第17章 黄泥水淋糖
褚砚让人把熬好的蔗糖浆放在另一口缸中等待它凝结成黑沙糖，昨日徐庆买来的糖浆，已经凝结好了。
自己将瓦溜底部放置了一部分稻草，把凝结好的这部分沙糖放在稻草上，等待黑沙糖结定，从瓦溜下方把稻草抽了出来，用大瓢呈了黄泥水，慢慢的淋进糖浆之中。
徐庆欲言又止，他觉得褚砚把泥水滴在糖里是在浪费食物，但是又不敢制止，只能站在一旁，继续看着褚砚的动作。
眼见着黄泥水淋入干净的糖里，周边的仆从还有褚斫都露出了心疼不舍的表情。
“少爷，这是在做什么？这糖都脏了啊……”吕双扶着瓦溜，离得最近，性子也最活泼，说出了旁人不敢说的。
“放心，不会不能吃的，最多和之前一样。”
褚砚示意吕双安静，接下来的效果犹如魔术一般，淋完黄泥水，黑渣慢慢从瓦溜口流出来，等待片刻，瓦溜里的糖的颜色变得浅了。
“怎么会？！”以徐庆为首，所有人都围了上去，不敢相信眼前的这一切，为什么黄泥水淋完之后糖反而看起来干净了？
褚砚伸手捞出最上面的一部分糖仔细查看，这个糖颜色是变浅了，但总体还是黄色的，而且颜色黯淡，和书中记载的“洁白异常”、和现代的白糖相比，相差很大。
这算是成功了还是失败了？褚砚皱眉，觉得不是很满意，如果只是这个效果，《天工开物》中也不能记载说“洁白异常”。总归是哪里出问题了。
“吕双，你按照刚刚步骤重新淋一遍，吕丹，你和我来。”
“我来我来。”这下徐庆胖乎乎的脸上洋溢着笑容，积极主动的挤在褚砚身边，想看看还有什么新奇的事会发生。
褚砚带着吕丹和徐庆，从自己记忆的犄角旮旯中翻出另一种方式，将瓦溜用草封住口，让人在院子角落挖了一个坑，把瓦溜放在了土里，将糖浆倒进瓦溜，再往上面盖上泥土，把瓦溜封死了。
“这就好了？”徐庆发现褚砚不再管这个瓦溜，有点失望。
“现在需要做的就是等，这个方式需要时间较长，但是出来的糖可能会比直接淋下去更加洁白。”褚砚解释了一句，“继续吧，再拿一些鸡蛋过来。”
褚砚让褚斫、吕双两人守着瓦溜，将前期的步骤一一做好。然后将三个瓦溜一个固定在缸上，用泥封死放置一边静置。
自己指导徐庆，将鸡蛋清放在糖浆里搅拌，等着糖浆中的渣渣上浮，再次重复放在瓦溜中，盖上土，等着黑渣流尽，再次打开重复这样的动作。
多次重复之后，得出来的糖的颜色确实比直接淋黄泥水得来的浅。这一切忙完，天色已经暗淡，几人忙的连午膳都没来得及吃，甚至正院的午膳徐庆都没有做，而是打发自己徒弟去掌的勺。
除了几缸需要时间静置的，已经出糖的两个瓦溜被几人团团围住，爱不释手。
就先这样吧，这也算是成功了。褚砚打量着初步呈现白色的糖沙，疲惫的拍了拍自己酸疼的肩膀，娇生惯养的大少爷，哪里做过这种伙计哦~
“徐叔觉得现在的糖较之之前如何？”
徐庆用指头试了一点放进嘴里，仔细品尝：“除了看起来更干净精致以外，好像比之前更甜了些？没有之前糖里带有的除了甜以外的味道，口感更细腻了！”
“那就好。”说实在的，褚砚没有做厨子的舌头那么敏感，他真的尝不出什么区别……
“我带去给母亲看看，你们把这里收拾一下，然后下去休息吧。”
“是。”
“我丑话说在前面，今天制糖的过程若是未经我允许流传出去，你们知道会有什么下场。”褚砚这些话是说给徐庆以及他带来的两个帮手说的，吕丹和吕双从小跟在自己身边，不用担心他们会有二心，褚斫就更不用担心了。
“不出意外，制糖作坊很快会建起，若是你们想去，到时候我会让你们管理制作过程，你们的报酬按照白糖所得利益分，该怎么做你们心里清楚。”打个巴掌再给个甜枣，褚砚是故意让他们参与的，吕丹和吕双跟着自己身边离不开，褚斫还小，作坊运营起来谁来管，自己可没有那么多精力……
“是！！”果然徐庆手下的两个帮手喜形于色，在膳房熬不出头，工钱也低，这下居然有了新的出路，他们当然高兴，一定得守好秘密了！
不同的是徐庆，他是主厨，也不想放弃自己一辈子的吃饭手艺，哭丧着脸：“我……”
