第277章 家宴

“不过我还得多嘴两句，吃了么在商户入驻的时候，切记调查清楚，我也不知道你们那儿还有多少非法商贩，可别让我遇到了，我遇到一个搞一个！”

        随着叶归放出这番话，吃了么连夜道歉。

        大概内容就是食神大人我们错了，我们现在就调查，一定做一个放心平台。

        这些都是后话了！

        叶归回家了之后，休息了一晚上，第二天就要准备离开了。

        醒来了之后，叶归说道：“大家早上好啊，这次就不出去吃了，去左老师家之后，下午就要从雾都去天府了！”

        “这一次的雾都之旅也十分愉快，找到了合适的菜和优秀的厨师，而且还遇到了多年未见的老朋友！”

        叶归还是挺开心的。

        “我们出发去左老师家了！”

        他从酒店退房，打了一辆车前往。

        来到左老师的家里面，就听到里面传来的欢颜笑语。

        打开门，左老师慈祥的对着叶归招招手：“别站着了，快进来吧！”

        叶归换鞋走了进来。

        “小叶来啦，快坐，休息一下！”

        他们都对叶归十分熟悉，说起来还是十年前叶归刚刚穿越过来的时候。

        那是第一个春节，他在春晚的后台给大家准备盒饭。

        吃完了之后只有左老师过来找了叶归，夸奖他做的盒饭好吃，然后注意到叶归的表情有些悲伤，就打听了一下，当即邀请叶归去他们在帝都的家，和他们一起过年的。

        所以叶归十分尊敬他们！

        “您好，我来做饭，我来做饭！”

        叶归已经轻车熟路，走进了厨房。

        在厨房里面也早就准备好了配菜。

        有白菜，鸡蛋，竹荪，五花肉等等。

        但是辣椒却很少。

        马上就有直播间的观众询问了：“他们不吃辣椒的吗？”

        叶归笑着解释道：“其实在川菜里面，辣椒只占了30%左右，还有70%的菜是不辣的，但是川菜肯定在做辣方面做得特别好！”

        “在咱们大部分人的眼中，川菜就是辣，因为在川渝地带最出名，最常见的就是一些有辣味的菜！”

        “水煮肉片，毛血旺，冷锅鱼，麻婆豆腐，火锅冒菜这些，都是以油、辣、咸为主！”

        “但是老派正宗的川菜都是以不辣为主的，一些上了年纪的人吃的川菜其实都是不辣的，比如说开水白菜，咸烧白，甜烧白，雪花鸡淖等！”

        “只不过这些菜没有毛血旺等出名！”

        叶归才解释完毕，马上就有人问道：“食神大人，什么是咸烧白？”

        “咸烧白以五花肉为制作主料，烹饪技巧以蒸为主，口味属于咸甜味。菜中的主要配料是芽菜或盐菜。”

        “到时候我做出来你们就知道了！”

        叶归将镜头固定好，他开始做最后的准备工作。

        在叶归忙着的时候，家里人也没有说坐在沙发上看电视等着上菜，而是在厨房里面帮忙。

        做自己力所能及的小事！

        这个氛围让直播间不少人羡慕得不行！

        叶归取出一块肥瘦均匀的五花肉，长宽和手掌差不多。

        他首先将锅烧热，将五花肉给的皮对着锅。

        才接触的一瞬间，就发出滋啦一声。

        叶归快速控制五花肉在锅内转了一圈再把肉拿起来。

        这一份五花肉的皮就变得焦黑，而且还能够闻到一股糊了的味道。

        这可不是叶归失手了，而是这么做将猪皮表面的毛什么去掉。

        叶归用菜刀在猪皮上刮了一圈，将黑色的玩意全部刮下来。

        然后再拿出牙签，在猪肉上扎了很多的孔洞。

        将猪肉放在油锅里面快速炸一边定型。

        取出来后再过一次冰水，让肉变得更加多汁，将肉汁牢牢锁在肉里面。

        过冰水了之后，叶归再起锅烧水，加入八角花椒和老姜，和肉一起在里面煮。

        煮肉的时候取过芽菜，切成拇指宽度，然后清炒，加入老抽，别的不放。

        肉煮好之后再起锅，锅里面加入红糖和油，熬出泡泡后把肉放在里面烙一段时间。

        最后切片，放在由红糖、酱油、醋调制好的汁里面沾一圈，肉皮向下一片片规整的码好，将多出来的汁水全部倒进去，最后在肉上铺满芽菜。

        叶归双手抓住碗，让所有肉都被肉汁浸泡到。

        上锅蒸就好了！

        这时，一位小女孩双手拿着一块被撕干净表面筋膜的鸡胸肉走了过来：“叶归哥哥，这个我做好啦！”

        “真棒！”


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