第72章 青梅全席（中）

沈于归津津有味看着阿黎如此如此，又见她取了一筐洗净的青梅，将青梅一颗一颗摆在白鱼周围，便可以放入锅中清蒸了。

        两道吃食都在锅里蒸着，二人无事，便坐下歇息一会儿，说说话，聊聊天。

        沈于归好奇道：“这是两样荤菜，但是咱们的青梅套餐里也得做些素菜同这荤腥相配呀，妹妹心中可有何想法？”

        阿黎想了想道：“奴家还会做一道雕花梅球儿，不过那吃食极甜，如冰糖葫芦一般；还有一道紫苏梅饼，这道既可做素菜也可做主食。还有一道和羹，不过和羹却只能做主食了。”

        “若是胃口不大的娘子来，只点一道彘肉或是鱼为主菜，梅饼或是和羹填肚子，喜甜的再配梅球儿，不喜甜者便配青梅茶饮，这也就够了。”

        “若是胃口大的郎君来，一道彘肉一道鱼，紫苏梅饼来解腻，配上清淡的和羹，舒舒服服，至于茶饮与梅球儿，要或不要，皆由人去，这不就成了，姊姊还烦恼什么呢？”

        如此一来，倒也不错，不用选来择去，倒也造福了许多选择困难症患者！

        见雕梅扣肉与梅露蒸鱼皆在锅上清蒸着，当下也做不了别的，沈于归便道：“趁着这个空当，咱们便把那雕花梅球儿给做了，你说这吃食像冰糖葫芦，倒是还引得人怪想吃的……”

        阿黎便一边笑一边去厨房角落的麻袋里拣青梅果子来：“姊姊可是喜甜之口？”

        沈于归有些害羞地点头：“正是，从小到大，不好别的，就好那一口甜味。虽说如今都这么大的人了，依旧不曾改。”

        阿黎从麻袋里抓了半筐青梅回来，沈于归极其自然地接过来，一边说话一边帮忙洗着青梅果子。二人说笑间，青梅也清洗好了。

        沈于归对于这道雕花梅球儿倒是颇有兴致，不止是因为味甜，更是想看看阿黎究竟如何在这样小的青梅果子上雕刻出花纹来，这似乎已经超出了食物的范畴，上升到艺术层面了。

        只见阿黎在众多刀具中挑挑拣拣，最后选了一把最小的刀——这也难怪了，要在这么小的青梅上雕刻花纹，若是大刀定不顺手，不如小刀来得精妙。

        阿黎左手的拇指、食指与中指捏住青梅，右手则是如执笔般拿刀，轻轻捏住刀尖部分，这样既不会割手也方便用力。

        阿黎的一双手在此时当真是灵巧得很，薄而尖利的刀锋在青梅上左划一刀、右划一刀，虽说看着似乎混乱而毫无规律，可是没用多久，一朵栩栩如生的菊花图案便出现在青梅上，令人啧啧称奇。

        阿黎笑着将雕好的青梅递给沈于归：“姊姊，这是阿黎随手雕的，技艺粗俗不好看，姊姊还莫要嫌弃。”

        沈于归看着这颗雕了花的精巧青梅，小孩子心性一下子被勾起来，捧着这颗青梅视若珍宝：“阿黎，你呀就是谦虚，若是连这样好的东西都说粗俗，那世上再没有精巧二字了！”

        阿黎听了这话，脸上笑得开心得很，沈于归又仔细欣赏了一番，实在喜爱，啧啧赞叹道：“阿黎，你这一双巧手，是怎么雕出这么精致的果子的！”

        阿黎又忙着雕下一个，嘴里念叨道：“从前我娘是最会雕这些的，她还认得些字，除了花朵图案，她还会雕些寓意吉祥的字在果子或是吃食上。只可惜她过世得早，奴家技艺又不精，比不上她的万分之一……”

        沈于归见阿黎如此，心中极想安慰安慰，可是又怕反倒勾起她的思母之情更甚，于是不经意岔开话题道：“姊姊倒是认得些字，若是阿黎愿意，姊姊倒是可以教阿黎识字！”

        阿黎放下雕好的第二颗果子，这次果子上是一朵含苞待放的莲花，她的语气中对此兴致却是不大高的样子：“只怕奴家此生皆是与柴米油盐相伴，即便识字，用处也不大。”

        沈于归突然被噎住，不知道说什么了。自己确是有心日后培养这小丫头，以她的天分才能，日后定非厨房中物，而是应该如女将军一般，威风凛凛地统领一大酒楼才是。

        只是想到此又觉可笑得很，阿黎有才，却无人发觉；自己即使有心发觉，爱才惜才，却又没有足够的实力给她发挥的空间。

        看来，自己也要更努力才行！

        小小的厨房里，灶台上的两个大铁锅边不断冒出袅袅的氤氲水汽，将整个空间的氛围制造得如同仙境一般。就在这袅袅水雾中，一个稍小些的小娘子正眉头紧锁聚精会神地雕着果子，另一个稍大些的娘子则亦是满脸心事若有所思地啃着果子。

