第830章 准备开张

下午四点半，广告公司的人也来了。这广告牌确实很容易，两名工人踩着梯子，直接就把广告牌换了下来。

        广告牌的底是条纹的黑底，配上白字看着很显眼。"心意米线"四个字旁边，是一个心性的logo，算是以后心意米线的标志。

        等广告牌换好后，刘壮也带着一大包食材回来。

        徐方检查了下食材，米线的质量确实还可以，看了看价格，确实是市场价，看来刘壮对食材这块还比较了解。

        看着其他的配料，质量也都还可以，徐方道："大部分料都挺好，这个绿豆芽以后买大一点的，这个吃起来的口感就没大个的好。"

        刘壮摸了摸后脑勺尴尬道："好绿豆芽只有早上才有卖，下午的都是这样，俺下次早点去。"

        "行，没问题，你进来下，我教你做米线。"徐方严肃道。

        "您还会做米线？"刘壮瞪大眼睛看着徐方。

        "学过一点，味道过得去吧。"徐方应了一声，带刘壮进了厨房。

        陈丽雪闲着也是没事，听说徐方会做饭，也好奇地跟着进了厨房。

        "以后做饭，必须要把厨师帽带上，要给顾客卫生干净的感觉。"徐方率先穿上厨师服。

        刘壮以前确实很少穿，也亏了徐方这次要他买了几件。

        等穿好衣服后，徐方找出高锅，在里面加满了水道："米线最重要的除了原料，然后就是高汤。高汤是米线味道最关键的元素，熬制高汤有很多技巧在里面。如果顾客不吃辣，高汤给顾客的感觉就是清香扑鼻。"

        "首先把老母鸡和棒子骨放进锅，母鸡的年份一定要两年以上，这只也就两年刚压线，效果并不能达到最好，以后挑选原料切记要注意，年份一定要够，棒子骨放一斤半，等水烧开后，撇去水上漂浮的血沫。"

        几分钟后，水就开了，徐方温和道："咱们这个不锈钢桶是七十升的，这里的刻度线是五十升，把水加到五十升后，把老母鸡和棒子骨捞进来，大火把水烧开。"

        水烧开很快，几分钟的工夫，桶里的水就开始翻滚。

        "现在找出香叶、桂皮、陈皮、沙姜片、大料、花椒、白胡椒，按照我给的比例装进纱布袋子，然后放进锅里，跟骨头汤一起小火慢炖。等三小时后，再找出冰糖、精盐、花雕酒、白酱油、瑶柱放进锅里，五分钟后就算好了。都记住了吗？"

        徐方说的这些都是常规流程，只是加的东西和刘壮不一样，学起来倒不困难。有徐方给的配料表，做出来这锅汤倒是可以。

        "放心吧徐老板，绝对能做好。"刘壮保证道。

        对刘壮徐方也放心，继续道："那咱们接下来就制作麻油和油泼辣子。"

        麻油和油泼辣子的做法，跟刘壮之前做的也不一样。

        等两样配料做好后，刘壮稍微尝了尝味道，伸出大拇指赞叹道："徐老板，还是您这法子好，这味好吃！"

        麻油和油泼辣子制作起来也比较麻烦，都刘壮都学会后，时间也过去两个小时。

        徐方让刘壮休息一会，看了眼坐在桌前有些无聊的陈丽雪，笑了笑道："丽雪，打起精神，一小时后我们就能做好，那会也就刚八点，咱们今晚八点先试运营下。"

        这边本来就在居民区，现在城里人尤其是年轻人，睡觉时间普遍晚，有时候夜里十一点多还会出来吃饭，晚上八点开门，倒能有点生意。

        听到有钱赚，陈丽雪之前的颓气一扫而空。

        又等了一小时，高汤的时间差不多了。

        打开不锈钢桶的盖子，一股浓郁的清香扑鼻而来。哪怕是刘壮，口水都差点流了出来。

        把最后那批料放了进去后，徐方扭头对屋里坐着的陈丽雪道：“把屋里的灯都打开，门也打开，可以开张了！”

        “得嘞！”陈丽雪早已忍耐不住，闻言把之前关了的门打开，昭示着今天已经开张。


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