第807章 上错菜了
这肘子的外面是一层皮。
皮被卤成了紫红色，而且看起来就非常烂糊。
被端上来的时候还duang一下，前后晃动。
就好像一个水球！
“这个手感好好啊啊！”
“软绵绵的，应该有36f了吧！”
“f？你是瞧不起谁呢？这个至少36e了！”
“卧槽，这一旦把头埋进去，那不是出不了气了啊！”
“这么烫，你把头埋进去一个试试？”
“我就是打个比方，打个比喻罢了！”
叶归和程万已经伸筷子出去了。
抛开不是前腿这个事实不谈，肘子还是非常烂糊的。
被筷子插进去之后，肘子的肉竟然就散开了。
外皮脱落，里面的肉颜色同样为深红色，并且散发着一股异样的香味。
香味也不错！
连皮带着肉一起撕下来，因为已经完全入味，所以也不需要蘸酱。
直接一口下去，软烂的皮有一种吃果冻的感觉。（本来想说像鼻涕的，但是太不尊敬菜了！）
跐溜一口下去，首先将皮全部吸了进去。
接下来就是肉了。
肉同样烂糊，被炖成一根根的肉丝。
吃进去的时候那千丝万缕的肉丝一根根缠绕在一起，爆发出一股别样的香味出来。
程万惊讶道：“食神大人，这个肘子好好吃啊，太烂糊了，也太入味了啊！”
“我婚礼也参加不少了，几乎婚礼上都有肘子这道菜，可是我从未吃过如此好吃的肘子！”
“味道浓郁，色泽艳丽，而且软烂入口，一点也不油腻！”
“不愧是冀菜第一名菜啊，真的太好吃了啊！”
程万赞不绝口，但叶归吃的时候却保持沉默，久久没有言语。
熟悉叶归的水友们看到食神大人这个表情，顿时意识到出问题了。
不然食神大人肯定不会是这个表情的！
果然，程万说着说着，就闭嘴不言了。
“食神大人，这道菜有什么问题吗？”程万弱弱地问道。
“这道菜的确没啥问题，做法上一点问题都没有！”
“首先是烧一锅热油，然后用热油浇在肘子的皮上，一直到出现很多的小水泡！”ъìqυgΕtv.℃ǒΜ
“然后在锅内垫上不少的鸡骨头，把肘子放进去，和各种大料一起煮两个小时！”
“最后把鸡骨头取出，再上蒸笼二次蒸出香料的味道！”
“这就是鸿宴肘子的正确做法，可问题就是出在食材上面！”
“猪的前蹄之所以被真肘子，是因为前肘子比后肘子肉多，而且显得比较粗壮，前肘肥肉少瘦肉多骨头细，后肘子皮多，瘦肉少骨头比较粗大！”
“然后猪的前脚关节是会弯曲的，可以做出各种动作。而后腿是大小腿笔直的，这也导致猪的前腿和后腿在味道上有很大的差别！”
“这也是前腿被称为真肘子的原因！”
听完了叶归的解释，大家恍然大悟。
“所以这道菜的问题在于太肥了！”
程万一语道破，叶归点头说道：“没错，就是太肥，导致口感上吃起来没有那么棒！”
“如果大家平时去参加婚礼见到肘子这道菜，也可以通过观察肘子内侧是不是有三道褶子，如果是的话，那就是前腿，如果不是那也是后腿！不过也不建议在婚礼上说出来，不然让别人没面子！”
叶归哈哈一笑，就是教一个方法罢了。
在叶归说完了之后，服务员突然急急忙忙地跑了过来。
“对不起，您的这道菜上错了！”
众人：“？？？”
这是看到直播了吧！
所以过来补救！
“上错了？那你说说，是哪里上错了啊！”
叶归似笑非笑地看着服务员。
他的笑容似乎有着一种感染力，让服务员也顿时心一沉。
“食神大人，这道肘子......”
他结结巴巴说了好半天，也没说出一个所以然来。
“没事，你把前肘子端上来吧！”
这件事情和服务员也没啥关系，所以叶归也没想着找别人麻烦。
服务员这个肘子也不敢端回去，赶紧去了后厨把正确的肘子给拿出来。
果然，这重新上的一份前肘子就比后肘子要大得多。
同样的q弹，同样的duangduangduang！
“来，再来试试这个味道，你就知道前腿和后腿的区别了！”
程万再次拿着筷子试了试味道，还别说。
这个肘子依旧充满了弹性，而且因为肥肉少了很多，所以筷子插进去的时候明显分得就不明显。
可里面的瘦肉就好像花朵一样盛开，鲜艳的红色如同牡丹花一样。
简直太好看了啊！
“这个肉的颜色果然比后腿颜色好看啊！”
“对啊，而且肉质明显看起来要嫩多了，你们看这个肉，明显分层了，看起来更棒了啊！”
大家果然看出来了里面的不同，可实际如何还是得吃了才知道。
程万同样一筷子夹起肉皮和瘦肉。
他注意到在肉皮和瘦肉中间，肥肉明显就少了许多。
再次吃进去的时候，口感一下子就吃出来了啊。
之前吃的用后腿做的肘子，因为肥肉很多，所以明显吃起来就有些腻。
可这一个，瘦肉数量多，自然吃起来就没有那么油腻，而且还更加入味。
“嗯，食神大人，这个果然好吃多了啊，前腿用来做肘子，真的绝了啊！”
程万赞不绝口，再夹了一块：“并且我感觉这个入味多了，口感真的太棒了！”
“尤其是那个肉皮，其实吃起来更像是稍微冻了一个小时的果冻，有些脆脆的感觉！”
“真的，我这下子明白为啥前腿叫做真肘子了，这味道，当之无愧的真！”
叶归也夹起来一份肉，吃了之后说道：“果然，这才是国宴级别的鸿宴肘子，只可惜老板一开始没上这道肘子，不然国宴就有他的一席之地了！”
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