“徐叔，不想去当然不会强迫你了，而且我还没吃够您做的饭呢，可舍不得放您走。”
“那就好，那就好，少爷想吃什么，我马上去做，您都错过午膳了，晚膳可不能再不用了。”
“这么一说我也饿了，什么不花时间用什么吧，摆在正院。”褚砚这会缓过来感觉好饿，恨不得现在就可以用膳。
“饿坏了吧，先用点点心垫垫肚子。”褚砚牵着褚斫刚一进门，就被吴宜嘉拉到身边，塞了几块点心。
褚斫在一旁狼吞虎咽，是真的饿坏了，半大的小子正在长身体饿得快，也难为他陪了褚砚那么久。
“果然什么都瞒不过娘~”褚砚吃了两块，笑道。
“瞒什么瞒，徐庆都没来得及做午膳，能瞒得过谁，说吧，你们忙活一天都做了什么？”
“娘亲您看这个。”褚砚示意吕双把收好的两种“白糖”放在桌上。
“这是？”吴宜嘉坐直了身体，将东西放在面前仔细查看，拿起一点放在鼻尖闻了闻，“这是糖？”
“是的。”
“糖不是褐色的吗？！”桃红和绿柳站在一旁新奇的凑上前来惊呼。
“这是你想出的办法？”吴宜嘉惊讶道，一直以为自家儿子是在瞎胡闹、说大话，没想到他真的能拿出新奇的东西来。
“也不是我想出来的，是我在一些书上看到的，我只是按照书上写的试了试。”褚砚不好意思。
“胡说什么，书上要是写了，还轮得到你到现在才拿出来？”吴宜嘉没信褚砚的话，以为他在谦虚。
“不说这个，娘，你看这个白糖能拿去卖吗？”
“白糖这个名字很合适，它制作过程难吗？”
“如果只是现在的程度，不难，很快就可以出。我还在试验其他的方式，能够让白糖更白一些，但是也需要更长的制作时间。”
“无妨，现在这样的就够这段时间用了，可以卖，但是要出量也不能指望你们几个天天去干，你的手是用来习文写作，不是用来做这些的。”吴宜嘉心疼的摸摸褚砚手上不小心被稻草划出的红痕。
“娘，我没那么娇气！我们开个制糖作坊吧，后续的方式要是能成，也需要不少人看着。”
“那谁来管理呢？”
“这个制作法子很简单，徐庆手下有两个学徒跟了全程，应该已经学会了，让他们去管制作过程，至于成品的对外，您收下不是有很多掌柜，找个放心的不就可以了？”
“你说得容易。”吴宜嘉笑笑，摇摇头，“算了，你让那两个人明日来见我，你只需要把他们教会，其他的你就不用管了。”
“那敢情好~”褚砚乐得当甩手掌柜，做生意这个自然是要让更擅长的人去做了。
“懒得你！”吴宜嘉戳着褚砚的额头抱怨道。
褚砚冤枉啊，这不是按照您说的做的吗！
“你们娘俩聊什么呢这么开心？”褚修文也下值了，撩开帘子进来就发现自己儿子又在缠着妻子！
“是娘仨！”褚砚拉过褚斫认真的说，试图强化自家健忘老爹的记忆。
“行行行，娘仨，娘仨！”褚修文噎了一下，他真的只是说顺了，没有别的意思。
“嘿嘿，爹，您坐，看我做出了什么~”褚砚见好就收，再次拿着白糖在褚修文面前显摆了一个遍，并且给两人讲解了制作的过程。
“为什么黄泥水能够让蔗糖变得干净？”褚修文灵魂发问，引来一双双好奇的眼睛，包括憋了一天没敢问的褚斫。
“唔……可能是黄泥水把蔗糖的杂质吸走了，你们看泥水自己静置一会也上面的水也能变得干净，泥巴沉在了底下，倒进糖里搅和应该也是如此，泥巴之类的沉在底下，只不过瓦溜有个孔，顺着孔就流出来了，剩下的就是干净的，留不走的蔗糖颗粒了……”褚砚不知道如何解释，应该就是最基本的吸附脱色原理，问题是，怎么讲明白啊！
褚修文若有所思的点点头，听不明白，改天去亲眼看看可能就懂了。褚斫满眼金星，是我太笨了？为什么听不懂~吴宜嘉就无所谓了，她就没打算搞明白原理，能制出东西就可以。
“记得找个大夫过来辨认一下看有没有问题。”褚修文不放心，毕竟从泥水里过过。
“好。”
一家四口也没用下人伺候，自己其乐融融的用完了晚膳，还陪着褚父褚母两人在院子里逛了几圈，消消食。
等到月上枝头，褚砚和褚斫才回自己的院子里休憩。
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