第13章 备寿宴

肉蟹煲如此惊艳，木恬自然是得到了为寿宴准备主菜的机会。

        当然，一次宴席的菜色少说也有几十道，肯定还是需要厨房许多人一起合作，木恬只需要负责点心中的双皮奶，饮子里的冻柠茶和奶茶，加上两三道主菜也就是了。

        从木恬说过夫家的事之后，谢院长的神色就一直怪怪的，还主动邀请，说是让陆渊也去参加寿宴。

        这的确个好机会，虽然陆渊不需要来书院读书，但能多认识些读书人总是好事，特别是谢家，那可是知名的书香门第。

        可木恬想了想，最后还是婉拒了。

        陆渊刚醒没多久，虽然日日在院子里走动，但来书院是得走山路的，总是还有些不方便。而且知贤书院有个规矩，为了不让学子染上好逸恶劳的恶习，书院内不许乘轿子。

        若不是临近生辰，谢院长忙得不可开交，恐怕都得自己去甜水巷了。还是木恬说等生辰宴后，会带着夫君前来拜访，才让他安下了心。

        告别谢家人之后，木恬就带着小米往家里走去。

        此时天色已晚，夜空已经有星星闪烁，二人才走到巷口，木恬就看见个熟悉的身影。

        “今日怎么回来得这样晚。”

        陆渊见小娘子一直没回来，心里止不住的担忧，若不是怀安拦着，都要自己去书院找人了。

        紧绷的心弦终于放松，他下意识握住了木恬的手，把人仔仔细细看了一遍。

        虽然清瘦，但比起姑娘家，陆渊还是高大许多。皂角的清香包围了过来，看着眼前人的一瞬不离的目光，木恬一时也忘了挣脱。

        原来回家时有人等着，是这种感觉。

        “少爷，少夫人，快些进来吧！”

        怀安大咧咧的声音传过来，二人瞬间松开了交握的双手，木恬清了清嗓子，干巴巴地指了指家门。

        “我们……进去吧，进去说。”

        这羞涩中混杂着尴尬的奇妙情绪，一直持续到木恬说起今天奇妙的经历，才缓解了许多。

        先是被砸摊子，然后揪出李二，最后收到邀请，去谢家试厨，真是跌宕起伏，比起话本子也不差了，听得怀安嘴巴都合不上了。

        “这次生辰宴，少说也得有十几两银子的酬金。谢家厨房食材好，帮手也多，要是寿宴上我的厨艺能被人知晓，以后开店可就简单了。”

        以谢院长的声望，阳安镇，甚至附近城镇有头有脸的人物基本上都会到齐，绝对是个宣传的好机会。

        说到这里，木恬眼睛也亮晶晶的，里面满是兴奋之色。

        这样子让陆渊忍不住看了又看，心里也软乎乎的。

        说完这一天发生的事，木恬也问了陆渊是否认识知贤书院的谢院长，得到的答案却是不曾见过。

        “谢院长那样子，可不像没见过，还有点伤心呢。”

        话虽这么说，但木恬也没太放在心上，或许二人见面时陆渊还小，所以才记不清，之后让人见上一面，也就知道是怎么回事了。

        把小娘子送回房后，陆渊又去了书房，未免记忆混乱，他特意把记得的事情都用暗语写了下来。

        知贤书院，谢家……

        上一世他也想过去知贤书院谋个职位，但那时书院出了件大事，风声鹤唳，对外的聘用也停了很久。

        陆渊仔细查看了自己用暗语做出的记录，只是时间过去太久，着实是记不清那件大事，到底是不是在这次寿宴上发生的……

        这晚木恬睡得很香，睁开眼时外面天色阴沉沉的，窗外是淅淅沥沥的雨声，让人只想裹在被子里不愿动弹。

        雨天实在是适合睡懒觉的时候。

        这样一想，她干脆把小米喊了进来，“今日下雨就不出摊了，正好休息休息，我也要想想寿宴上做什么菜，还得把菜单送到书院去呢。”

        这寿宴上的菜是很讲究的，意头要好，摆出来还得好看，肉蟹煲是谢院长点了要的，还得定两道菜。

        木恬修修改改，过了晌午才把菜单和各色要求都好，让小米送去书院了。

        时候还早，她就去厨房煮了壶奶茶，先送了两杯去书房，又提着小壶往柳玉娘家去了。

        昨日折损了不少碗碟盘子，还得再做些补上来。

        敲开门后，柳玉娘一看她提着壶，就知道这是又做了新鲜东西，忙把人迎了进去。

        这奶茶自然是收到了母女二人的一对夸赞，绵绵抱着杯子，一小口一小口喝得很是珍惜。

        毕竟娘说只能喝这一杯呢。

        今日反正是休息，也不着急，木恬说完要再订些器具的事儿之后，干脆就留了下来。

        说了会儿闲话，柳玉娘提到件事，“你家那嬷嬷还真是挺奇怪的，前几天我叫绵绵回家吃饭，刚好看到她跟两个年轻汉子一起往大街上走，见到我吓得跟什么似的，一下子就跑走了。”

