第681章 顶礼膜拜

看到这里，不少人心里嘀咕，菜还没切怎么就开火了，到底会不会做饭？

        还没等他们念叨完，就见徐方抄起牛肉放在砧板，手里尖刀迅速在牛肉上划过。如同穿花的蝴蝶，迅速轻灵，行云流水。

        那块牛肉明明被划了不知多少刀，却依旧保持着一整块的形状。

        锅里本来就是开水，也就十几秒就开始沸腾，似乎是掐好了时间，当锅里的水刚开始翻滚，徐方速度不停，直接将牛肉放在锅里。众人伸长脖子看去，赫然发现那原本块状的牛肉，散开成指甲般大小均匀的小块状。

        所有厨师心里一惊，哪怕之前见过徐方做菜的五名厨师，再次看到徐方这流畅的动作，心里依旧觉得惊艳。

        贺谦也瞪大眼睛看着徐方，虽然徐方切的那盘土豆丝不错，但真正看到徐方切菜，这流畅自然如同骨子里天生就存在的娴熟，他扪心自问，自己根本做不到。

        徐方不顾他人的看法，将旁边的灶打开，放上一个砂锅。趁着这个空档，徐方又打开了一道菜，和上次一样，用筷子先蘸汤汁再尝菜。

        尝完后，锅内的牛肉也煮好了。

        熟练的撇去浮在水上的沫渣，控干牛肉后放入旁边的砂锅，把刚才准备的其他食材加进去，倒上红酒，少量酱油，盖上盖子后开始中火焖煮。

        趁着这个空档，之前的煮锅被徐方拿下，重新找出食材。

        这道菜是豆花鸡。

        分别取出土鸡、豆瓣老油、蛋清、水淀粉、香菜等配料。

        当看到徐方拿的是尖刀，而不是菜刀时，所有厨师的眼皮不禁一跳。

        五星级酒店档次很高，不仅仅是酒店的装修水平、服务员态度的优质，也不单纯是饭菜的口感好。

        而是让顾客吃饭时，可以尽可能用最直接的方法，让顾客尝到美味。

        鸡肉是有骨头的，如果让顾客啃骨头，肯定没那么优雅。

        真正精湛的厨师，会选择剔骨！这样顾客可以很轻易的将骨头夹出，避免啃骨头的尴尬。

        徐方的刀用的很熟练，甚至不用仔细看鸡肉，如同经历过成千上万次的训练，刀尖切开几个重要开口后，一根根鸡骨就轻快的被挑了出来。

        整只鸡剔骨完成，最多用了三分钟。

        当看到这里，一众厨师已经震惊的无以复加。

        作为大厨，这些厨子自然知道剔骨很麻烦，他们也会，但没有信心剔的这么干净，也没有信心剔骨完毕后，鸡肉的整体不会受到多少破坏。更重要的是，一般他们剔骨，快一点也得二十分钟，而且能在二十分钟剔完，还会得意一番。

        现在看到徐方剔骨的样子，大家顿时感觉脸有些火辣辣的。

        找出准备好的配料，徐方又找出个炒锅，开始配置鲜汤。当鲜汤的配料都放好后，旁边灶台砂锅里的牛肉，也已经完成。

        将这盘红酒烩牛肉做好，徐方拿出来尝了尝，看了眼旁边的贺谦，笑道：“总厨，过来帮我尝尝两道菜的区别。”

        贺谦早就想见识徐方的厨艺，此刻也不客气，和徐方的方法一样，先尝了尝打包来的菜，漱口后又尝了下徐方做的菜。

        当徐方的牛肉入口后，贺谦脸上的神色也无比精彩。

        “徐总，您第一次做这道菜？”贺谦强忍着让声音保持平静。

        “对，味道怎么样？”徐方问道。

        听到徐方确认，贺谦身体一震，语气都有些罕见的颤抖，激动道：“味道基本一样，用的都是牛里脊肉，是牛肉最好吃的部门。入味的程度、火候的掌握也基本一致。徐总，您怎么做到的？”

        “做菜就这样，只要不是添加了化学物质，里面的食材都可以尝出来。只要对每一种食材、配料都了解，这样哪怕它们混在一起，也能区别开来。甚至别人添加一些比较难区分的食材，根据我们做菜的常识，比如为了压制主食材的腥味、膻味、苦味、涩味，需要用什么配料，这样也能推断出来。”徐方耐心给大家解释，道：“当然，这需要一个比较漫长的过程，大家有兴趣的平时可以多注意下。”

        此刻听到徐方的话，大家只差顶礼膜拜了。

        “徐方，你真给试出来了？”林香雪也惊喜的走过来，拿起筷子尝了尝。

        分别尝了两盘菜，林香雪才点头道：“味道确实不错，不过和你平时做的菜口感比，还是差很多。徐方，你捣鼓这些，还不如多整一些冰糖等。

        然后直接点火，倒入开水。


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