第十八章 庙会（二）
“久闻崔兄高才，值此七夕佳节，南浦大街上灯火通明，盛况空前，不知崔兄可有雅兴赋诗一首，也不枉费了这翻美景啊。”一位身材略胖的青年对着身旁一位一脸倨傲的青年说道，满脸都是阿谀的神色。
“嘁，这算哪门子的盛况，不提长安的朱雀大街，洛阳的定鼎大街，就是扬州益州也比这豫章好上千百倍。”那位倨傲青年不屑的说道。
“是是是，崔兄是见过世面的，我们这小地方不入崔兄法眼也是难免的。”胖胖青年闻言讪讪的一笑。
“呸，这王胖子真给我们豫章人丢脸，”不远处桌旁的一位青年对着边上的同伴说道。
“黄兄，小声些，当心叫老师听见。”身旁的同伴赶紧拉了拉他又指了指身后不远处高座着的几位中老年人。
“胡兄说的不错，回头为了这胖子再挨老师一顿训，实在不值当。”另外一个青年也劝道，又一脸怪异的挪揄道：“再说了，这王胖子也不是豫章人啊，他不是老吹嘘自己是太原王氏吗，还厚着脸皮跑去太守府跟太守大人攀亲戚哩。”
“没错，没错，还是罗兄说得对。”黄姓青年闻言笑道。
胡姓青年望着眼前两位好友这番模样只好笑笑。
这里是南浦大街上一座两层小楼的二楼，此楼唤作“洪楼”，这是一层开放式的楼层，没有围墙的遮挡，周围的街景映入眼帘，举目四顾，处处是游玩的人群。
今天，这层小楼被豫章城内的几位大儒包下，趁此佳节在这里举办了个小小的文会，当然了，主要的参与者还是这些青年人，也就是这群儒士的学生，借此机会也好检验下这群学子们的学识，为数月后在太守面前的考核提供一个参考。
唐时科举开始成为定制，天宝年间更是成为朝廷取士的一个重要渠道，“朝为田舍郎，暮登天子堂。”说的就是如此。
而唐时在地方上的选拨不像明清时有省府县三级考，作为一个重要依据的就是地方长官的推荐，也就是取得太守的推荐至关重要。
有了功名的诱惑，外加都是些年轻气盛的青少年，文会还没开始多久，诗文没作多少，火气倒是涨了许多。
……
“咦，这不是徐兄吗？”崇仁坊的大街上一辆牛车的窗帘被风吹开，车内主人的目光被大街上步行着的一位四旬左右中年人吸引。
中年人身着短衫趿着木屐惬意的在街上逛着。
“徐兄，留步。”牛车上的主人下车急赶两步来到中年人跟前。
“噢，原来是黄兄。”中年人转过身来。
“徐兄不去洪楼参加文会，倒有兴致来这旧城闲逛啊。”黄姓中年人笑骂道。
“黄兄不也没去嘛。”
“噢，我那不成器的儿子在那，我去了，反到不美。”
“瓜田李下，黄兄你啊，总是那么多弯弯绕绕。”
“呵呵，”黄姓中年人笑了笑，盯着徐姓中年人望了望笑道：“徐兄还是如此不拘小节啊。”
只见徐姓中年人身着粗布麻衫，两只袖子高高卷起，下身是一条短裤，腰间一根布带随意的打了个结，头顶上一根柳木簪子盘着一头长发。
这副打扮和街上那些闲汉倒是相差无几，相比之下，黄姓中年就要讲究多了。一身体面的白衫，腰间一根玉带，脚上一双金丝镶边的靴子，头顶的长发用根玉簪盘着，一看就仔细地整理过，走到近处还能闻到淡淡的幽香，竟是熏过香的。
“大热天的穿那么多不怕长痱子啊，我可不比你土生土长的豫章人。这湿热的天气，我可受不了。”
这个中年人，姓徐，名番，字致远，科举进士出身，曾外放过几任县令，后来进京在御史台当了一任御史，只因上书弹劾权贵，被贬到豫章城做了一个文学博士。此人性格耿直，文章写得不错，诗词也颇为精通，再加上他弹劾的那个人乃是当朝宰相李林甫，想得深一点人发现他弹劾失败后居然还能活到现在，在士林中自然颇有名气。
这几年下来，徐番修身养性，不问世事，倒过了几年悠闲地日子。
“黄兄啊，这崇仁坊以前我也来过几次，记得好像没有这般干净吧？”徐番四顾道。
“徐兄说的不错，这崇仁坊靠近东湖，以前湖上的渔民都纷纷来此贩鱼，时间一久坊内自然是臭气熏天，只不过，大约一月前，坊内新开了一个鱼市，现今渔户们都去那里贩鱼了，街上自然也就干净不少。”
“堵不如疏，这‘崇仁坊’坊正倒是个实心任事的人。”