        阿黎雕完手边最后一颗青梅，只觉得腰有些酸，眼睛也有些痛，于是小心地放好了刀，站起身来活动了一番自己的身体，才发觉都已是正午了。

        雕好了梅球儿，接下来就只需要熬了糖浆，裹上雕好的青梅便好了，这便是所谓的“雕花梅球儿”。阿黎取来一个干净的白底瓷盘子，一张盘子上只取四个梅球儿摆放，将其摞成两层的宝塔形状，最上层的花纹朝上，下层的则花纹朝外，这样不论上下，每颗雕花梅球儿上刻着的花样皆能看得清楚。

        阿黎裹糖浆的手法不赖，每个梅球儿皆裹得均匀透亮。青梅果子在锅中受热，颜色本就会变深些，由新鲜时的翠绿变为苍绿。

        如今外头又裹上糖浆，糖浆冷却，在自然光下看着，一颗颗梅球儿就像一颗颗水晶珠子似的，晶莹剔透，在特定的角度还反着光芒。

        而雕花梅球儿的颜色随着外头糖浆的冷却而显得愈发老成，阿黎似乎还嫌不够，又将锅中剩下的、未用完的糖浆浇在梅球儿上。糖浆慢慢自顶上流向盘中，在梅球儿与瓷盘接触的地方堆砌起来，便是如蜜糖一般的颜色，光是看着便让人觉得馋涎欲滴。

        沈于归在旁边虽只是看着，但心中的罪恶之手已经是第不知道多少次伸向这几颗晶莹的雕花梅球儿了。还未等阿黎开口，便早已急不可耐：“阿黎，这雕花梅球儿已经好了吧？姊姊可以尝尝了吗？”

        阿黎笑着点头，沈于归还不忘用竹箸——而不是用手——夹起一颗雕花梅球儿放入口中。

        雕花梅球儿入口的瞬间，就像是含了一颗硬糖一般。外层的糖浆已经冷却变硬，包裹着青梅果子，这可不就是后世硬糖的大小么！糖浆在嘴里丝丝化开，虽说不似冰糖葫芦那般冰凉，却亦在这暑热的天气里给人带来些许清凉的口感。

        沈于归没那么有耐心，外头的糖浆还没化完，沈于归便迫不及待地将整颗雕花梅球儿咬开了。青梅的汁水酸涩，其中的涩味却又被糖浆压制住，于是就融合而成酸酸甜甜的口感。其中的酸味又刺激着人的味蕾，令人不断分泌津液，使人感觉胃口大开不能停止。

        沈于归满意得懒懒眯起眼，阿黎还以为是太过酸涩的缘故，于是忙道：“可是太过酸涩了？”

        沈于归摇头，将手里的竹箸递给她，示意让阿黎也赶紧尝尝：“好吃呢！酸酸甜甜的，阿黎你也快尝尝！”

        阿黎笑着接过竹箸，也夹了一颗放进嘴里。虽说阿黎不能吃辣，却是喜酸，阿黎吃着雕花梅球儿，不仅眉头都没皱一皱，反而眉飞色舞，连赞美味。

        沈于归唤了阿桃阿竹她们两个进来，却也神秘兮兮地不说是什么好东西，只是往她们嘴里一塞，又嘱咐了几句，便让她们出去接着自去干活去了。

        沈于归看着刚出锅便被扫荡一空的瓷盘，瓷盘上残存的点点糖浆渣见证着这几颗雕花梅球儿曾经存在过的事实。沈于归想了想，想出一个好主意：

        “阿黎，这雕花梅球儿咱们食肆里头可以常备着，这道吃食小孩子必定喜欢。而且咱们日后若是推车出去售卖吃食，也可以搭着卖些，城中街上小孩子多，定能卖得不错！”

        阿黎点头道：“这道吃食做法并不复杂，也不麻烦，倒是可以每日做了备在食肆中，客人来时当个点心卖。”

        沈于归看看锅上的火候，道：“呀，这白鱼怕是已经蒸好了吧？”

        阿黎走过去掀开盖子，往里瞅了瞅：“确实已经蒸好了，可以端出来尝尝味道了。”

        阿黎熄了底下的柴火，将梅露蒸鱼端了出来。这淮河白鱼不愧是以鲜美闻名，虽说还未开吃，却已闻到一股不同于其他鱼类的鲜香，却又是鲜而不腻，香而不浓。

        雪白的白鱼静静躺在盘子里，周围是青梅，底下的梅汁颜色清亮，就像是鱼儿在溪水中欢嬉地游着，溪边的青梅正是成熟时节，细细的枝桠再也承受不住饱满的青梅果实的重量，一颗颗青梅便落入清澈的溪水之中，同鱼儿所吐的泡泡一起，荡起阵阵水花。

        阿黎将方才提前准备好的葱花撒在鱼上，为雪白增添了一抹不一样的碧色。然后又拿出方才装着青梅酱的陶罐，将长勺直伸到底部，舀起浓厚的青梅酱来，淋在整道菜食上。

        这么一淋，这道梅露蒸鱼便更有观赏性了，除了白鱼鱼肉肥美雪白之外，其余颜色皆是青绿之色，却又层次不同。葱花颜色最深，然后依次是梅酱、青梅果，最后盘底的梅汁颜色最浅。数种不同的绿色堆叠在一起，却又因是同一个色系而显得异常和谐耐看。

        阿黎将陶罐收好，招呼沈于归道：“姊姊快来，看看这梅露蒸鱼可口与否？”


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