第7章 第7章
几日后,唐凝取到在铁匠铺定制的锅具,便可以开始营业。
晚上,他们和好几大盆面团。切了一些揉成圆团,放入蒸笼里继续发酵。
第二日一早,天还黑着,秦肆起床,烧火把馒头蒸在家中锅里,用板车载着新添置的锅灶桌椅,先去早市占个好位置。
很快,唐母也起床,收拾收拾东西,馒头就蒸好了,她用篮子先装些去摊上先卖馒头,秦肆推着板车回去取剩下的。
这时候,正是乡下人进城的时间,人很多,不一会儿,早市的位置全占光了,大部分是卖菜的,因为住得远,他们起得比秦肆还早,到这里也饿了,便会就近买点吃食。
馒头一文钱两个,便宜又顶饿,是很多人的第一选择,唐母的生意很好。唐凝本只想让秦肆起早占个位置,馒头是唐母的想法,想着占都占了,多卖点东西多赚一点。
等秦肆送完馒头坐镇摊位,唐母便回家把唐凝叫起来,她们开始剁陷。
卷心菜,老豆腐,粉条,剁了一大盆,唐凝调好味道。接着两人一个擀皮一个包包子,待包完五十个,唐凝便用篮子提着去找秦肆。
到了摊上,在灶里烧火,给巨大的平底锅刷上油,放入包子,两面煎硬,倒水,盖上锅盖焖到水干,再翻一次面,便出锅了。
刚开始煎时,那油香就飘开了。摊边围的人越来越多,问这里卖什么吃食。得知价格,都有些犹豫。煎包,三文一小份三个,五文一大份五个,都送一碗粥。两文钱就可以吃一碗素面,这煎包有些贵了。
但当木制的巨大锅盖掀起,白色的蒸汽携带着诱人的鲜香扑面而来。围观的众人都不自觉咽起了唾沫。
“唐娘子,我要一大份。”
“我也要。”
附近摆摊的乡下人不舍得,城里人舍得。此时天已大亮,很多街坊邻居出门,小县城里熟人多,他们都认识年轻貌美的唐凝,即使觉得有点贵,也想着该照顾下邻居的生意。
第一人份的端上桌,两面金黄,一圈雪白,咬一口,表皮酥脆,包裹的热气和鲜香瞬间涌出来。
“好吃!”这人两口把煎包吞了下去,烫得吐舌头。
唐凝赶紧问:“等等,还有料碟!要酸吗?吃不吃辣?”
“要,我还要加两个煎包。”
不一会儿,第一锅五十个便卖完了。秦肆也取来了第二份,又五十个入锅。
一圈人都端着盘子,像是伸着脖子等待投喂的大鹅,急不可耐。第一批吃的人想再吃,新来的人好奇是什么味道。
煎包味道鲜美,酸辣的料碟解腻开胃,让人吃了还想再吃。粥里有麦仁和红豆,熬了一整夜,料不多也成了糊状,麦香浓郁带着豆子的清甜,喝下去舒坦极了。
“我说,你这也太贵了!”突然一个人的声音插进来,“这么小,我家的包子一个顶你两。”
这是不远处的包子摊老板,今早包子销量不佳,发现有地方围了一大圈人,便过来一看,原来也是卖包子的,他立马有了危机感。
“哦。”唐凝抬头看了眼,继续为客人盛粥。
“就是骗钱,五文钱一大份,感觉都吃不饱。”一中年男子背着手说,他在旁边看了很久,实在舍不得买份尝尝。
“大爷,你这话就错了。”唐凝笑吟吟对众人说,“我用了老豆腐和油,还有特殊的香料,自然成本高。那边的油酥饼两文钱一个,不也是这个理?”