两人边说边走，忽觉肚中有些饿，便四顾地欲寻家酒楼。
“咦！妙句！妙句啊！”徐番望见街边一家酒楼门前的对联不由得赞道。
“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色。”
“果然好句啊！”黄姓青年看过后也赞道。
二人抬头看到大门正上方挂着的牌匾上书四个大字“赣水渔家”便是此间酒楼的名称了。
二人失望地摇了摇头，“可惜了，这副好的对联。”
“这店名取得倒是有些俗气了。”
“二位客官里面请，本店专营各色水产，品种丰富，样式新颖，保管二位吃的流连忘返。”一个伙计打扮的伶俐少年迎了过来。
二人走进店内，首先为这新颖的装修一惊，只见不大的一楼大厅里被翠竹、屏风等分割成一个个小的区域，各区域像是一个独立的房间，门口有竹帘相隔，有些区域内摆放着和其他酒楼一样的榻榻米和案几，而有些竟摆放着一些少见的家什，高高的园桌，周围椅子也是高高的，椅子后面还有长长的靠背。
伙计看见二人正用奇异的眼神看着这些桌椅，便主动解释道：“这些都是我们东家命人特制的。”
“二位要做选什么位子呢？这一楼大厅便是这样了，二楼三楼还有专门的包房和雅间。”
“黄兄，我看咱们便在这大厅坐下吧”徐番看见这家酒楼处处透着奇异之处，一时好奇心起，便想看个究竟。
“好吧。”其实以黄姓中年人的性子是不愿在这大厅里和一群满身酒气的汉子挤的，可也不愿驳了好友的面子。
伙计按照徐番的要求将二人带到一间有桌椅的“包间”，拉开帘子请二人坐下后，放下帘子旁边的喧闹仿佛一下子走远了，但又能清楚地听见旁桌的声响，整个环境，热闹而又给人私密的感觉。
“闹中取静，动静相宜，这些也是你们东家设计的？”徐番坐在椅子上动了动身子感觉刚才一路走来的疲倦得到了舒缓，对着桌椅的功效暗自称奇，对着伙计问道。
“是的，我们东家可厉害了！才只是个十几岁的少年，听说原来还是个乞儿，现如今不仅开了这间酒楼，连坊内的鱼市也是东家操办的，您去外面打听打听，那些渔夫们说起我们东家有哪个不竖大拇哥，咱们‘崇仁坊’能成现在的样子，全靠了我们东家，您看这路边的排水渠还有边上的杨柳全是我们东家办的。”伙计说起许辰来满脸的佩服，可以说许辰已经成了这些少年伙计们的偶像了。
“哦？是吗？这些都是你们东家干的？我听说这些不都是坊正做的吗？”徐番有些疑惑道。
“客官您有所不知，坊正也是在咱们东家的建议下去向县尊大人提议的，您看见门口的牌匾没？那可是咱们吴县尊亲笔所写。至于那副对联也是我们东家写的。”伙计又趁机显摆道。
“难怪了！”徐番释然道。
“二位客官要点些什么？本店有蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾儿，烧花鸭，烧雏鸡儿，烧子鹅，焖白鳝，焖黄鳝，豆鼓鲇鱼，锅烧鲇鱼，烀皮甲鱼，锅烧鲤鱼，抓炒鲤鱼……”
伙计便一股脑的迅速的说了起来，这些当然也是许辰教的，培训这些伙计的时候，可没把许辰累死，这些伙计大多不识字，这段相声般的报菜名是许辰一遍一遍的口述给他们的，伙计们记得虽然勤快可是毕竟时日尚少，便也只能记住其中一段，还得连贯的说出来，不然一停，准得忘了词。
“慢着！刚才我们听你说过，你们店里不是只卖水产吗？那这些牛羊、熊掌之类的是哪里来的？”
伙计最怕的事还是来了……
“回客官的话，这些菜都是我们主厨按照庙里做素肉的法子，用水产做出牛羊的味道，推出的新式菜肴，保管每样主料都是水产，不是不要钱！”
说起这个姓罗的主厨，那也是许辰费了九牛二虎之力从别的酒楼挖过来的专做水产的大厨，本来这罗厨还不愿来这旧城区的小酒楼的，是许辰把炒菜的法子交给了他，痴迷厨艺的老罗才心甘情愿的来了这里。
唐代的烹调方法不外乎蒸煮炸烧等，是没有炒菜的，也是因为火的温度不够缘故，这还是许辰在灶台上加了个鼓风机提高铁锅的油温才解决了这问题。
