第103章 菜干

送走了肖大山兄弟两个，春娘就开始忙了。
  “娘，今天咱们把门口的菜地里的秋菜收一下.....到时候烧水焯一下，晒干了以后弄成菜干，这样冬天地里没菜的时候也能吃个新鲜.....”
  “那行吧.....”肖大娘今天还准备去采茶叶来着，但是听着春娘说的话，觉得很有道理，也就不着急去采茶叶了。
  而且这个茶叶到底收不收，收的价格是多少，还是要等大山回来才能知道。
  这夏天和秋天自己收采的茶叶一斤加起来有将近十斤呢，现在还没有兑换成铜板呢。
  “巧儿，去隔壁打芸儿姐姐玩.....”春娘和肖大娘两个人要做的事情太多，实在没有时间照顾巧儿。
  “好.....巧儿是一个听话的好孩子，而且他也喜欢跟隔壁王翠花家的孩子玩。
  见巧儿同意了，春娘拿上两块桂花糕，抱着巧儿，去了隔壁.....
  “哎呦，春娘，你就是太客气了，巧儿放在我这里，你就放心吧....这桂花糕可是好东西，你还是带回去吧....”
  王翠花哪里好意思再接春娘给的桂花糕呢，之前春娘已经往家里送了两块了。
  “嫂子，咱们都是一家人，不就是两块桂花糕的事情，你就收着吧，给孩子们甜甜嘴.....”
  两个人又客气了一番，这才各自忙去了。
  王翠花家里现在一共是五口人，就王翠花和肖大石两个人壮劳力，能干活的。
  孩子们最大的也就七岁，最多能帮忙烧烧火，地里的活他们是干不了的....
  所以王翠花和肖大石两个人，只要是能赚钱的话，两个人都接。
  对于赚钱的事情也特别的上心......
  “嫂子，那我就回去了，明天的话，我准备做藕粉，你要是有时间的话来家里看看....”
  “哎，一定......”至于这个藕粉后面到底能不能赚钱，至少目前来说，那就是山林赐给自家的一种食物。
  王翠花一大早就已经让肖大石去荷塘里挖莲藕了.....当然是和明叔他们一起结伴而去的.....
  有人会嫌自己家里吃的东西多的.....等到大雪封山的时候，多一点吃的，家里人就能多活一天.......
  山林里最难熬的就是冬天，虽然说柴火遍地都是，不费什么力气....
  但是粮食这个东西除了自家种的，那就是要花钱买，钱呢，对于山林里的人来说是很难赚到的。
  以前大多数人家都是以物易物.....像肖大山这种频繁往山下跑的人并不多.......
  不仅不是谁家都有这个精力和时间的.....
  俗话说得好：家有干菜，寒冬不慌，干菜打滚，吃饭喷香！
  按照道理来说，夏季最适合晒蔬菜干的，三伏天晒蔬菜干，一般1-2天就能完全晒干，晾晒时间短的蔬菜干，味道更香，晒好的蔬菜干，留到冬天，不管是烧汤还是炖肉都特别美味。
  之前春亮一直忙着酿酒的事，一直没找到时间。
  我已经入秋了，秋老虎的威力也不容小觑。
  冬季可吃的蔬菜少得可怜，所以要早早就开始准备一些过冬的食物。
  之前夏天的时候，好些蔬菜不及时采摘回来，就容易长老了。
  好在春娘也没有闲着  ，那些短时间吃不完，都被做成泡菜来吃，这样不仅可以避免浪费，同时这样的菜吃起来和新鲜的完全不一样的味道，美味也要翻倍，即便是放一年也不会坏。
  但是泡菜这种东西吧，需要的调料又多，占据的位置也大，所以对最后这一批蔬菜，春娘就打算做成菜干了。
  第一种是茄子干。
  茄子不光是可以用来做菜吃，它还可以晒成茄子干，这样到了秋冬季的时候，就可以用它来蒸肉，或者是炖着吃。
  茄子干的做法也挺简单的，春娘让肖大娘把所有的茄子采摘回来。
  看着采摘回来的茄子，有些多，是这样的话，正合春娘的心意。
  春娘把所有的茄子清洗干净了，把它用刀竖着一分为二，然后再把它切成长条，一个茄子切成八条左右为宜，太薄了的话晒干了吃起来口感不佳，而太厚了的话不容易晒干。切好以后可以直接拿到太阳下晒干，也可以把它放到锅里用开水烫滚一下，再捞出来晒干就可以了。
  之后吃的时候，只要把它用水泡一下，然后就可以用来炒肉、炖肉吃了，味道和口感跟新鲜的茄子完全不一样。
  春娘以前在张府，夏季就会做很多的茄子干，到了冬季就用它来蒸肉吃。
  第二种是辣椒。
  山林里的人，长时间居住在山里，寒气比较重，所以经常要吃一些驱寒的食物。
  辣椒就是最典型的，春娘平时做饭的时候也会在菜里加上一些辣椒....当然也会额外给巧儿准备适合的吃的食物。
  春娘也爱吃辣椒，辣椒也能变着花样吃，比如剁辣椒、酸辣椒，干辣椒等，而白辣椒则是焯水以后的辣椒在太阳下晾晒，导致它的颜色由青绿色变成了白色，所以而得名。

  而白辣椒的制作也不复杂，一般是选择快要变红的辣椒。这样的辣椒辣味刚刚好，把它清洗干净了，然后放到锅里用开水烫煮一下，之后快速捞出来，再拿到太阳底下暴晒。
  当它的颜色渐次由青转白之后，就要把它快速拿回家里去，然后用剪刀把它从蒂把处逐一剪开个口，浑身涂抹上食盐，放到坛子里密封保存起来，这样一年也不会坏。
  第三种是干豆角。
  说起蔬菜干，那怎么能少得了干豆角呢，豆角这种蔬菜的产量本来就高，长得又快，如果几天不去采摘就会长很多，而且即便是采摘回来也吃不完。
  干豆角的做法也很简单，先把它清洗干净，去掉有虫眼的豆角。
  然后放到锅里焯水三五分钟。捞出来以后放到太阳下晾晒，直到把所有的水分晒干了。之后用袋子装起来密封保存就行，不然它还是容易长虫子的。
  第四种是黄瓜干。
  很多人并不喜欢吃黄瓜，其实它的味道非常的美味，用它炒肉也是很美味的下饭菜。而制作方法其实和萝卜干差不多的，把黄瓜清洗干净了，然后把它切成两半。用勺子挖掉里面的瓤，再把它切成条状。
  之后拿到太阳下晒干了水分，也不需要完全晒干，之后拿回来拌上盐，再放到坛子里就可以了。如果全晒干也可以，只是吃之前要用水先泡一下，然后再用来清炒，凉拌着吃也不错。
  第五种是葫芦干。
  葫芦可是十分常见的一种蔬菜，它不光是可以做菜吃，还可以用来作水瓢、酒壶等容器，用途非常广泛。
  许多人种植葫芦  ，除了想要吃葫芦以外，那就是给家里用。
  而葫芦把它做成葫芦干来吃，这可比新鲜的葫芦好吃数倍。葫芦干的做法很简单，先是把它去皮，然后用刀切成厚薄均匀的薄片。
  在拿到太阳下晒上一天，拿回来放到锅里蒸上半个小时。之后继续拿到太阳下晾晒，直到晒干了水分为止。
  不同的人处理葫芦的方法也不一样。有的的地方会把葫芦做成葫芦条，晒干了来吃，一样也是非常美味的。


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