        周嬷嬷她也见过，那天才打了个照面，眨眼人就不见了，所以她才会记着这件事。

        “玉娘姐姐可看到那两个人的样子了？”

        “这倒是没太看清，只记得都挺高挺壮的，却没看见脸。”

        一边安安静静喝奶茶的绵绵，闻言扯了扯她娘的衣袖，“绵绵看到了。”

        她那日在巷口玩耍，周嬷嬷几人没注意一个小孩子，所以才让绵绵看到了那二人的脸。

        可小孩子本来记性就不好，虽然努力回忆，也只是提供了一点儿信息，虽然明晰了些，却不够把人找出来。

        木恬也无法，只能把这消息和陆渊等人都说了一遍，让他们注意着，若是再附近看到可疑的人，就警醒些。

        李二叔侄被撵走之后，管事也换了个人，书院外小摊的风气好了不少，不少以前被欺负刁难过的摊主都特地来谢了木恬。

        要不是她，这李管事的事还不知何时才能被发现呢。

        到了寿宴前一天，木恬提前就在招牌上写了要停业。

        谢院长的生辰书院学生也是要去参加的，倒也不会耽误生意，不少人知道木恬要准备菜品时，还都说要好好尝尝呢。

        这天收摊后木恬却没回家，而是去了书院里，她列的菜单里有道大菜，得提前准备上。

        此时谢家的厨房已经忙碌了起来，宴席安排在中午，所以前一天就要开始处理配菜，清点食材了。

        木恬一走进去，就有人上来迎接，厨房的人尝过肉蟹煲之后，可是对她心服口服了，现在有眼色得很。

        “东西可都准备好了？”

        听了问话，那小厮连忙让人去把食材拿了过来，“都按小娘子的吩咐备好了。”

        十几只拔完毛清理干净的上好黑棕鹅，还有各色调料工具，一个都不少。

        木恬要做的这道大菜，正是烧鹅。

        北京的烤鸭，广东的烧鹅，那都是有名的菜色。

        烧鹅做起来有些麻烦，工序复杂，用的时间也长，她自己一个人不好做，但在这谢家厨房，有人帮忙，各色食材调料也完全足够，就很合适了。

        鹅翅和鹅掌容易烤焦，所以得提前去掉，鹅肚子也得清理干净，这些她提前吩咐过，所以厨房里都已经做好了。

        木恬先用糖，盐，加上八角、桂皮、山姜等等香料磨成的粉，抹在鹅肚子里，香料盐主要是为了去腥增香，还能让鹅有个咸甜的底味。

        抹完香料盐，还要再抹一遍酱料，这酱料是她用酱油、南乳、豆酱还有酒一起调制的，也是烧鹅绝佳味道的主要来源。

        所有酱料都均匀抹好后，再塞些姜葱蒜进去，就可以用粗针把鹅肚子缝起来，这样烤制时肚子里的汁水才不会流出来。

        之后得往鹅肚子里打气，现代有气筒，但这时只能直接往里吹气，用管子连接鹅脖子处的气口，一直吹到鹅身完全鼓起来。

        这气体保持不了多久，木恬提前让人烧好了水，迅速把鼓胀的鹅放进滚水里定型，用开水烫过之后，哪怕气体跑出来，鹅也能保持这种圆滚滚的造型。

        “之后得把外皮的水分晾干。”木恬手上一边动作，一边给小米讲解了方法，然后就把一部分鹅的处理交给了她。

        烧鹅是烧腊饭里的选择之一，以后肯定是要时常做的，这些前期准备的活儿小米学会了，她也能轻松些。

        经过这么多天的观察，木恬发现，这小丫头还有点厨艺天赋，做事也认真，她也算是就把人当成半个徒弟在教了。

        小米上手很快，木恬看她做了几个都没出问题，就放手给她，自己调制起了脆皮水。

        这水是用醋，糖还有酒制成的，刷完脆皮水后烘烤，鹅皮会更脆，表面的糖分变色，就能使烧鹅变得红亮让

        等到处理好的鹅表皮水分干后，就往上浇脆皮水，一定得均匀地浇上，一点儿都不能漏，到这里准备工作就差不多完成了，接下来就是把鹅挂着风干。

        “都挂上去就好，等到明早我过来直接就上炉子烤。”

        木恬一边指挥小米，一边在心里回味曾经吃过的美味，等到明天，这些鹅就会变成皮脆肉嫩，汁水丰盈的烧鹅啦！


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