第110章 能否还饥荒在此一举

只能趁半夜三更推销，要等刘老大忙完。

        许老太坐在饭桌前，扭头看一眼四周。

        刘老妹子家的小子，正在收拾旁边几桌的残余饭羹。

        据说刘老妹子深更半夜还要在后灶刷碗，老妹夫在一桶桶压井水，将水缸填满，留给明天和他媳妇一起换洗客人床单。

        雇来的几位厨子是不管这些杂事的，除非客人突然点饭食，厨子们是按照饭费拿提成的。

        而刘老大的小子，正在后院给客人喂骡牛。上房里有个什么事也是这小子来回送信。

        夜已深，看起来挺忙碌辛苦的一幕，许老太想起三儿子羡慕的眼神，她也挺憧憬。疲惫过后能赚到钱就行。

        看看刘家这客栈多好。

        希望过些日子到家，她家里的联排饭铺子也能盖好，宁可累得捶胳膊捶腿。

        刚刚空出一张干净桌子，刘老大做个请的姿势，随后撩长袍坐在许老太对面，倒了一杯菊花茶推过去。

        许老太只端起来稍微沾沾唇就放下杯子，将鱼肉松摆到桌上。

        她打开盖子，小心翼翼用筷子挑出来一些放在木盘里让刘老大先尝尝。

        “就是这个？”刘老大讶异，看起来怎么和棉花似的。

        “对，它叫鮓（zha）绒，你尝尝味儿咋样。”

        和玉环面一样，许老太给鱼肉松单起个名叫鮓绒，绒花一般。

        鮓，直播间家人们帮忙起的。说香瓜奶啊，咱们可不能暴露秘方，倒要虚晃一枪。

        因为鮓个字在古代做法是靠米饭发酵带动鱼肉入味的意思。

        不过就算是古人想破解这个字的意思，那也需要买书查查才能知晓。

        如若老厨子尝出来鱼肉松是鱼肉做的，何必隐藏不如大大方方在名字上就告诉，有心人要是去询问或是买各种菜谱书籍去翻阅想破解，那就用米饭发酵去做吧，够他们绕一大圈的。

        题外话，古人鮓这个做法，在近现代反倒消失了。

        而许老太将这一坛装有二斤的鱼肉松随身放筐里，属于试吃品，后院还有随车带来密封的十坛子，每坛十斤鱼肉松。

        许老太在刘老大细品鱼松时，详细解释道：

        “我在县城酒楼想卖来着，手都伸进去了又掏出来。

        总觉得酒楼不是卖这个的地方，我就没拿出来。

        这毕竟不是菜。

        有名的酒楼正经菜一堆，下馆子吃饭不着急哪能吃这个？用小碟装着当个小配菜吧，一天下来还卖不了多少。而且实话说，我供货本来就少。

        又觉得不是达官贵人去的酒楼，一般人还买不起，干脆不费那个劲推给酒楼了。

        思来想去，刘家大哥，这吃食还真就适合赶路人吃，你觉得呢。

        像起大早或是半夜才到的上等间客人，那些不差钱住宿的，清早或是半夜人本就疲惫，恨不得赶紧到客栈进屋躺着，总是不能十个碟子八个碗给做饭，客人也等不及，用它配粥配饼子吃极好。”

        许老太看眼刘老大，这人在细咂是什么做的，当过大掌柜的就是不好糊弄。

        她顿了一下，继续推销道：

        “有客人吃好了呢，指定会买一坛子带走，想是留着路上吃，或是带家里尝尝。

        这鮓绒，老人小孩子吃极好，不存在咬不动这一说，吃了对身体好。

        而且这一路跟车，我也看明白了，就算是熬夜赶路离下一个能住宿的地方至少也要一两天，人可以不睡觉，哪能不吃饭，带着它就方便多了。

        你看看这一坛，你用油纸包成小盒还可以零卖，即使不想买一坛的，也能买点随身携带。”

