第813章 葱烧海参
“你们看，这是个什么？”
叶归用筷子指着肥肠上的东西。
那个小东西看起来黑黑的，似乎有些不健康的样子。
难道说这就是大肠里面的藏货吗？
“这头猪生前，应该消化不好吧！”
“哈哈哈哈哈，食神大人快吃了试试看，试试是什么味道的！”
“根据我多年吃鼻屎的经验来看，这个东西应该有些咸，吃起来外面软里面硬！”
“？？？为什么你要吃这么多年的鼻屎呢？”
“我喜欢！”
“6”
雷恩也看到了那个黑色的东西，想起来最近大火的视频，顿时面色也不好了！
你奶奶的，食神大人第一次来到鲁省，就吃到了不好吃的东西，那不是打我的脸？
而且还是打鲁菜的脸呢？
这怎么好意思吹嘘鲁菜是八大菜系之首的？
“食神大人，您先别着急，我看看这是个啥！”
雷恩首先一筷子夹了过来，将那肥肠内壁脂肪上的黑点给取了下来。
他用筷子搓了搓，感受这个手感。
太好了，不是屎！
确定不是屎了之后终于把悬着的心给放下了。
随后雷恩再用手捏起来，闻了一下。
这味道，似乎是豆豉吧？
他再伸出舌头，稍微舔了舔黑色的东西。
那熟悉的味道让他瞬间松了一口气。
太好了，不是屎啊！
“食神大人，这个是豆豉，应该是厨师首先油炸了一遍豆豉，让这个油有一股豆豉的咸香味，这再做出来的九转大肠就会自带香味！”
听完雷恩的解释，叶归笑了笑：“我知道，你不用紧张，毕竟我也不是什么恶魔！”
“不用首先将豆豉油炸一遍，让油有了豆豉的香味，这倒是挺不错的啊！”
叶归自然知道这不是翔，毕竟现在饭店对食材安全重视了许多，尤其是现在叶归在探店。
谁也不想自己被送进去一段时间吧！
“是，食神大人，其实这也是店家的创意！”
“每一道菜的进步都是无数厨师在后面努力的成果！”
“嗯嗯，先吃吧！”
叶归夹起一块大肠，在后厨关注的厨师看到这一幕，吓得魂都要丢了！
“我的妈妈呀，吓死我了啊！”
他一屁股坐在地上，明白自己刚刚在鬼门关里面转了一圈啊。
“师父，您刚刚是不是太紧张了啊！”
几位徒弟过来把师父搀扶起来。
王铁柱松了一口气，给自己灌了一大口水，说道：“是啊，刚刚满脑子都是食神大人，捞豆豉的时候没有注意，竟然漏了一个！”
“也幸好是豆豉啊，如果是别的，那估计你们就要准备盒饭进去看我了！”
其余人讪笑一声，可不敢接这个话了。
在外面，叶归一口把肥肠给吃了下去。
这大肠的外观质地红润，稍微油炸之后的外肠看起来十分酥脆，但里面的部位又异常肥嫩。
吃下去的那一瞬间，酥脆的外壳一咬就碎。
里面的质地十分柔软，口感特别棒。
随着多次咀嚼，酸、甜、香、辣、咸五味接连出现。
香味萦绕在口中，久久无法忘怀。
“不愧是鲁省名菜啊，这一道九转大肠的味道简直绝了，五种味道好像螺旋一样接连在我的口中旋转爆发！”
“肥而不腻的口感让这一道大肠在吃进去的也特别舒服，没有那种软腻腻的感觉！”
“最绝的是这大肠好像有一股特殊的魔力，就是在我吃进去第一个之后就想吃第二个了，吃完了第二个又想吃第三个！”
“一个接着一个，就好像吃了炫迈一样，根本停不下来！”
叶归频频点头，对这道菜是赞不绝口。
一旁的雷恩吃了好几口，对这道菜也是频频称赞。
“而且食神大人，我发现油被豆豉油炸了之后自带一股咸香味，这一股咸香味代替了耗油的味道！”
“耗油虽然可以用来调味，可是和豆豉相比差了一股香味，而且咸味还略重！”
“可是九转大肠在制作的时候也会放入各种猛料，那些猛料本来就自带咸味！”
雷恩说着这道菜的优点，叶归吃着大肠似笑非笑。
“我明白你的意思，只不过九转大肠这道菜是鲁省的名菜，甚至在整个大夏餐饮界都有着不错的名声，并且会做这道菜的厨师也不少，如果只吃这一道菜就决定让他上国宴，那么对其余的厨师不公平！”
“所以我准备再吃几家对比一下，如果说你们的味道都差不多的话，那么我就只能举办一场小型的比赛了！”
比赛？
您要说这个的话，那我们都不困了啊。
我们最喜欢看比赛了！
“好滴好滴，我完全同意食神大人举办比赛的想法！”
“俺也一样，这九转大肠可是名菜啊，做这道菜的名厨不少！”
“想吃一道九转大肠刺身，不知道有没有会做的！”
“有会拉的，行不行？”
雷恩见到自己的想法被食神大人点破，脸上满是尴尬而不失礼貌的笑容。
“原来如此，不过食神大人，我和这家店绝对没有勾结，纯粹是因为这家店的厨师做出来的九转大肠是章丘最好吃的！”
雷恩担心被误会，赶紧解释了一下。
“好，我相信你，接下来的菜呢？”
还剩下葱烧海参和一品豆腐没有被送上来。
在叶归喊了一声之后，服务员立刻把菜给一起送了上来。
这一道葱烧海参叶归之前也吃过，只不过上次吃的非常一般。
就看看这次如何了。
这次海参泡发了之后还切成了大小均匀的小块，这样子更加方便入味。（本来想贴个图的，但是那个图片总让我觉得黑不溜秋的就没放，没有冒犯的意思！）
大葱被炸成了金黄色，猪油和鸡汤的味道非常浓郁。
要知道，葱烧海参这道菜一开始的时候还没有那么受欢迎，也只是属于鲁省内部流行。
那是因为海参的味道让内地人吃不习惯。
但是袁枚《随园食单》记载：“海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。”
在这种情况下，帝都丰泽园饭庄老一代名厨王世珍率先进行了改革。他针对海参天性浓重的特点，采取了“以浓攻浓”的做法，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的效果。
后来才有了葱烧海参的盛况。
更是被誉为“古今八珍”之一。
虽然海参被切成了小段，但还是可以看到海参上密集的小刺。
从小刺上判断，应该是正宗的辽参。
因为肉壁肥厚，看起来就有很口感。
多说无益，吃了才知道！
直接一筷子夹起来好几根海参，还有好几根被切成丝的葱。
嗷呜一口吞下！
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