第9章 冰淇淋（三）

而另一边，赢下比赛的姜玥心情颇好。虽然只是一场练习赛，她也知道这次团赛能赢和霸图四位老哥之间默契不够有关，但赢了就是赢了呀！战后检讨会上被副队长点名夸奖的姜玥，中午吃完饭回到宿舍后欢快的奔向厨房。

        心情愉悦的时候，怎么能少得了甜食来加成！

        属于炎炎夏日的甜品，冰淇淋绝对是独占鳌头。谁会拒绝那一口清清凉凉又甜甜蜜蜜的味道呢？

        市面上冰淇淋的种类五花八门，价格高低不等，形状配料千奇百怪。不过对于姜玥来说，最好吃的冰淇淋一定是自己亲手做的那一款。想加芒果加芒果，想加坚果加坚果，想奶香浓郁些就多加点奶油，想要清爽些就少加点糖，口感上冰碴多一些还是细腻绵密些全凭个人喜好。不仅随心所欲，还不用被各种人工香料的味道所裹挟，把自己搞得吃也不是扔也不是。

        冰淇淋的做法其实非常简单，唯一需求大概是要买一台电动打蛋器，不然会很费胳膊。

        或者，你有一群任劳任怨的队友也可以。姜玥从厨房伸出头，问向纷纷咸鱼摊在客厅沙发上刷视频的队友：“有人想吃冰淇淋吗？”

        “我我我我我！”

        混乱的叫声让姜玥懒得分辨到底都有谁，索性大手一挥：“出两个人过来帮忙！”

        因为人多，姜玥总共挑了十来个鸡蛋出来。将鸡蛋一一分离出蛋黄，加入白糖。然后，用打蛋器搅打至粘稠。放心，不至于把轮回男神们用废的。网购的电动打蛋器昨天刚刚到货，今天拿来做冰淇淋也算得上适逢其会。

        就在周泽楷熟练的操纵电动打蛋器打鸡蛋时，姜玥架起锅子开始热牛奶。家里的燃气灶火力比较凶猛，煮的时候一定要开最小火，还要不停的搅拌。如果不想这么费事，那像姜玥这样直接隔水蒸牛奶也是不错的选择。

        待到牛奶微微冒泡，关火。紧接着，姜玥接手打好的鸡蛋，一手抄起热好的牛奶，细水长流般一点一点的倒入鸡蛋中，同时还要拿着硅胶铲不停的给鸡蛋搅拌，让加热过的牛奶和鸡蛋黄充分融合。注意，千万不要图省事一股脑的倒进去，否则，你收获的将是一碗热气腾腾的牛奶蛋花汤。

        生鸡蛋吃起来难免让人不放心，杀菌的步骤是必不可少的。取一口不粘锅，将刚刚融为一体的牛奶鸡蛋液倒入锅中。全程开小火，并不停的搅拌。巴氏杀菌温度不会超过100c，一般是在72-75c、15-16秒，或是80-85c、10-15秒。而牛奶鸡蛋液若是过热则会直接糊掉变成鸡蛋饼。所以，每次加温10秒钟左右都要将锅子抬起来，让它稍稍冷却后，再重新放回灶台加温。如此，反复多次。

        因为做得多，这个步骤有点消耗臂力。于是，姜玥、周泽楷、吕泊远三个人轮着干，不一会儿，文栋和张海昀也加入进来。甜食爱好者们的积极性真的不可小觑。

        加热到牛奶鸡蛋液在铲子上划开后不会粘连，将其倒入容器内自然降温冷却。趁这个时间，可以打发淡奶油。

        因为没有买到包装好的淡奶油，姜玥用的淡奶油是自己做的。万幸轮回宿舍厨房里的设备在粉丝们的关爱中品种齐全。黄油加水加奶粉，比例5:5:1，混合均匀后煮开，然后倒入破壁机高速搅打1分钟，将牛奶和黄油充分融合。此时液体颜色已经发白，这便是熟悉的淡奶油了。只是，这个状态不大适合打发，还需盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。

        因为本就有打算今天做冰淇淋，淡奶油在昨天就已经进入冰箱。现在取出，正好直接使用。用电动打蛋器打发的时候，要先用低速。当奶油转变为微微粘稠的状态，再将档位调成中速。这里还有一个小窍门，如果不想奶油飞溅得到处都是，可以试着让打蛋器保持直立。

        等到奶油被打发到八分左右，也就是呈现清晰的纹理、无流动状，提起打蛋器上面会留出一个小尖尖的时候，淡奶油就打好啦。

        然后，将刚刚冷却好的牛奶鸡蛋液一点一点倒入打发好的淡奶油中，依然是一边细水长流的一点一点倒，一边不停的搅拌。直到它们彼此相容，不分你我，冰淇淋基底就做好了。

        姜玥将一大锅冰淇淋基底分装到一个个无油无水的干净玻璃碗中，然后随便他们喜欢加什么。喜欢巧克力的，喜欢果味的，那就自己去将它们粉碎至粘稠的酱，搅入基底中。嗯，她当然没有看到旁边周泽楷往基底里挤了小半瓶的蜂蜜。