        许老太说到这，从筐里拿出个样品小盒，她孙女用几张油纸合在一起叠的，特意让孙女给打个样，以免不会叠。

        她是操心命，连外包装都操心：

        “你到时就按照这个叠，谁零买就用它包点。鮓绒最大的优点能久放，不怕坏。赶路人别说随身带菜了，连干粮糕点放几日也长绿毛，它却啥事儿没有。”

        刘老大边听边连连点头，放下筷子。

        他做大掌柜这些年，不是个眼皮子浅的，曾陪同东家去过外地见识不少，尝过就能预料到，这吃食确实能卖给有钱人。

        所以他赞同许家老妹子的说法，并且比许家妹子想得还多。

        开客栈这几年，他发现像女客赶路还能带些糕点，糕点又属甜口居多。

        而对于男客来讲，就算糕点是咸口也不愿多吃。

        要是卖这肉松，路上歇脚喂牛马时，配两个烤馒头，用干粮夹着肉松，又解馋又管饱，应是会受男客稀罕。

        刘老大心想：自己不敢说会卖的很好，但短时间内，就能将这些坛鮓绒通通卖出去的自信还是有的。

        有自信，就不怕先给银钱买下货物。

        只是在商言商，这个价位略高。

        一小坛十斤鱼松，许老太卖刘老大四两银。

        而许老太自认卖得真不贵，即使将来谁到她手里大量批发也就是这个底价。

        就这，她还是看在做买卖起头难，又是知根知底刘家人的面上，才会要价这般低。

        因为十斤纯鱼肉，才能炒出一斤鱼肉松。

        一小坛十斤鱼松就是一百多斤鱼的成本。这一百多斤鱼还要考虑去掉鱼骨鱼头鱼肚用不到，需要留出多余斤数。

        鱼价还不能按照眼下稀烂贱的价格算。

        像冬天开江鱼极为难得，在现代有钻头开江鱼都会卖得很贵，更不用说这里，那叫凿冰窟窿捞鱼，中间还要等待数天空档期，要等江面完全冻结实才能凿江捕鱼。

        冬天鱼价和夏季秋季能一样吗？

        所以鱼价必须按照平均值算，并且要考虑这两年水多鱼多本来就价贱的情况，一旦鱼少价格起来，有的年头比肉价还贵。

        另外制作鱼松，许老太是放盐的，纯精盐。

        她为卖鱼松在出发前在白家特意定制的坛子，坛子钱。

        这一路从村里送到刘家客栈遭得罪，将来无论谁来送货，住宿吃饭雇车往返，有运输成本。

        炒一坛鱼肉松，需要不间断炒制四个多小时，人力、用得柴火，人力已经忽略不计，反正是自己家人干活，出发前为赶制这批鱼肉松，这给老三累的，哪里是养伤，瞅着比老二和老四还辛苦。

        所以她要四两一坛子已经是便宜到家的价格。

        许老太看着刘老大说道：

        “最主要的，我这是独一家啊，老大哥，你明不明白？换别人，真的，那靠独家手艺恨不得要十两二十两往外卖。我和你掏心窝子说，只是我不认识那么多富人贵人，要是进入富人圈子，要是能认识上不少住在大宅门里的，根本不可能是这价。啥玩意就怕一个独家手艺。”

        “不用南面没有卖的，你只要承诺京城到咱这面没有人卖就行。”刘老大主观认为，这是许有田当年倒货时得来的方子。

        “我能坑你吗？就是到鲁州也没有，撒那谎干啥，咱知根知底的又不是找不到家住哪。我全都给你弄好送货上门一坛子四两，你信我的，大哥，你坐在客栈什么辛苦不用吃，卖五两跟闹着玩似的。纯纯的倒倒手挣一两银钱。你要是拆开零卖，能勾出六七两。我还会每次送货，白送你一两斤给客人们试吃，让更多的人尝尝知道它。这个不要钱，你看穿得好客人，住上等房的，就给端一小碟。”


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