第9章 惊艳素斋
迟向晚这才推开屋门。
书房布局极简单,左手边是一张檀木的大案,旁边放着小几,一个书架支在大案的后面,里面密密麻麻摆满了各色书籍,而右手边只有一张竹榻与几把椅子。
看见迟向晚起来,圆琛起身相迎,小几上的烧壶咕噜咕噜发出响动,显然已经沸腾。
看到圆琛正把烧开的水倒入装有茶叶的盖碗中,迟向晚不由问道:“这是法师昨晚收集的梅花雪水?这便是随收随用吧。”
圆琛颔首:“不错,小僧昨日收集的梅花雪水,全在这一个烧壶中了。马上茶便泡好,迟小姐要不要尝尝这茶和平日里泡的有无差别?”
本来迟向晚想还完伞亲自向圆琛道谢后,略坐一坐就离去,所以一时之间有点踌躇。
看见她眼底的迟疑,圆琛道:“来得早不如来得巧,看来是迟小姐与这茶投缘。”
主人家既然都这么说了,迟向晚自然不能推辞,况且她也着实好奇梅花雪水泡茶的滋味,索性笑道:“恭敬不如从命。”
她寻了一把椅子坐下,看圆琛行云流水般摆弄茶的动作。
大钧朝对茶很是风靡。
而京城作为政治与文化的中心,对茶更是推崇。
一般的京城显贵人家,家里都会囤积各色茶叶。
更讲究的人家甚至会腾出地窖来储存茶叶,为的就是让茶叶完全避光避湿,在相对恒定的温度下储存,能更好地保持茶的口感。
处于这样的大环境下,常年耳濡目染,迟向晚对茶的品类泡法自然也有所了解。
她身为京城出名的贵女,之于茶道自然也反复演练过。
不过京城这边流行的泡法是用紫砂壶来沏茶,此刻看到圆琛拿出盖碗来,她倒是有些稀奇。
圆琛见时候差不多了,伸出右手,食指和中指按住茶盖,大拇指托起茶船子,倾碗将茶水倒入汝窑竹节茶杯中。
这一朝官窑中已经不生产汝窑了,他手上这一套想必是前朝传下来的珍品。
这竹节杯色青如天,莹白如玉,触手温良,质地均匀,就连杯子的弧度都与虎口的形状吻合。
一看就不是凡品。
说来他这个屋子中的摆设都十分素净,唯二值钱的,其一是架上的那些典藏书集,其二便是这套茶具了。
不得不说,圆琛沏的茶确实不错,茶汤翠绿,茶香盈润,醇浓回甘,隐约带着雪的冷冽和梅花的清幽。
“是我有口福了。”
圆琛昨儿夜里辛辛苦苦在冰天雪地里收集的梅花雪水,今天都被她喝进肚子,想想真的有些不好意思。
“这有什么的,茶泡好后就是与人品尝的。”圆琛也捧着茶盏小口啜饮道。“独乐乐不如众乐乐,能把好东西与别人一起分享,对小僧而言也是一件美事。”
“何况迟小姐兰心蕙质,一点即透,小僧自觉与你相谈颇为投机。”热茶散发出的雾气氤氲在圆琛的眼前,正好盖住了他的神色。
礼尚往来,迟向晚也客气回道:“当日法师为我解签时,向晚就叹服于法师的玲珑心思。后来更是发现,法师有清雅之态,慈悲之心。与法师相谈,向晚也颇为自在。”
此时敲门声传来,一个小沙弥走了进来,向圆琛道:“法师,斋饭已经好了,给您端进来可以吗?”
圆琛颔首,斋饭被端了进来。
迟向晚讶异道:“法师是还没有用膳吗?倒是我来的不巧了。”
她本来算好了点才过来的,自以为这个时间不会打扰到他,没想到居然错算了。
“小僧是三更天回来的,然后便是早课、参禅、静坐、念佛、上供,这一顿是‘日中一食’,用过这顿再用便要等到明天了。”
迟向晚没想到清修如此辛苦,就连饭都比别人少一顿,不由得暗自喟叹。
不过素斋倒是比她想象的要好不少,她本来脑中想的是青菜豆腐之类的。不过眼前四菜一汤面,比她想象的好得多。
素蟹粉豆腐、双菇笋片、金玉满堂、茶香素鸡,以及一道罗汉素面。
按理说这时候迟向晚应该告辞离去的,但可能是因为斋饭太香了,又或许中午在太后那里吃的寡淡。她的肚子竟发出一声轻微的不合时宜的声响。
平日里端庄大方的迟小姐第一次尴尬得脸颊通红,如果不是圆琛就站在眼前,她真想捂脸找个地缝钻进去。
太丢人了啊。
她抿了抿唇,努力装作无事发生的样子,开始转移话题。
“没想到这里的素斋竟比我想象的要好,有些素菜看起来都可以以假乱真了。”
她以前和老夫人去别的寺庙礼佛,也用过斋饭,对于斋饭的印象,她一直停留在粗茶淡饭上。今日才发现,不是所有地方的素斋都是如此。
不料圆琛却轻轻摇了摇头:“非也。这不是严华殿统一提供的斋饭,这是我做的。”
圆琛做的?