        而对于姜玥来说，没有什么比纯正的基底里搅入充足的葡萄干和坚果碎更贴心的了！

        如果不大介意出品的样子，就这样塞入冰箱也可以。不过姜玥还是重新拿了一只玻璃碗，将原料倒入碗中，然后，放在台面上轻轻墩一墩，使其更加均匀紧实。最后，盖上保鲜膜，塞入冰箱的速冻层。哦对，还要贴上写有名字的标签，战队人太多，难免互相拿错。

        虽然也有可能是故意拿错，不过，这不属于姜玥的思考范围。

        剩下的，交给时间就好。

        吃过晚饭回到宿舍，姜玥先去洗掉一身的暑热，然后披散着依然有些潮湿的头发，打开一楼厨房间的冰箱，取出期待已久的美味。

        窗外闪电横空，暴雨随着夜幕的张开如期而至。珠帘般的雨幕垂下，将被曝晒了一整日的花枝洗尽沾染的尘埃，萃取出鲜明的色彩。姜玥捧着碗窝在落地窗前的豆袋沙发里，舀起一勺冰淇淋送入口中。

        绵密细腻的冰晶在口腔化开，奶香混合冰凉的气息在舌尖丝滑缠绵，糖分和脂肪刺激着大脑释放出令人愉悦的多巴胺。小巧的添加物带来欢快的颗粒感，坚果油脂爆炸的香浓和葡萄干醉人的甜度相互纠缠，勾勒出属于果实的迷人味道。

        顺着喉咙落入胃袋，冰冰凉凉的感觉一下子落入心里，仿佛挂上了名为“凉爽”属性的buff，将整个夏天的燥热感一扫而光。

        其实冰淇淋并非现代社会才有的造物，更非舶来品。早在唐代，就有一种叫做酥山的甜品。唐章怀太子墓出土的“仕女图”和唐代壁画“野宴图”中，都有“酥山”出现。

        所谓的“酥”，是用牛羊乳制作而成，现在我们把它叫做酥油、奶油或者黄油。北魏贾思勰所著《齐民要术》中就有抨酥法的记录，可见这种源自北方游牧民族的美食很早就已融入到中原的食谱中。

        将酥加热到近乎融化，混合入蜂蜜搅拌均匀。然后，在垫冰的盘子里素手滴淋，慢慢堆叠成一座高耸的山峦模样。之后，将其放到冰窖里冷冻定型。食用前，要插上香草，饰以鲜花，观之仿若险峻的北境雪山缀上生机勃勃的春彩。

        正所谓“兼金房之蜜，势尽美人之情，素手淋沥而象起，元冬涸冱而体成。足同夫露结霜凝，不异乎水积冰生，盘根趾于一器，拟崖于四明。”这是唐代诗人王泠然写作《苏合山赋》。他在极尽夸赞之言后，竟是说：“傥君子之留赏，甘捐躯而自徇。”

        真是爱酥山爱得深沉。

        而到了元代，有一种名为冰酪的美食。有人说它就是酥山传到元代后改了个名字。后来，意大利旅行家马可·波罗游历中国。当时，冰酪属于皇宫专属美味，但忽必烈特别用冰酪招待了他，待其辞归时，还很大方的特许授予其冰酪制法。

        1296年，马可·波罗从中国返回了故乡意大利。觐见意大利王室时，他将从中国带回来的瓷器、玉器、刺绣品等等特产进献王室。此外，还有这份冰酪的制作方法，却没想到王室对这份冰酪配方的喜爱远超其他。在当时的欧洲，糖是奢侈品，甜品是贵族的专属。所以，也就不奇怪王室会有如此反应。很快，在整个欧洲都风靡起食用冰奶制品的习惯。

        而冰酪，就是我们如今吃到的冰淇淋的雏形。

        所以，无论古今中外，夏日里人们对“冰淇淋”的喜爱是一致的。南宋诗人杨万里曾经赞美道：“似腻还成爽，才凝又欲飘，玉来盘底碎，雪到口边销。”元代诗人贡师泰也曾写过：“三山五月尚清寒，新滴羊酥冻玉柈。何物风流何可称，兔毫花沦小龙团。”可见，这位喜欢拿小龙团泡的茶来配冰淇淋，是不是很像现在奶茶店里，茶品饮料上堆叠冰淇淋奶盖的吃法？

        姜玥又舀了勺冰淇淋，细细品味那冰冰凉凉甜甜蜜蜜的口感。说不定，古人在夏天也会像她现在这样，坐在窗前一边吃冰淇淋一边赏雨景呢！

        美食、美景，还有一整天的美好心情。生活本就应该是这样才对嘛！


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