第一百六十九章 擀面条

其实团圆想到的算不上浇头，她就是想到了那次她跟李大花做麻辣山鸡，不是先用油炸了花椒吗，团圆觉着可以用那个油来拌面条。

        “应该不赖，等咱们试试。”李大花对团圆提出的主意，都是很捧场的。

        面醒好了，李大花把面拿出来放到面板上，她做的面团就不沾面板，“先婶子来擀，等好擀了，再换你来。”

        这面团得一鼓作气擀开来，不然越放越难擀开。

        团圆点点头，蹲在一边认真看李大花擀面。

        李大花先用手摁压面团，把面团摁扁，就上擀面杖擀，这边擀的差不多，换另一边擀，这样擀出的面皮是圆溜溜的，不跟团圆擀的面皮一样是长的。

        团圆眼看着面皮越擀越大，在面板上都要放不下了，就看到李大花往上面洒了玉米面，均匀地抹平。

        “婶子，我也有洒玉米面。”总算是有跟婶子做的相同的步骤，团圆咧开嘴乐。

        李大花把面皮卷在擀面杖上，团圆吃惊，“婶子，你这就要切了？”团圆是听李大花说过，要把面皮卷在擀面杖上，边放边叠起来，不过她不会，是直接用手叠的。

        李大花朝团圆笑笑，“团圆，你别急，看婶子做你就明白了。”

        乖乖地点点头，团圆看李大花攥着卷在擀面杖上的面皮，从中间往两边攥，同时把擀面杖推出去又拉回来，如此几下后，把面皮摊开，再洒上一层玉米面，换个方向再重复刚才的步骤，面皮越变越薄，像是平静而清澈的水面。

        原来面条是这么擀出来的，团圆吐吐舌头，她擀的方式就不对，怪不得做出的面条是那样。

        团圆看着那面皮很薄了，落在面板上轻飘飘的，指头一戳就会破似的，问道：“婶子，这样应该可以了吧？”

        李大花说中间可以了，边缘还是有点厚，在面板上洒了一层玉米面，把面皮摊开，又在面皮上洒上一层玉米面，“团圆，你来试试，刚才你都看明白了吧？”

        “我来？”团圆张着大嘴指着自己，大胆地接过擀面杖，尽管团圆不敢保证会擀，可她就不知道怕。

        小心地把面皮卷在擀面杖上，李大花叫团圆光攥边缘就可以，团圆学着李大花的动作，把擀面杖推出去再拉回来。

        “团圆，多使点劲才能把边缘擀薄，放心，面的韧性很强，破不了。”李大花看着团圆小心翼翼的样子，笑着说。

        团圆使劲攥着卷在擀面杖上的面皮靠近边缘的地方，就跟给爷爷捏肩那样按，果然面皮一点事没有，她朝李大花笑了笑，结果手里的擀面杖一使劲脱了手，擀面杖骨碌碌滚到了另一头，幸亏李大花眼疾手快，才避免了面皮掉到地上。

        “哈哈！”秤砣进来就看到团圆出丑的这一幕，捧着肚子哈哈大笑，一点不留情，“团圆，你就这水平还想当厨娘，我不是打击你，没戏。”

        “我还小，慢慢学，会有戏的。”也就是团圆没有被秤砣打击到，这要是换成七丫，得哭。

        秤砣笑得哈哈的，“有戏才怪！别的得学还说得过去，你连个面条都不会擀，这也太说不过去了，擀面条啊，就是推擀面杖擀就完事了，哪用的着学！”

        “那换你来。”团圆站起来给秤砣倒地方。

        秤砣摇头，“我不来，我要是连这个都做，那我将来娶媳妇回家，她干什么？”叫秤砣说行，干他是打死都不干的。

        团圆继续攥着边缘擀面皮，“那你娶媳妇就为了给你做饭？”

        “不光做饭。”

        她就说吗，娶媳妇怎么能是为了做饭，团圆刚要叫秤砣接着说，就听秤砣自己往下说：“还得生娃娃，走亲戚，你不是玩过过家家吗，怎么你忘了？”

        在秤砣看来，娶媳妇就等同于跟小姑娘过家家。

        李大花骂秤砣不害臊，秤砣摸着光头一溜烟跑了，李大花气呼呼回来，对着团圆，又是乐呵呵的，叫团圆把面皮摊开，“团圆啊，再洒上点玉米面，擀一擀你就叠起来。”

        “婶子，我叠不好。”

        “那你再擀几下，婶子来叠，你看着。”

        团圆擀好了，把擀面杖交给李大花，李大花把面皮摊开，又洒上一层玉米面，把它重新卷到擀面杖上，然后拿起擀面杖，让面皮一点一点垂下来，她把擀面杖一前一后，面皮就自动叠起来了。

        “团圆，你想吃粗的还是细的？”

        原来面皮是这么叠啊，团圆记在心里，“婶子，粗细都可以。”

        李大花拿起刀，把叠好的面皮切成条，再抖开，就是长长的面条了。

        原来切面条是这样啊，根本就不是跟爷爷那样，把面皮摊开，从这头划到那头，团圆可算是明白了她跟爷爷做面条，错的有多离谱。

        把面条放到竹篦子上，李大花叫团圆添水烧火，她把面板上掉的玉米面收拾起来，拿出去喂鸡。

        水烧开，李大花把面条放进去，用筷子搅搅，盖上锅盖，水再滚，加一点凉水，再盖上锅盖，就这样加三次凉水，面条差不多就熟了。

        “婶子，为什么得往里头加凉水？”团圆不解。

        “这叫点水，这样面条能更筋道。”李大花把面条捞起来，一半放进加了凉水的盆里，一半直接放进碗里，“秤砣急性子，过了凉水的面条不烫嘴，你叔啊，爱吃筋道的，也吃过凉水的，我跟你奶奶喜欢吃刚出锅的。”说着，李大花把面汤盛出来。

        这面汤是混浊的，因为面条上洒了很多玉米面，所以跟粘粥差不多。

        面条煮好，接下来就是做卤了，“团圆，婶子来烧火，要不你来试试做卤？”李大花拍拍团圆。

        “好！”

        团圆兴冲冲地挽起袖子，踩着小凳子就做，葱炝锅，把韭菜放进去炒一下加入水，等水开，把打好的蛋液一圈一圈淋入，加入盐调味，韭菜鸡蛋卤就好了。

        接下来就是炸花椒，锅里多加点油，放入花椒慢慢炸，等花椒有点变黑，团圆就捞出来，又加上一点葱，等葱变黄，团圆就把油盛了出来。

        “婶子，也不知道这油来拌面条好不好吃。”团圆心里有点打鼓。

        李大花又煎了三个鸡蛋，加了一点点的醋煎的，空气里飘荡着醋的酸味，她把煎好的鸡蛋放进三个碗里，“秤砣啊，不爱吃卤，就爱吃煎鸡蛋”，嘴上念叨着，她在其中一个碗里淋上点团圆炸的花椒油，舀上几勺调好的汁，手里的碗就被抢了去……


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