第七章 酿酒

第二天玲珑阁酒楼。

        欧阳震帮沐小天约了六七人，大家坐在一起。

        “听说贤侄，打算大量购入土地啊？”说话的叫赵山，在天海府很有实力。

        “能不能问一句，不知道贤侄购买土地干什么呢？”赵山接着问道。

        “还没有想好呢”沐小天道。

        “如果我们要卖，比市场价可是要高一点的。”另一人直截了当的说道，大家都叫他孙老。

        府主的面子要给，但自己也不能吃亏。

        土地的优势是，收入稳定，可以一代传一代；缺点就是收入不算多，而且收租也是一件麻烦事。所以价格合适的话，他们卖掉自己的土地也不是不行。

        “当然”沐小天点头道。

        “我们现在的市场价是25两左右一亩，如果我要卖的话，要30两一亩”孙老道。他这是欺负沐小天对天海府土地价格的不了解，25两是好的土地才能达到的价格。

        “可以”沐小天不想在这种小事上浪费时间。

        大家都乐开了花，都把沐小天当做凯子，冤大头。

        不过对沐小天来说无所谓。

        地靠近海边，很有优势。

        最后大家谈妥，签好了契约。30两一亩的价格，三天后交钱，沐小天收了六千亩，可把这些人乐疯了。

        虽然是三天后给钱，可是有欧阳震做担保，他们没有什么可担心的。

        他们可以在其他地方买到更多的土地。

        “你买那么多土地干什么？这可是18万两银子啊”柳飘飘一脸懵的问道，这也花钱太快了吧。

        “有用啊”沐小天道。

        沐小天不说她也没有办法，再说沐小天花的也是自己的钱，她没有理由管。

        好在买土地，收租也是不错的选择，至少他不会亏，柳飘飘在心中想到。

        沐小天又买了一栋大房子，当做自己的临时住所，自己不能一直住在府主府啊！他得有自己的住所，不然很不方便。房子有一百亩左右的面积，放在这个地方，这个房子已经很土豪了，花了5万两银子。

        缥缈仙宗的银子还没有到，沐小天已经花了23万两银子了。

        这让柳飘飘很无语，这小子也太能花了吧，银子还没有到，就已经花了20多万两了，这还没有过两天时间呢；这让欧阳倩倩感觉沐小天更加不靠谱；让欧阳天天很是崇拜沐小天，这小子啊太能败家了。

        沐小天当天就搬到了新居，虽然还没有付钱，可是有府主府的担保，原房子的主人也就同意了，甚至房契都交给了他。

        柳飘飘也搬到了沐小天的新住所，一是，她对沐小天充满了好奇，想解密沐小天是什么样的人；二是，沐小天不是修炼者，可能会遇到危险。

        很快缥缈仙宗的二长老就带着银子到了，100万两的银子可是一笔巨款，一般家庭就是几辈子都花不完。

        “宗主，配方真的能染出完美紫色吗？”二长老多少还是有点担心，100万两银子可不是小数字。

        “您拿配方回去，试试不就知道了吗！”柳飘飘轻笑着道，她能明白二长老的担忧，如果不是亲眼见识，她也很难相信。

        没有谁会轻易的交易这样的赚钱配方，除非是不得已，不然配方有问题的可能性就很大。

        “宗主，见识过了，应该错不了”柳飘飘办事她还是很放心的，不然柳飘飘也不会成为缥缈仙宗的掌门。

        “配方的保密工作一定不能出现意外，接触配方的人越少越好，没有必要，就是长老也不能接触。”柳飘飘严肃的交代道。

        “老身明白”二长老点头道。

        二长老就带着配方回去了。

        银子到位以后，沐小天在北街买下了一间铁匠铺，虽然加上院子有三百多平，可是沐小天觉得不够大，把左右两边的多间铺面带院子都买下来，全部打通之后达到了三千平，直接扩大了十倍。