迟向晚自是不信,明明方才他一直坐在书房,又是烧水又是泡茶,哪儿还有时间去烧菜呢?
圆琛明白迟向晚的疑问。
他解释道:“其实你方才来敲门的时候,小僧也刚回来不久。我只是负责用刀法将食材切好,再把调料调好,最后嘱咐几句每个菜的火候。都做好了便让他们在那里盯着火,算是既能吃到自己烧的菜肴又惫懒的做法。”
“法师真是个妙人,我也是头一次知道,烧菜还可以有如此的做法。看来法师对自己的厨艺极有信心。”
“小僧厨艺平平,不敢说厨艺如何精通,只是喜欢烧菜的过程。清修本就远离红尘,但人毕竟是囿于红尘之中,与之不可割舍的。每每做菜,都能享受一段人间烟火,这也是生活一趣。”
迟向晚由衷赞道:“看来法师不仅懂得烧菜的技法,还懂得烧菜的意趣。”
她喝了一口茶润了润喉:“只是未免太过自谦,这素蟹粉豆腐中的豆腐,薄如蝉翼,而罗汉素面汤色澄黄,想必高汤上下了不少功夫。”
“看来迟小姐不仅会吃,还会鉴赏。”迟向晚的点评显然说到圆琛的中意之处,他眼中滑过一丝赞赏。“刀工和呈色都是肉眼可见的,但想要知道味道,还须品尝才是。”
圆琛笑着向迟向晚发出邀请:“不知迟小姐可否帮个忙,来鉴赏鉴赏?”
他的话层层铺垫又娓娓道来,分明是看迟向晚对菜肴有所意动,却怕迟向晚尴尬不好意思,假借帮他品鉴菜的味道,实则是帮迟向晚开她不能开之口,何其慰帖。
迟向晚明白圆琛的美意,她心下一暖:“其实鉴赏也谈不上,毕竟我不擅烧菜,可能点评得不够专业。”
诚恳剖析了一句自己,她又觉得这样显得自己有点废物,找补了一句:“法师擅烧菜,我则是在制作饮品方面略有心得的。”
圆琛笑道:“那咱们倒是互补了。”
“来,”他把盖笼掀开,打开食盒,“别光说话,一会儿菜该凉了。”
面前菜肴色香浓郁,令人食指大动。
迟向晚面前对着的,是金玉满堂和茶香素鸡。
圆琛细嚼慢咽,迟向晚在他面前更不想失了礼仪,伸长臂去够菜颇为不雅,她就只夹面前的这两盘菜。
但味道已足够惊艳。
金玉满堂中的腰果,香脆爽口,而青瓜则清馥鲜嫩,玉米粒也是香甜可口。
而茶香素鸡更是一绝。尝起来嫩滑细润,像是豆腐做的,但比一般豆腐做的素食更为筋道回弹,更具有肉的质感,又不像真正的肉一样吃多了起腻。
这时圆琛换了一双没用过的筷子,把离自己近的双菇笋片夹到她盘中,又用勺盛了半碗素蟹粉豆腐放到她面前。温声道:“这两道也不妨尝尝。”
迟向晚谢过后依言尝了,称赞道:“双菇笋片将冬笋的清香与菌菇的鲜味很好的结合,当真不错。”
“那素蟹粉豆腐呢?”圆琛看向迟向晚,不错过她面部的每一个表情。
“也不错。”迟向晚斟酌用词,“就是蟹粉吃起来有一点像沙子。”她怕自己这么说会使圆琛难堪,急忙补充道:“只是一点点像而已。完全瑕不掩瑜。”
其余的三道菜味道都极好,且各有新意与特色。
就是这素蟹粉豆腐差强人意,蟹粉和豆腐的比例不够理想,蟹粉过多略腻,豆腐太少不够绵密清爽。当然她本就是吃白食,还给人家使劲挑刺未免说不过去。
圆琛失笑:“迟小姐莫要紧张,如实说便好,好就是好,不好就是不好,小僧都虚心接受。你尽量说,都是无妨的。”
他专注地凝视着迟向晚,一副虚心求教的模样。
“其实已经很好了,素蟹粉论起鲜美已经不输真正的蟹粉了。就是蟹粉如果少放一点,豆腐稍稍切得厚一点,想必吃起来则好上加好。”迟向晚委婉道。
“迟小姐言之有理。不过问题应该不是出在蟹粉上,毕竟素蟹粉豆腐中,蟹粉是主菜。”
圆琛的目光落在这道菜上,一层薄薄的方方正正的豆腐铺在盘子底端,上面黄澄澄的蟹粉堆叠其上,样子比口感更为可人。
他若有所思道:“如果豆腐不切成如宣纸一般的薄度,想必口味会更好。”
迟向晚鼓励道:“刀工到能切豆腐如宣纸,你已经胜却很多酒楼里专业的厨子啦。”
圆琛淡淡笑了笑:“或许吧。”
他边收拾碗筷边提上食盒,迟向晚和他一起出了屋门,将迟向晚送到山门,圆琛转身离开去了后殿。
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