暑怡神，烦渴顿消。

        材料：苦瓜，绿茶。

        制法：将苦瓜上端切开，挖去瓤，装入绿茶，若瓜挂于通风处阴干。将阴干的苦瓜，取下洗净，连同茶叶切碎，混匀。每次取10克放入杯中，以沸水冲沏饮用。

        苦瓜用作食疗的方子也有很多，可以用于解暑、除痈肿等。

        烦热口渴：鲜苦瓜1个，截断去瓤，切片，水煎服。

        痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处。

        痢疾：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服；或用苦瓜藤晒干研成粉末，每次3克，每隔6小时服一次，开水送服。

        目赤或疼痛：煎汤或捣汁饮；或苦瓜干15克，菊花10克，水煎服。

        暑天感冒发热、身痛口苦：苦瓜干15克，连须葱白10克，生姜6克，水煎服。

        胃疼：苦瓜烧成炭研末，每次1克，开水送服，一天2～3次。

        不过，苦瓜性寒，所以也不要食用过多，尤其是脾胃虚寒的人，食用生苦瓜容易腹泻。夏日在吃苦瓜时，最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。


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