        因为是不错的铺面，价格比较高，才三千平又是花了沐小天三万两银子。

        以后提炼钢铁，打造兵器等都在这里进行。

        沐小天开始大量的定制设备、工具，再由三十个机器人重新提炼、改装，激光切割焊接等，设备的精密度超高，让设备变得脱胎换骨。

        几套酿酒设备就此产生，南大院成为了酿酒厂。

        接着沐小天进了大量的粮食，还在不断的收粮食，有多少收多少，造成粮食的价格涨了不少。

        他西大院的房间都装满了粮食，不管是住的房间，还是仓库。

        他还让柳飘飘帮他寻找橡胶树、石英砂，硝石等等，以后他所需要的。

        橡胶树等的样子、特点等都被小梅她们画写在了纸上，她们能一目了然，应该能很容易找到。

        缥缈仙宗的弟子遍布东大陆，寻找起来要比他快很多。

        交代完一切，他就开始了酿酒大业，其实也没什么他的事，机器人能搞定，只是为自己偷懒找借口。

        其实，酿酒的原理很简单，无非就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程，当然，实际操作的时候远远不是这么简单。大致来讲，一瓶白酒的诞生，一般要经过这样几个步骤：选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、灌装。不同的酒受地理环境、水源、温度、酿造工艺等因素影响。

        一、选粮

        粮食是酿造白酒的基础，好粮酿好酒，可酿造白酒的粮食有高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。

        二、选曲

        曲为酒之魂，酒曲的不同决定了白酒风味的不同，不同类型的白酒都有其适合的酒曲，白酒的口味如何，选曲至关重要，好的酒曲，出酒率高，无邪杂味，新出的酒就有储存三个月的口感，新酒即可直接饮用。

        三、发酵

        发酵分固态发酵与液态发酵法，发酵方式的不同，酿酒设备的选择与出酒的口感都是不一样的。从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。发酵的过程其实就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。液态发酵相对简单，固态发酵窖池由于长期持续发酵，生成的栖息微生物和香味物质上百种。这些栖息微生物与香味，又持继不断地往窖壁深入渗透，使窖泥微生物和乙酸乙酯等香味物质日积月累，不断激活，以糟养窖，以窖养酒。

        四、装甄

        装甄是有技巧的，它直接影响着白酒的品质与出酒率，在白酒酿造工艺中关系重大。也是工艺要求最复杂的一道环节，“轻、松、匀、薄、准、平”六个字就是装甑难度的高度概括。

        五、蒸馏出酒

        靠发酵产生的酒精度数其实是很低的，为了提高酒精含量(度数)，一般还要进行蒸馏提纯，主要采用甑桶作容器(半固态法出外)进行缓慢蒸馏，还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。经过蒸馏操作后，得到的原酒度数一般比较高，不同批次的原酒其质量、风格都不相同，需要分批存放。蒸馏出酒的过程重点在火候上，不同的温度下蒸发出来的成分完全不一样，接酒的时候掐头去尾，如果你有看花摘酒的本事就更好了，可以把酒分成不同的档次，得到的原酒度数一般比较高，不同批次的原酒其质量、风格都不相同，需要分批存放。

        第六：陈酿

        陈酿也叫老熟，我们说的“酒是陈的香”，就是指经过“陈酿”过程的酒。经过蒸馏的高度原酒只能算半成品，辛辣，不醇和，只有在特定环境中贮存一段时间使其自然老熟，才能使酒体绵软适口，醇厚香浓。贮酒容器好是在放在陶坛中，更大的贮存容器可用不锈钢等作材质，尽量不采用金属铝质容器。贮酒应采用自然老熟，禁止用催化剂等化学方法催陈。

        七、勾调

        这里的勾调指的是指纯粮酒与纯粮酒之间口感统一的调配，不同批次的酒口感肯定是不一样的，同一个牌子，不能今天是这个味道，明天是那个味道，所以用不同轮次和不同等级的酒及各种调味酒进行勾调。去除杂质，协调香味，降低度数，便于消费者饮用。