中年男子觉得唐凝说的有理,他又馋得慌,便不害臊道:“好吧,那我也来一大份。”
“不好意思,今天三百个全卖完了,如果您想吃,请明天再来。”唐凝微笑着锁上收钱的木盒。
“锅里不是还有吗?”男子直勾勾望着金黄的包子。
“钱收够了,还有客人在等位呢。”唐凝转身盛粥调料碟。
围观的路人纷纷叹惋。
操算盘的小哥说:“唐娘子,怎么不多做点?我刚来,还没吃上呢。”
提菜篮的大娘说:“就是,我明天早点来,一定要尝尝。”
哄闹的人群中,包子摊主灰溜溜地跑了。一般到中午他都卖不到一百个呢,现在还在辰时,这煎包也太受欢迎了些。
很快,唐凝两人便收摊,推着板车回家。
“娘子,明天我们多做点。”秦肆一脸兴奋。
这煎包,出一锅立马抢光,不到一个时辰就卖完了。
“多了不好卖,剩下就不好了。”唐凝笑道。
小县城人流量不大,来来去去就那么些人,天天吃煎包总会腻的。限定数量,反倒更吸引人,有的人今天没吃上明天一定会来。
煎包用料多样,制作简单,像唐母这样的熟手很快就能完成。而成品香味诱人、口感丰富,在清晨很容易打开人的味蕾。唐凝还能想出更精致的方案,但在这早市价钱卖不了太高,现在这样是最经济实惠的。
按照唐凝的计划,光卖包子,一天三百个,加上粥,扣掉食材花费毛利大约一百文,一个月就是三千文,也就是三两银子。因为刚开始添置了不少东西,需要卖上两个月才能回本。但若以年为单位来算,净利润和唐家学堂的收入也差不多了。
最重要的是,每天的工时较少。光早晚辛苦些,白日里还可以休息。
唐凝便利用大量的闲时研究各种美食,为以后生意发展做准备,毕竟她不是专业厨师,很多想要的美食只是吃过并没有在古代的条件下做过,需要细化配方优化流程。
她带着秦肆用黏土在院中砌了土窑烤炉,试着烤土豆片和鸡。
浓郁的香气吸引来了家中两只猫,一只黑一只花,围着他们腿边喵喵叫。外院的学生们也闻到了香气,下课时都窜头窜脑往这边看。
葡萄架下,石桌旁,薯片,鸡翅,桂花沙果糖水,唐凝躺在摇椅上看秦肆数钱,觉得这日子真是惬意。
“娘子,你不爱吃鸡腿吗?”秦肆问。
“我更喜欢鸡翅。”
“我听人说,员外爱吃鸡爪,每次收一百只鸡,只要鸡爪,其他部位都扔掉。娘子,我们也要努力赚钱,让你顿顿能吃鸡翅。”
“噗嗤。”唐凝看着秦肆认真的表情,笑得很大声。
不过这话说到了唐凝心坎里。别看他们一天赚一百文,在县城范围内都算是很不错的收入了,毕竟普通小工辛苦一个月才能赚两三百文。但是,她现在连吃鸡自由都还做不到。买一只鸡要四五十文,猪肉一斤就要三十文,唐家都做不到大口吃肉。
更离谱的是,无聊时唐凝想去书店买个传说中的话本来看看,才发现一本就要好几两银子,难怪穷人家读不起书。是她有眼不识泰山,原来他们家最值钱的,很有可能不是那大房子,而是唐父那一堆破书。她要不是字写得丑,都想去搞活字印刷了。
接下来的日子,唐凝的摊子持续火爆,附近许多街坊邻居都成了常客。
煎包对于同样摆早市的乡民来说是有点贵,但对城里人来说就还可以。她开卖的时间晚,掌柜们的铺子都开门了,富贵的闲散人士也开始上街溜达了,他们能轻松买上一两份带走,或者坐在摊子上慢慢吃。
邻居赵员外,每天都提着鸟笼、牵着小狗来。有天下雨,唐凝没开摊,员外家的管事还找上了门,直接买走三百个,说是员外请全府人吃。
这天早上,秦肆一个人在摊上,几个穿得破破烂烂的少年凑上前来。
“大哥,给个馒头吃吧,兄弟几个快饿死了。”这几人是县里的一群混混。
“你们快走,脏兮兮的,影响我做生意。”秦肆板着脸冷声道。说完,看了看周围,这时候还没开始卖煎包,客人很少。
听了这话,少年们大多垂头,有些蔫蔫的。
只一个活泼点的少年壮声道:“大哥,说好了有福同享的,不能你有钱了就不认兄弟几个。”
另有少年附和道:“从你走后,哥儿几个混得更难。先前好不容易凑了贺礼给你,你还不肯收。可是嫌我们丢人?”
秦肆成婚时,他们就来了,可被门口负责迎宾的人当乞丐赶走,好不容易想办法叫出秦肆,秦肆却让他们把凑钱买的贺仪退掉。如今看秦肆的装扮,一身衣服几乎找不到补丁,似乎已经跟他们不是同路人了。
少年们哀求道:“大哥,让我尝口吧,许久没见过这么白的馒头了。”
秦肆打落几只脏手,面色柔和了些,说道:“让你们把贺仪退了买吃的,你们听没?这些馒头是我娘子的,不能我想给谁就给谁,你们先去那边溪里洗手,等会儿收摊了我给你们。”
少年们得了准话,都高兴地点点头,去一边桥底下蹲着。
煎包卖完了,摊子上只稀稀拉拉坐了几个客人,各种小贩的叫卖声在周围起伏响起。唐凝装好钱,猛一抬头突然看到了几个眼露精光的乞丐。
接下来收拾各种杂碎物件时,她一直能感到那些热切的目光。她心中有点慌,这些街头混混该不是想抢劫吧?
她把装钱的小木盒锁好,塞到秦肆胸口,并时不时探头看有没有相识的邻居或巡街的捕快。
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