第155章 出锅
不仅鱼片要腌制，鱼骨也是要腌的。
酸菜鱼汤汁好不好吃，主要就是看酸菜的味道和鱼骨熬出的汤。
温甜将鱼骨头切小块，又加入少量白酒和盐搅拌，再往腌鱼骨头的容器里放上姜片和小葱去腥。
趁着腌鱼的时间，温甜将另一瓶装着酸菜的玻璃盖也给拧开，把两瓶酸菜倒在淘洗菜用的沥水篮里。
酸菜在容器里的时候，是有液盐水泡着的。
刚拿出来的酸菜味道太重，不能直接用，要用清水反复淘洗。
酸菜淘洗干净之后挤干水分，被切成适当大小。
温甜右手刚放下刀，左手就已经将火打开。
红蓝色火焰将锅底烧到发烫，温甜立刻倒入食用油。
成段的葱和蒜片花椒放进热油后，香味立刻伴随着刺啦一声被激发出来。
温甜看准时间，将酸菜倒进去翻炒爆香。
每位厨师做菜都有不同的习惯，温甜觉得酸菜多翻炒一会味道会被激发的更彻底，做酸菜鱼的时候滋味更浓更香。
几分钟后，温甜在锅中加入食盐等调料，又加入剁成段腌制好的鱼骨和开水开始炖煮。
大火烧沸一会儿之后，温甜就调成小火开始煨汤。
大约二十多分钟后，温甜看了眼时间。
距离比赛倒计时结束还有二十分钟，时间绰绰有余。
其实自己动作完全不用这么利索连贯，这样反而让酸菜鱼出锅之后要等上几分钟，评委的品尝才能开始。
大概是因为选手少了，这轮晋级赛的评委也少了。
五位专业评委依旧，大众评委则降为五位。
所有评委加起来，一共十位。
奶白的鱼汤煮好之后，温甜将酸菜鱼骨头捞出放在碗里，再把腌制好的鱼片一片片放进锅里。
这个步骤看似简单，实则却挺有难度的。
因为鱼片下进去的速度要快，否则鱼片熟的不均匀，最后出锅时鱼片老的老，没熟透的还没熟透。
而且速度快的同时还要注意力度，否则鱼片碎了，很容易就看出厨师的手艺不到家。
鱼片入锅变色之后，温甜果断关火。
鱼片本来就容易熟，鱼汤又滚汤，这样瞬间烫熟的鱼片再鲜美不过了。
眼见的温甜将酸菜鱼倒入青花瓷汤盆中，她却并没有松了一口气的模样，而是紧接着另外起了一口锅烧热油，将干红椒段和芝麻下锅翻炒下迅速翻炒防止糊锅。
辣椒和芝麻的香味被激发出来之后，温甜端起锅，将热油浇在青花瓷盆盛放着的酸菜鱼上。
一瞬间，热油呲啦呲啦的声音宛如小型鞭炮炸香开来。
不会下厨房的人听见这个声音，估计恨不得拿着锅盖躲出五米远。
然而与此同时这盆酸菜鱼的香味被激发到极致。
全场都能闻见那又辣又酸，让人垂涎三尺的味道。
不只是温甜附近的选手，哪怕闻到味道的工作人员都下意识吞咽着口水。
还有几个员工忍不住交头接耳。
“这二号选手做的是什么啊，动静听着这么大？”
“谁知道呢，不过她这菜香气也够霸道的，全场三十来个厨师，做的菜色香味都不同，结果她这呲啦一声，那香味又酸又辣，直接冲进我鼻孔里了都。”
“可不是吗，光是闻着这个菜的味啊，我都开始流口水了。”
“唉，真羡慕那些评委，坐在那里什么事都不用干，就能吃这么多好吃的。”
说着，几个员工艳羡的目光都投向评委席。
而此时评委席的评委们基本也都在小声交头接耳。
面对温甜的大招，他们显得比那些普通员工稳重不少，但是眸子中还是不由自主的都透出了震惊之色。
其实第一场比赛刚开始，评委们都没有怎么注意到这个看起来不太会做菜的女生。
即便注意到了，也基本上都是因为温甜的颜值。
因为在他们看来，这种年纪轻轻长得又漂亮的女生怎么可能会做菜呢？估计就是被粉丝花钱砸进比赛的漂亮主播而已。
像这样的选手在赛场上可不止一个两个，第一轮淘汰赛的时候，就已经筛选出去不少，男男女女加起来有好几个。
不过也有几个还算幸运，顺利晋级到本场比赛。
至于是谁，评委们基本上也都心里有数。
但是令评委们没想到的是，在第一轮淘汰赛里，被他们默认划进花瓶分类的二号选手，就给了他们一个大大的惊喜——有的品味是惊，有的评委是喜。
所以眼下如火如荼的晋级赛进行时，很多评委都忍不住多注意看几眼温甜，看看这个看似花瓶的女生到底是一时幸运，超常发挥，还是真的手艺惊人。
然而当比赛接近尾声的时候，这些评委终于能基本确定，二号选手的手艺是实实在在的好。
有些评委默默在心里将自己和温甜的手艺做一番比较。
虽然不想承认，但他们能切实的感觉到，温甜或许比他们在座这些人的手艺还要好上几分。
刚刚温甜泼热油的那个动作，简直是给她那道菜泼上了灵魂。
虽然温甜做的那道菜他们都没尝过，但是此时将所有选手的情况收入眼中之后，他们最想尝的绝对是温甜那道。
温甜的酸菜鱼被端走没多久，其他选手也都陆陆续续的呈现了自己的菜品。
很快，主持人宣布倒计时结束。
与此同时，所有人的眼睛齐刷刷看像那张铺着红色丝绒餐布的长桌。
这一次菜品骤减到三十道，看上去虽然还是眼花缭乱，但已经比淘汰赛好了不少。
一眼望过去，每一道菜都是精挑细选，颜值在线。
而且这三十来道菜里有凉拌，有炒菜，有清蒸炖煮，红烧焖煨，能把人看的口水直流。
而此时主持人也终于宣布这一次能有多少人进入四分之一决赛。
听到决赛两个字，选选手们已经开始忍不住激动。
虽然只是四分之一，但带上决赛这两个字，总会给人一种已经近在咫尺的感觉。
只要自己能幸运的挺过这一轮晋级赛，那么就能进入四分之一决赛。
如果再幸运一点……
想到这里很多选手脸上都是既兴奋又紧张。
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