第1416章炒茶也是技术活

别看陈青山种地是一把好手，可是对于他来讲，如何采茶、炒茶，这就是七窍通了窍，还是一窍不通。

        他也想给老爷子们帮忙来着，只不过他在这方面干活的手艺太糙，老爷子们根本都不用他，怕他把这为数不多的野茶给糟蹋了。

        “爸爸，你们在干啥啊？”

        陈青山看得正起劲呢，萌萌的小声音传了过来。

        陈青山一拍脑门，光顾着看老爷子们采茶了，把自己的宝贝闺女都给忘了。

        “萌萌，太爷爷们正在采茶叶。”陈青山说道。

        小家伙的大眼睛眨了眨，不理解这是干啥。

        不过这也没关系啊，看热闹就完了呗。

        陈青山赶忙又跑回山顶，把给闺女准备的那些东西拿下来。

        韩二爷好笑的看了他一眼，青山啊，有时候也是太贪玩。

        “好了，这些就差不多了。还能采个三四次，得让他们长一长。”韩二爷说道。

        “二爷爷，接下来咋弄啊？”陈青山屁颠颠的帮忙背起筐子。

        “也很简单啊，咱们做的是绿茶，先杀青、然后再炒制揉捻，干燥就好了。”韩二爷随口说道。

        “要是红茶的话，那就是发酵的茶，基本上用不着杀青。不过红茶有些喝不惯，你带回来的那些普洱倒是挺不错。”

        “杀青啊？那得杀多久啊？不是直接放锅上炒啊？”陈青山问道。

        “直接上锅炒可不行，那样的茶喝起来可没有味道。”韩二爷笑着说道。

        “哎……，还以为今天能看到炒茶呢。”陈青山有些小遗憾。

        “毛躁，你咋就知道今天不能炒？”秦老爷子开口了。

        “昨天我们也采了一些，回去就开始炒了。对于这个新茶我还是很期待的，跟别的茶味道不一样。”

        听到他这么说，陈青山也是满血复活。

        跟萌萌差不多，同样有一颗爱玩的心啊。这样的活他从来都没有看过，那就必须得好好的跟着看看热闹。

        本来萌萌是打算接着溜达玩去的，不过也觉得这里的事情好像很好玩的样子，那就在这边跟着接着玩吧。

        回到了山脚下，韩二爷拿出来一个簸箕，将上边已经放蔫吧了的树叶放到一边，然后将今天新采的这些给均匀的码放好。

        “咱们这里气候干燥，杀青的时候叶子码得厚一些，放的时间长一些。”韩二爷说道。

        “以前听一个小兄弟讲，在他们老家那边五个小时就差不多了。咱们这里不行，咱们摘的还都是大叶，就的多放一些时间。”

        韩二爷说着，又从屋里拎出来一个小铁锅和小炉子。

        陈青山的精神头就更加的足了，这是要炒茶了呗，这个事看着很热闹。

        “二太爷爷，你要吃树叶子吗？萌萌有肉，让爸爸给太爷爷做好吃的肉。”

        边上的小家伙实在看不懂了，很是好奇的问了一句。

        “哈哈哈哈，也不算差，不过不是吃，是泡水喝。”韩二爷乐呵呵的说道。

        听到他这么说，小家伙也来了兴致，凑到了小铁锅的边上，很是认真的看。

        “其实剩下的活很简单，就是炒青、揉捻和烘干。”韩二爷说道。

        “炒的时候多注意一些，别烫到手就行。今天吃完晚饭，咱们就能尝尝这个茶是啥味，叶子很肥啊。”

        说完之后，韩二爷就认真的操持起来。

        陈青山是厨师不假，可是炒茶跟炒菜就是两个完全不同的概念。

        小炉子里韩二爷都是用干树枝生的火，感觉锅里的温度差不多了，就将这些树叶全都给倒进了锅里。

        韩二爷说得很轻松，可是真正炒茶的时候，陈青山就看出了门道。

        因为是小锅，所以韩二爷左手抓着锅边不停晃动锅，右手则是在锅里徒手炒。

        单单这份手艺那就不简单，要不然韩二爷也不会给提醒，“别烫到手”。

        而且锅内热气翻腾，对于在锅里的手来讲，也是一个考验啊。

        别说陈青山了，就连小萌萌都看得很来劲。

        可是没想到二太爷爷炒树叶都这么厉害，站在边上的小家伙，小手也跟着似模似样的模拟着。

        炒制得差不多了，韩二爷就将铁锅里的茶叶倒进簸箕里，然后双手共同发力，在这些树叶上揉搓起来。

        “这就完事了？”陈青山好奇的问道。

        “怎么会那么轻松啊。”韩二爷乐了。

        “别人家咋炒茶我不知道，咱们山里的这些野茶，得炒上三次、揉上三次。不过也都很快，跟你和面都差不多。”

        “这就是在揉捻，能偶让茶叶卷成卷，可能也会让里边的成分更好吧。我也不知道因为啥，反正就得这么弄。你要不要试试？”

        “成，我来试试，不能太大劲吧？”陈青山撸起了袖子。

        “一上手你就知道了。”韩二爷说道。

        陈青山美滋滋的凑过来，也学着韩二爷的样子轻轻揉搓起来。

        萌萌的大眼睛眨了眨，这么好玩的事情怎么能不参与一下呢？

        到边上洗完了小手，然后也跟着陈青山一起在簸箕里揉搓起来。

        这确实是个技术活，陈青山就算是有珠子帮忙，在这方面的手法也略微差一些，没有韩二爷那么流畅、那么娴熟。

        “行了，这一遍揉搓得差不多了，再炒上一轮吧。”韩二爷提醒了一句。

        “二爷爷，我能试试不？”陈青山问道。

        “有啥不行的，别烫着手，炒的时候都给摊开就行。”韩二爷说道。

        陈青山屁颠颠的把茶叶倒进了锅里，然后也按照刚刚韩二爷在锅里炒制的手法炒了起来。

        这个滋味真心不是那么好受，不过为了好好感受一下，他也必须要坚定不移的完成才行。

        边上的小萌萌瞅了瞅，咱才不跟你学呢，锅里烫手，这个咱知道。

        炒茶真的是个技术活，反正陈青山在体验了这一次之后，那个感悟就更深。

        果然干啥都没有那么简单，看别人做的时候很轻松，到了自己手上的时候就不是那么回事。

        这才是第二遍，按照韩二爷的说法还有第三遍呢，自己得努力啊，必须得弄好。


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