        八、灌装

        人靠衣装，酒靠瓶装，一般白酒需要经过一段时间的存放才可装瓶售卖，现在一般多用不锈钢储酒罐存酒，使用寿命长久，操作方便，在灌装白酒的过程中，灌装车间一定要保持干净整洁，灌装过程要快速流畅，避免酒与空气过多的接触，保持酒的清澈与储存寿命。

        他酿了好几种酒。

        浓香型的：

        由高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种谷物为原料，酿制的五粮液，剑南春。它们芳香浓郁、纯正典雅、醇厚绵柔、甘洌净爽、余香悠长、香味谐调、酒体丰满圆润，具有典型独特的风格

        酱香型的：

        由优质的高粱酿制的茅台，它酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。

        清香型的：

        以优质红高梁、大麦、碗豆酿制的二锅头，它酒质清澈透明，气味香馥、醇厚甘冽、清香纯正、回味悠长。

        高粱为原料，用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂，酿制的汾酒。它酒液莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。

        老白干香型的：

        以优质高粱为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，酿制的老白干，她芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净、回味悠长。

        几种酒的酿制方法和时间不尽相同。

        六天后。沐小天的二锅头已经酿制好了。

        “这就酿好了，闻着是很香，就是味道不知道怎么样了”欧阳天天闻了闻，感觉还不错。

        是由红高梁、大麦、碗豆酿制而成的二锅头。

        “你试试不就知道了”沐小天不怀好意的说道。谁叫这小子之前不相信自己呢，肯定要整一下他的。

        欧阳天天带着激动的心情，把杯里的酒一饮而尽，很快神色大变。

        “好辣好辣，快给我水”欧阳天天的样子很是滑稽，眼泪直流。

        幸好沐小天知道会出现这种情况，给他准备好了水。

        过了好大一会儿，欧阳天天才缓过来。

        “沐小天，你故意整我”他怒气冲冲的就要冲过来要打沐小天，不过被欧阳倩倩拉住了。

        “没有，只是我拿错了，你喝的是还没有勾兑的，度数很高，不能喝”沐小天一脸无辜的说道。

        欧阳天天快哭了，自己喝了，他才说拿错了，他怎么那么不信呢！可是他又没有什么理由反驳。

        柳飘飘和欧阳倩倩相互看了一眼，这小子太无耻了，整人就整人，还说得这样冠冕堂皇，真是一个人才。

        “这才是真正酿好的，试一下”沐小天打开了一坛酒，倒了满满的一杯。

        “你不会再整我吧？”欧阳天天警惕的看着沐小天。

        “怎么会呢，刚才那个是拿错了，我不是解释过了吗。”沐小天可不会承认他故意整欧阳天天。

        欧阳天天还真是记吃不记打，拿起来就喝，不过他也是学聪明了，只是轻轻的泯了一小口。

        柳飘飘和欧阳倩倩也紧张等着欧阳天天的反应，把他当做白老鼠了。

        欧阳天天回味了一下，还真是不错，自己之前喝的跟白水差不多，难怪这小子看不起杨氏酒坊的酒。

        欧阳天天接着把剩下的酒干了，接着高兴的说道“气味香馥，不错不错，是好酒。沐小天你真有本事。”

        这小子还真是不记仇。

        “什么沐小天，你要叫大哥”

        沐小天给了他一个爆栗，疼得他龇牙咧嘴的，不过他的心情好，没有跟沐小天计较。

        “大哥”欧阳天天不情愿的道。

        他崇拜有本事的人，这也是沐小天整了他，他还叫沐小天大哥的原因。

        “真的很好喝，姐姐师傅，姐姐你们也试一下啊！”欧阳天天激动的说道，他还是第一次喝到这么美味的酒。

        “真的有这样好喝”柳飘飘和欧阳倩倩还是不太相信。

        “你们试试不就知道了”沐小天道。

        “对对对”欧阳天天说完，还给她们分别倒了一杯。

        欧阳倩倩和柳飘飘都比较谨慎，因为之前有了欧阳天天的前车之鉴，她们都试探的抿了一口，才开始相信他们说的话，真是不错。


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