第435章 皮蛋瘦肉粥
元泰立刻明白了什么。
他说道：“多谢食神大人！”
“哪里，我只是探店，别点什么我都不知道！”
叶归继续喝着粥，这一份猪肝瘦肉粥还是挺暖胃的。
“粥分量有点少了，再来一份！”
叶归把粥碗交给了元泰。
元泰立刻说道：“是，食神大人，请您稍等，请问您要换个口味吗？”
“也行，来个皮蛋瘦肉粥！”
叶归对着直播间说道：“粤菜里面的生滚靓粥可是一绝，有多种口味！”
“任何一种其实都很好喝，当然，这一家店做的就很普通！”
“啊，对不起，不应该说普通，就很平凡！”
直播间内，观看直播的水友们哈哈大笑：“食神大人，您这样子会被打的！”
“就是啊，粥这个玩意，不就是白水稀饭嘛，再好吃那可以好吃到哪里去呢？”
“对呀对呀，您不要对这些要求太高，能够不糊锅就很好了！”
叶归却一本正经地说道：“诶，那你们就错啦，其实正宗的潮汕砂锅粥很好喝的，这也算是粤菜厨师出师一定要做的一道菜！”
“当然，粤菜厨师出师必做的一道菜是白灼菜心！”
“这个等咱们中午去阳泉酒家试试！”
很快，元泰又把新的粥给端了上来。
这是一份皮蛋瘦肉粥！
这一份粥的颜色稍微深一点，那是皮蛋的颜色。
“这一道皮蛋瘦肉粥也是一道家用好粥！”
“做法也十分简单，做出来之后营养丰富！”
“首先大米洗净沥干，加入香油，搅匀后放置一旁，浸泡15~30分钟；接下来切一部分小葱，把姜切成细丝；然后是把皮蛋切成小块！”
“其实切皮蛋也有一个技巧，我相信大家在用菜刀切皮蛋的时候都有一个困扰，那就是切的时候容易黏在菜刀上，对不对！”
叶归这话当真说到了大家的心坎里面。
别看洋人认为皮蛋是夏国黑暗料理的第一名，可是咱们夏国人都十分喜欢吃皮蛋。
因为皮蛋的蛋白部分清爽酥脆，蛋心部分绵软带着流心。
口感就十分棒了！
除了口感之外，皮蛋还有着清火去燥的作用。
除了凉拌皮蛋之外，还有着皮蛋拌豆腐等等菜肴。
可以说是我们的凉菜代表！
“对对对，每次我切皮蛋，最里面的流心基本都留在菜刀上了！”
“俺也一样，最好吃的地方留在菜刀上，弄的我每次只能去舔菜刀！”
“阿哈哈哈，我也是！”
叶归笑道：“其实你们完全可以换一种切法嘛，首先把皮蛋放在冰箱里面冰一下子，再拿出来切，不过切的时候也不要用菜刀，而是用棉线！”
“因为皮蛋被冰冻之后，稍微有点硬了，可是里面的流心部分依旧是个流心，用菜刀还是会残留，如果用棉线的话，稍微用力那就可以将皮蛋切开，同时也只有很少的一部分流心留在棉线上，以及切出来的切面很好看，那么横竖来个几刀，味道就十分好了！”
“锅中先倒入香油浸泡后的米，再倒入清水，最后倒入姜丝，大火煮开后，改成小火煮20分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免黏锅底。”
“把里脊肉先切成片，再切丝，放入碗中，加入料酒、生抽、食盐，搅匀腌制10分钟左右，撒上生粉腌用，首先不要急着拌匀，等下锅前再拌匀最好。”
“当粥煮到米完全熟透，粥水也比较浓稠时，放入皮蛋，继续煮10分钟。”
“然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后，倒入粥中。”
“调入食盐和鸡精后，并用勺子不断搅动！”
“再倒入香油，最后撒上香葱碎就好，如此一来，一份质地浓稠、口感顺滑、味道独特的皮蛋瘦肉粥就做好了。”
直播间的观众们已经拿着小本本做好了笔记。
“卧槽，我们记住了！”
“多谢食神大人，回去之后如果做的不好吃，那就让食神大人您来做给我吃！”
“我老公的做法是绝对不会失败的！”
“明明是我老公！”
“来一个人，麻烦把这些还没有喝酒就已经醉了的人给尿醒！”
“我来吧，我最近刚刚查了一下，糖尿病！”
“也行，给他们吃吃甜头！”
叶归狂翻一个白眼：“你们冷静一点，不要和变态一样！”
“食神大人，我们就是变态，你喜欢吗？”
叶归一口喝完白粥：“打扰了，元总，贵店的早餐我已经享用完毕了，完全可以作为接待贵宾的早餐，到时候我会联系您的！”
元泰感激道：“多谢食神大人！”
“哪里，这些都是您和前人努力的功劳，现在时间不早了，我带着直播间的观众们去小蛮腰转转，欣赏一下羊城第一高的建筑！”
“好，既然如此，那我就不做过多挽留了，食神大人再见！”
“再见！”
（ps：回家晚了，欠一更明天写，么么哒，今天先求一波一键三连！）
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