“哦？是吗？那好，你把你们店里这些新菜给我们上几样来。”徐番的好奇心更重了。
“好咧！客官稍等，菜肴马上就到！”
……
“客官，请看这道菜名为‘龙腾四海’这龙其实是黄鳝，还有这道菜‘鹏程万里’，鹏身是由黄鱼鲤鱼等鱼肉制成，翅膀是鱼翅，至于这些金黄的羽毛其实是油炸过的蟹黄，还有这道菜……”
伙计滔滔不绝的宣传着酒楼的新菜。
徐黄二人尝了一下菜肴，发现味道的确不错，停杯投箸后徐番的好奇心又来了。
“伙计，你不用去招呼其他客人吗？”
“回客官的话，我们店里的规矩和别家店的不太一样。”
“哦，有何不一样？”
“是这样的，我们店里的伙计每人最多只负责两张桌子，而且如果伙计愿意只负责一张桌子，就像遇见二位客官这样好奇的人需要多花时间招待，只需去主台那里报备下就可以只负责一张桌子的。”
“哦，这倒是一个偷懒的好法子啊”徐番有些失望道。
“客官，这您可就说错了。”伙计有些不高兴的说道。
“我们店里的伙计非但不能偷懒还必须勤快，因为这关系到每日自己的工钱。”
“哦，难道你们店里的伙计工钱还不一样吗？”徐番惊讶道。
“当然不一样！我就详细跟你说说吧，我们东家给我们所有的伙计制定了一套详细的奖惩条例，每天都会进行评比，最前面三名可以得到每日酒楼盈利的零头，如果零头少于三百文就按三百文算，第一名一百五十文，第二名一百文，第三名五十文，好的时候零头有九百多文每人能分到三百多哩。”
“然后是最后面三名不仅得不到赏钱，当日的工钱还要减半，要是一个月里面连续三天是最后三名，立刻开除。”
“哦，那评比的依据是什么呢？”徐番来了兴趣。
“依据就是每个伙计当日的盈利，我们店里包括大厅，楼上的雅间在内所有位子分摊给每位伙计，一人最多两桌，这两桌的消费额便是评比的依据。我们所有空闲的伙计都会在总台待命，看见客人进门按照上一天的排名由排名靠前的伙计上前招待，当然他也可以选择不去，然后就会轮到下一名，为防止无人招待的情况发生，最后一名必须前去。这样一来……”
“这样一来，排名靠前的伙计就可以因人而异，只选择招呼看上去富裕消费多的客人，但是这些客人往往讲究，花费的时间也就多，而那些排名靠后的伙计招待的那些进来只为填饱肚子客人耗的时间也少，数量一多甚至反而会超过排名靠前的伙计。”徐番不愧是聪明人，一下子就捉住了重点。
“这位客官说得对，而且为了防止伙计出现态度恶劣的情况，一旦客人投诉或者拒绝付款，对此造成的损失将有伙计承担。”
“这么高的消费，你们伙计承担的起吗？”黄姓中年人也跟着问了一句。
“还是可以的，”伙计腼腆的笑笑，“店里除了前三名的奖励外，平时的基本工钱也比别的店要高得多，而且每推销出去一份特色菜，还能得到菜价百分之一的提成。”
“小兄弟每月能赚多少啊？”徐番看见伙计的笑容，问道。
“这个嘛…我这个月评过几次前三得了差不多一贯钱，加上工钱提成大概能有五贯钱。”小伙计说到这里满脸的幸福。
“什么？五贯钱？”黄姓中年人一听，震惊道。
“按照市面上的米价，本朝九品官的月俸才不过五石米，算下来一个月才一贯多钱，还抵不过你一个小伙计几天的赏钱？”
黄姓中年人的脸色有些不好，伙计见状悻悻地低下了头唯恐惹怒到这个客官。
“算了，你先下去吧。”徐番见状对伙计吩咐道。
“是，客官有什么吩咐尽管唤我。”伙计如蒙大赦道。
“岂有此理！想我等士子，寒窗苦读十余载，一朝为官得到的俸禄居然比不过这跑堂的伙计。”黄姓中年人由自愤愤说道。
“黄兄，你着像了！人家小伙计也是靠自己劳动赚钱嘛。”
“唉…养气功夫不到家，让徐兄见笑了。”
“这个少年东家还真是个奇人啊！”徐番叹道。
“的确！这番奖惩条例可谓对人性把握到了一定的火候。不然决计做不出来。”
“我倒真有些想见见这位少年了……”
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